La serata si è aperta con un aperitivo a base di Prosecco Rosé Jules, accompagnato da focaccia, olive e parmigiano. Il ristorante è guidato dall’owner chef Cesare Vietina, originario di Forte dei Marmi e proveniente dalla storica famiglia del ristorante Maitò. Prima di aprire il proprio locale a Los Angeles ha maturato esperienza in diversi ristoranti della città. La proposta gastronomica ha previsto un antipasto misto con polpette della nonna Tina, melanzane alla parmigiana e insalata di carciofi, seguito da pasta alla bolognese e penne con salsa della casa; particolarmente riuscita la bolognese. A seguire branzino alla griglia, pollo al limone e capperi con contorni di stagione e, in chiusura, una millefoglie fatta in casa, rara nel panorama della ristorazione italiana a Los Angeles. Spunto culturale della serata il richiamo all’evoluzione del ragù alla bolognese, dalle preparazioni attribuite ad Apicio fino al deposito della ricetta ufficiale presso la Camera di Commercio di Bologna nel 1982 da parte della Delegazione di Bologna dell'Accademia Italiana della Cucina, testimonianza della continuità della tradizione gastronomica italiana. Servizio eccellente e attento per tutta la serata.