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Pianeta Terra

Delegation: 
AMSTERDAM - LEIDEN
Comune: 
AMSTERDAM
Provincia: 
Amsterdam
Indirizzo: 
Beulingstraat 7
Telefono: 
+31 20 6261912
Chiusura: 
domenica. Aperto solo a cena
Ferie: 
non definite
Gestione: 
dal 2000 Fabio Antonini
In cucina: 
Fabio Antonini
Costo: 
€€ - da 36 a 45 euro
Carte di credito: 
Tutte
Coperti: 
50
Parcheggio: 
Comodo
Notizie di particolare interesse: 
Ristorante con ambiente piacevolmente informale, in centro città. Cucina italiana particolarmente attenta alla tradizione, che utilizza per quanto possibile prodotti biologici e a km zero. Gli ingredienti, prettamente italiani, sono importati settimanalmente dall’Italia. Buona carta dei vini e sommelier competente; buono il servizio.
Piatti tipici: 
torta salata di carciofi e robiola di Roccaverano con insalata di portulaca e carciofini marinati
soppressata di maiale di Gascogne fatta in casa, con insalata di cavolo nero, melagrana fresca e aceto balsamico
tortelli ripieni di cicoria di campo, limone e caprino stagionato
tagliolini all’uovo con bottarga fatta in casa di rombo del Wadden, limone e barba di frate
confit d’anatra con carote selvatiche, purè di scorzonera e mosto cotto
dacquoise alle nocciole ripieno di crema al mascarpone e ricoperto di cioccolata fondente
Piatto da non perdere: 
pesce del giorno dei pescatori del mare di Wadden, sempre freschissimo
Valutazione: