all’uso di Montereale, Valcellina
Regioni:
Friuli Venezia Giulia
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone
500 g di zucca
500 g di patate
1 cipolla
300 g di fagioli cannellini latte
ricotta affumicata grattugiata
sale e pepe
500 g di zucca
500 g di patate
1 cipolla
300 g di fagioli cannellini latte
ricotta affumicata grattugiata
sale e pepe
Pulire la zucca e tagliarla a pezzi. Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere in poco olio. Lessare i fagioli in poca acqua, scolarli e tenerli da parte. Lessare la zucca e le patate in un litro circa di acqua; giunte a cottura, aggiungere il soffritto. Lasciare insaporire un paio di minuti, frullare tutto fino a ottenere una crema omogenea, aggiungere latte per portarla alla consistenza voluta.
Aggiustare di sale, unire i fagioli precedentemente lessati, lasciar insaporire, aggiungere una macinata di pepe. Completare con una manciata di ricotta affumicata grattugiata.
Categoria:
Minestre in brodo e zuppe