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Nel Salone della Camera di Commercio di Enna si è svolto l’incontro “La Cucina Italiana e la Settima Arte. Il cibo al cinema, racconti di vita, emozioni e cultura”, promosso dalla Delegazione di Enna dell’Accademia Italiana della Cucina, su iniziativa della Delegata Marina Taglialavore, in collaborazione con la Società Dante Alighieri di Enna e l’Università di Messina. Nel suo intervento, Marina Taglialavore ha sottolineato il valore della cucina come espressione culturale complessa, capace di trasmettere identità, memoria e relazioni sociali, evidenziando come il cinema italiano abbia saputo trasformare il cibo in un vero e proprio codice culturale. Il prof. Vincenzo Cicero (Università di Messina) ha approfondito il rapporto tra cucina e narrazione audiovisiva, soffermandosi anche sulla serie The Bear e sul ruolo identitario del cibo nei contesti migratori, tra nostalgia, memoria e appartenenza. A seguire, Beppe Manno, direttore artistico della DOC – Rassegna itinerante del cinema d’autore in Sicilia, ha guidato il pubblico attraverso film e sequenze del cinema italiano in cui il cibo emerge come presenza discreta ma determinante. In chiusura, Loredana Trovato (Università di Messina) ha raccontato aspetti meno noti dell’emigrazione italiana in Québec, mostrando come piatti e pratiche alimentari diventino strumenti di resistenza culturale.

Il 2026 della Delegazione di Chieti si apre con una riunione conviviale dedicata allo speciale legame che, in Abruzzo, unisce Sant’Antonio e il maiale: proprio la sera della vigilia della festa del Santo, gli Accademici e i postulanti si sono ritrovati in uno degli agriturismi più tradizionali del territorio, Caniloro, a Lanciano, per rivivere quella che anticamente veniva denominata la “maialata”, che si svolgeva nelle aie al termine del sacrificio annuale dell’animale domestico, che ogni famiglia contadina abruzzese allevava amorevolmente per un intero anno. La riflessione storico-sociale che ha preceduto la conviviale è stata curata da mons. Emidio Cipollone, arcivescovo di Lanciano-Ortona, che, partendo dalla biografia del santo monaco egiziano, che ha trovato larga eco nell’Occidente cristiano, ne ha raccontato l’iconografia e i legami tradizionali con gli animali “da cortile”. Grazie alle scelte del Simposiarca, Alfonso Di Fonzo, e alla maestria della cuoca, Giuseppina Di Nardo, gli Accademici hanno potuto gustare un menu a base di maiale che ha rievocato i piatti della tradizione abruzzese, con un occhio all’originalità delle proposte, apprezzate anche dall’ospite d’onore, il toscano Emiliano Manfredonia, presidente nazionale delle ACLI.

Bellissima e partecipata riunione conviviale, organizzata dal Simposiarca Filippo Tranquillini presso il ristorante “Maso Palù”, a Brentonico (TN), con la quale la Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino ha iniziato il proprio decimo anno di attività e ha festeggiato l’avvenuto riconoscimento della cucina italiana, da parte dell’UNESCO, quale Patrimonio immateriale dell’Umanità. Il significato e l’importanza di tale riconoscimento sono stati sottolineati negli interventi del Delegato Germano Berteotti e del Direttore del Centro Studi territoriale Vittorio Rasera, nonché da parte degli ospiti: il Presidente del Consiglio provinciale di Trento, Claudio Soini, e la Direttrice dell’APT Rovereto, Vallagarina e Monte Baldo, Carla Costa. Calda l’atmosfera di montagna, servizio attento e gentile e bel clima di amicizia fra gli Accademici, che hanno molto apprezzato il menù degustazione proposto e, in particolare, l’orzotto mantecato con TrentoDoc, Trentingrana e olio profumato al pino Zimol, e il filetto di maiale cotto a bassa temperatura al profumo di senape, con crema di patate ed erbette.

La riunione conviviale per lo scambio degli auguri per le festività natalizie organizzata dalla Delegazione di Cosenza ha rappresentato come sempre un momento di condivisione di valori positivi e di gioie, un piccolo cameo propedeutico al dischiudersi di bel tempo futuro. La Simposiarca Maria Carmela Mauceri ha condotto in maniera coinvolgente gli Accademici in un percorso che ha attraversato le usanze della tradizione, i riti e i principali significati sottesi dai simboli del periodo. Ha evidenziato che il Natale rappresenta un tempo di luce e di speranza, in cui la convivialità diventa centrale e il dono più prezioso è la possibilità di stare insieme agli amici e agli affetti più cari. Ha infine ricordato come, nelle famiglie, l’atmosfera natalizia prenda forma con la preparazione del presepe o dell’albero e con i profumi dei dolci e dei fritti della tradizione. La "squadra" del ristorante Quasimodo del Villa Fabiano ha saputo condurre i commensali lungo un percorso che ha reso merito alle migliori tradizioni gastronomiche e culinarie del periodo. Un seguito musicale è stato il modo di chiudere la serata con leggerezza all’insegna dello spirito e dei valori accademici.

La riunione conviviale natalizia si è svolta al ristorante La Vecchia Banca di Bad Homburg, trasformando la serata in un’esperienza gastronomica raffinata e sorprendente. Il menù, completamente a sorpresa, ha saputo unire tradizione e modernità, reinterpretando i classici della cucina italiana con eleganza e cura dei dettagli. Ogni portata è stata servita con grande attenzione e presentazione elegante, trasformando la cena in un vero e proprio “pacchetto natalizio” gastronomico, capace di sorprendere e affascinare. La Vecchia Banca conferma così la sua capacità di onorare le radici della tradizione culinaria italiana, offrendo al contempo esperienze sensoriali innovative e contemporanee. La serata ha incluso momenti istituzionali significativi, come il conferimento del Premio Buona Cucina e il brindisi per il riconoscimento UNESCO della Cucina Italiana come patrimonio immateriale, ma il vero protagonista è stato il gusto, celebrato in tutte le sue sfumature. Un Natale all’insegna della convivialità, del gusto e della creatività, con l’auspicio che il 2026 porti nuovi stimoli, curiosità e, naturalmente, molti momenti da gustare insieme.

La Delegazione di Pisa ha festeggiato il Natale nel suggestivo locale del centro storico cittadino “La Pergoletta”, dove la titolare Daniela Petraglia ha amabilmente ospitato i numerosi Accademici pisani per la rituale cena degli auguri. Un menu particolare, non legato alla tradizione natalizia, con nuove proposte di pesce quali frittelle di baccalà con bollicine, un ottimo tortino di alici e scarole e trippa di seppie con crema di patate e olio novello per antipasto; a seguire, un eccellente risotto alla marinara, affatto banale, e un ottimo sandwich di spigola con panure aromatica e piccole verdure. Non certo da meno, per concludere, la deliziosa crostata di pasta frolla con crema al limone e frutti rossi. A seguire, brindisi finale con ottime bollicine degli Accademici insieme a tutto il personale.

Tra la fine di novembre e dicembre, la Delegazione di Tokyo ha promosso un intenso programma di iniziative culminato in un simposio di alto profilo dedicato all’evoluzione della cucina italiana. L’incontro, ospitato presso l’Istituto Italiano di Cultura, ha riunito studiosi, istituzioni e protagonisti della ristorazione per riflettere sul concetto di tradizione come processo vivo e dinamico. Dopo i saluti della direttrice dell’Istituto, Silvana De Maio, la Delegata AIC, Emanuela Orighi, ha sottolineato il valore della trasmissione culturale tra generazioni, mentre la professoressa Junko Kimura (Hosei University) ha approfondito il legame tra qualità agroalimentare e benessere. A dare voce alla cucina contemporanea sono stati gli chef Raffaella De Vita e Yo Hoshikawa. A chiudere i lavori, l’Ambasciatore d’Italia Gianluigi Benedetti ha definito la cucina italiana un patrimonio culturale diffuso, espressione dell’equilibrio tra uomo, territorio e ambiente. Nel medesimo periodo, in collaborazione con ICE/ITA guidato dal direttore Gianpaolo Bruno, l’Accademia ha supportato un incontro riservato alla stampa, pensato come momento di approfondimento culturale sui fondamenti della cucina italiana e i suoi condimenti: olio extravergine di oliva, aceti e sale. La vice delegata Marta Marmiroli ha rappresentato invece la Delegazione in qualità di giurata all'annuale Granconcorso di Cucina organizzato da ICCJ che ha visto una forte partecipazione di giovani chef giapponesi di cucina italiana. A conclusione delle attività, una cena conviviale presso il ristorante DiGiorgio ha richiamato il valore simbolico della tavola italiana e della sua tradizione festiva, rafforzando il messaggio culturale alla base della candidatura della Cucina Italiana a patrimonio immateriale dell’umanità.

A Villa La Motta, una delle costruzioni più antiche di Baricella, risalente al XVI secolo e dotata di un ampio parco secolare e una torre fluviale, si è tenuto il pranzo degli auguri, con un menu concordato dal Simposiarca Matteo Zuppiroli con il titolare Michele e con Rossella, responsabile di cucina. Oltre a piatti tipici della tradizione emiliana, il menu comprendeva uno degli ingredienti di punta della proposta culinaria dell'agriturismo, ossia la carne di Mora romagnola, proveniente da aziende del territorio che praticano l'allevamento estensivo. Baricella è stata teatro di grandi bonifiche - tra il 1700 e il 1900 - che hanno reso coltivabile il territorio. Qui si producevano cereali, grano e verdure. Il paese ricorda ancora oggi le sue origini agricole con la "Fire di Sdazz", l'antica fiera dei setacci, che si tiene in autunno: una delle manifestazioni più antiche della Provincia di Bologna, di cui si hanno testimonianze già nel 1856. Le motte storicamente erano "rilievi o siti emergenti in una pianura, costruiti artificialmente, muniti di fossato, muro e torre". Questi siti emergenti corrispondevano spesso a un argine o spalto fluviale. A Villa la Motta, per molti anni, ha vissuto il baricellese d'adozione Renzo Magnanini, scultore e pittore dalla storia appassionante, che ha donato a Baricella le sue ultime opere: la monumentale scultura in bronzo collocata nella piazza a lato del Municipio e l'incompiuto dipinto "Ultima cena" affisso nella sala consiliare.

Il pranzo di Natale della Delegazione di Novara si è svolto a Soriso, al ristorante Al Sorriso, insignito del diploma di Cucina Eccellente dell’Accademia e tra i locali italiani più blasonati e conosciuti all’estero. I coniugi Valazza, Angelo in sala con grande tatto e signorilità e Luisa in cucina, hanno ancora una volta conquistato gli ospiti con piatti di altissimo livello e materie prime eccellenti. Tra i presenti Elisabetta Cocito, consigliere di Presidenza, Fiammetta Fadda, vice Delegata di Milano, ed Enzo Vizzari, Accademico di Milano, che oltre a commentare i piatti hanno ricordato il recente riconoscimento Unesco alla cucina italiana. Vizzari, per oltre vent’anni direttore delle Guide de L’Espresso, ha illustrato i vini e i loro abbinamenti, elogiando la capacità di Luisa Valazza di proporre da quarant’anni una cucina italiana concreta e dai sapori unici. Il menu ha proposto gamberi di Mazara con cuori di carciofo, patata con uovo colante gratinata al parmigiano e tartufo di Langa (preparata per 45 persone), bottoni di pasta al papavero ripieni di faraona e il piatto principe: petto di pernice scozzese su crostone di foie gras e composta di nespole “puciu”. Dessert al lime e bergamotto e panettone. In accompagnamento Extra Brut Riserva Lunelli 2016, Chablis Grand Cru, Monferrato Rosso “Sul Bric Martinetti” e Moscato Paolo Saracco. Omaggi ai convitati e un pacco speciale agli ospiti d’onore hanno suggellato una giornata di autentica amicizia accademica.

Quest’anno l’immateriale strenna natalizia pensata per la cena degli auguri è stata la saggezza dei proverbi siciliani. L’inedita idea deI Simposiarca Francesco Iudica, che con questo tema ha saputo creare un clima giocoso e partecipato, è stata infatti quella di ricordare e riproporre nella sagace e caustica lingua siciliana molti degli innumerevoli proverbi e modi di dire dedicati al cibo, al quale spesso e volentieri è affidata la metafora della vita. “I proverbi – ha ricordato il Simposiarca – accompagnano la nostra vita e costituiscono una sorta di cassetta degli attrezzi dalla quale ricavare la giusta risposta a domande, dilemmi, interpretazioni”.  Ispirate all’equilibrio suggerito dalla saggezza popolare, le pietanze del menù, preparate magistralmente dallo chef di Villa D’Andrea presso il quale si è svolto il convivio, sono state un’armoniosa e misurata rivisitazione di piatti legati alla tradizione natalizia.  Deliziosi gli alberelli di Natale che rallegravano le tavole dei commensali, risultato della fantasia e della pazienza dall’ Accademica Remigia Pettinato.  A ricordo della piacevole serata un opuscoletto curato da Colomba Cicirata che, nel riportare i numerosi detti e proverbi citati, ne ha dato anche una simpatica raffigurazione.

La Conviviale degli Auguri è stata celebrata alla Vittoria House of Charme, villa realizzata negli anni Venti del ‘900 dall’architetto Guido Viola per la famiglia De Natale e poi rilevata dai Rodriquez, fondatori dei famosi cantieri navali. Nel corso della serata è stato consegnato l’attestato per l'ingresso della nuova Accademica Antonella De Domenico. Il menu, curato dagli Ambasciatori del Gusto, il maestro panificatore Francesco Arena, gli executive chef Pasquale Caliri e Tonino Puglisi e il maestro pasticcere Lillo Freni, ha proposto: cestino di pane con mousse di patate e speck croccante; risotto ai funghi, castagne, noci, gastrique di vino rosso e cacao; pancia di maialino marinata alla birra in dolce cottura su cialda di polenta e spinacino; dolci natalizi, tra cui panettone «diplomatico», piparelli e nzuddi, quest’ultimi due inseriti nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT). Apprezzata la cantina con Martinotti Cuvée Prestige Extra Dry e Etna Rosso Doc della Tenuta Ferrara Punta Drago. Per le festività la Consulta ha destinato una donazione alimentare alla mensa dei poveri della Basilica di Sant’Antonio. La serata si è conclusa con il tradizionale sorteggio dei gadget natalizi.