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Sichelburg

Delegation: 
BRESSANONE
Comune: 
FALZES
Provincia: 
Bolzano
Indirizzo: 
Via Castello 1a
Telefono: 
0474 055603
Giorno di chiusura: 
mercoledì
Ferie: 
da metà gennaio a inizio febbraio; una settimana in giugno
Gestione (Nome/ragione sociale): 
Mirko Mair
In cucina: 
Mirko Mair dal 2013
Costo: 
€€ - da 36 a 45 euro
Coperti: 
35
Coperti in più all’aperto: 
15
Parcheggio: 
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse: 
In un castello con settecento anni di storia, intelligentemente ristrutturato, opera uno chef giovane, ma ambizioso, dalla mano resa sicura dai numerosi tour di formazione presso locali e cuochi rinomati. Cucina tradizionale, reinterpretata con creatività, fantasia intelligente, tecnica sopraffina sposate con materie prime eccellenti e amore per la propria terra. Il locale è destinato a diventare un grande indirizzo.
Piatti tipici: 
affumicato della Val Pusteria
frittelle di patate con crauti pusteresi
canederli pressati di formaggio grigio dal maso ‘Knollhof’ con porri e crauti marinati
arrosto con cipolle “new style”
mezzelune di farina di zigolo dolce, ripiene di spinaci e ricotta al forno
Piatto da non perdere: 
tartara di manzo nostrano speziata nel cornetto con pallina di caprino e fiori di montagna
Valutazione: