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Rosa dei venti

Delegation: 
MAREMMA - PRESIDI
Comune: 
ORBETELLO
Provincia: 
Grosseto
Indirizzo: 
Via Calabria 33/35 - Frazione Albinia
CAP: 
58015
Telefono: 
0564 870143
Cellulare: 
338 1954350
Genere del locale: 
Ristorante in albergo
Info utili: 
Accettano cani
Menu per celiaci
Giorno di chiusura: 
mar (da ott a mag)
Ferie: 
nov
Gestione (Nome/ragione sociale): 
Giancarlo Francia
In cucina: 
Giancarlo Francia
Costo: 
€€ - da 36 a 45 euro
Coperti: 
100
Parcheggio: 
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse: 
Da vent’anni, sempre lo stesso rispetto per l’ambiente e le tradizioni. Giancarlo dice di fare il lavoro più bello del mondo: dedicarsi alla ristorazione e alla campagna. Caratteristiche della sua cucina sono la semplicità e il legame con il territorio; usa prodotti a chilometro zero, richiamando la tradizione maremmana con un tocco di moderno. Ama i piatti di pesce e quei prodotti poveri e dimenticati che abbina con verdure di stagione. Non cerca proposte stravaganti perché la sua forza è la qualità della materia prima
Piatti tipici: 
flan di verdure di stagione con salsa ai crostacei
passatina di patate di Grotte di Castro con gamberi rossi dell'Argentario spadellati al rosmarino e olio al basilico
maltagliati di farina di grani antichi con dadolata di orata al coltello, pachino, oliva taggiasca, carciofi sbianchiti, profumo di timo
gnocchi verdi all'ortica con crema di scampi
trancio di tonno in crosta di pistacchi ed erbe aromatiche
semifreddo al cioccolato bianco e frutto della passione con salsa al lampone
Piatto da non perdere: 
pappa al pomodoro con anguilla sfumata e bottarga di Orbetello
Valutazione: