16/07/2021
Con l'arrivo della calda estate la Delegazione si è spostata a Fontanelice nella Vallata del Santerno per visitare una trattoria avviata da una mezza dozzina d'anni da due giovani ristoratori. Menu di terra della tradizione locale con salumi, squacquerone con piadina fritta e al testo, tortelli di ricotta e gustosissimi tagliolini con ragù di prosciutto e scalogno di Romagna (foto 4). A seguire la classica tagliata di manzo alla brace. I piatti hanno rispecchiato le aspettative e i sapori degli ingredienti utilizzati nella preparazione dei piatti. Foto 1. Commento finale del Delegato con la Brigata di cucina. Foto 2-3. Accademici e ospiti a tavola.