FOCUS OF THE PRESIDENT
After molecular gastronomy and puddles on plates, now there’s transparent food (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
We increasingly talk about food, but in what way? (Giorgio Maria Rosica, Maurizia Debiaggi)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
The delights of nettles (Morello Pecchioli)
RESTAURANTS AND COOKS
The ‘cure’ prescribed by Dorrit Blumenkranz (Maurizio Pedi)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Dopo la cucina molecolare e i laghi nei piatti, ecco il cibo trasparente (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Parliamo sempre più di cibo, ma in che modo? (Giorgio Maria Rosica, Maurizia Debiaggi)
FOCUS OF THE PRESIDENT
Tariffs are driving the world mad (Paolo Petroni)
TRADITIONS • HISTORY
Easter eggs: a tradition spanning millennia (Laura Spini)
Easter gatherings bridging myth and ritual (Sergio d’Ippolito)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
The roast: ancestral symbol of conviviality (Maurizia Debiaggi)
FOCUS DEL PRESIDENTE
I dazi che stanno facendo impazzire il mondo (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Food blogger e tradizione gastronomica italiana (Matteo Pastorino)
FOCUS OF THE PRESIDENT
Carbonara: the world’s favourite Italian dish (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Artificial Intelligence and gastronomic tradition (Eleonora Cannatelli)
TRADITIONS • HISTORY
The drink that wakes the world (Morello Pecchioli)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Captain Nemo’s diet (Roberto Branconi)
FOCUS DEL PRESIDENTE
La Carbonara, il piatto italiano più amato nel mondo (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Intelligenza Artificiale e tradizione gastronomica (Eleonora Cannatelli)
Il cibo nell’arte moderna (Alessandro Abbondanti)
FOCUS OF THE PRESIDENT
The new recipe for ragù alla bolognese has been registered with the Chamber of Commerce (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Cricket flour: fad or necessity? (Maurizia Debiaggi)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Savoury sorcery (Elisabetta Cocito)
The surprising lives of eels (Tullio Sammito)
FOCUS DEL PRESIDENTE
La nuova ricetta del ragù alla bolognese depositata alla Camera di Commercio (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Farina di grillo: moda o necessità? (Maurizia Debiaggi)
TRADIZIONI • STORIA
L’ultima cena sul Titanic (Giuseppe Benelli)
Andiamo al sodo?(Giancarlo Burri)
FOCUS OF THE PRESIDENT
Problems on several fronts (Paolo Petroni)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
It’s time to start preparing rumtopf (Roberto Zottar)
RESTAURANTS AND COOKS
Choosing a menu (Alberto Tibaldi)
HEALTH • SAFETY • LAW
Protecting ‘Made in Italy’ in food and agriculture (Veronica Giorgianni)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Problemi su più fronti (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
Giuseppe Mazzini e la torta pasqualina (Giuseppe Benelli)
Il cibo delle stagioni, elemento di identità culturale (Attilio Borda Bossana)
Food pairing, ossia il cacio con le pere (Elisabetta Cocito)
Arrosto morto? (Gianni Limberti)
L’uovo di Colombo (Flavio Dusio)