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AGONI FRITTI

Regioni: 
Umbria
Ingredienti: 
Ingredienti per 4 persone
400 g di agoni (coregoni)
2 uova
farina
olio d’oliva limone sale

Svuotare i piccoli pesci strizzando loro il ventre. Lavarli bene, scolarli, passarli nella farina e friggerli nell’olio d’oliva bollente; per rendere i pesci più saporiti, dopo averli infarinati, passarli nell’uovo sbattuto e salato. Servirli, appena fritti, con spicchi di limone.

Categoria: 
Pesci, ranocchi e chiocciole