Regioni:
Abruzzo
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone
350 g di carni miste (maiale, vitello, castrato) foglie di ortica
300 g di pomodori maturi 300 ml di olio d’oliva
1 cipolla
1 peperoncino piccante macinato pecorino grattugiato
sale
350 g di carni miste (maiale, vitello, castrato) foglie di ortica
300 g di pomodori maturi 300 ml di olio d’oliva
1 cipolla
1 peperoncino piccante macinato pecorino grattugiato
sale
Rosolare, a fuoco leggero, in un tegame di terracotta con l’olio, le carni tritate grossolanamente con il coltello e la cipolla steccata con le foglie di ortica. Dopo dieci minuti aggiungere la dadolata di pomodori, privati di pelle e semi, salare, coprire con il coperchio e continuare la cottura per poco più di un’ora e mezza.
Unire, quindi, il formaggio pecorino grattugiato, spolverizzare con il peperoncino, mescolare e utilizzare.
Categoria:
Sughi e salse