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Maggio

May 2013

DEAR ACADEMICIANS…
Italian Restaurants Abroad in a Time of Globalizazion (Giovanni Ballarini)
FOCUS
The Perennial Topicality of the Italian Academy of Cuisine (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
Piadinas and Piadinerias (Gianbruno Pollini)
The Birth of Middle Class Cuisine (Nicola Rivani Farolfi)
Restaurant Acoustics (Maurizio Campiverdi)

English

Maggio 2013

CARI ACCADEMICI...
I ristoranti italiani all’estero in tempo di mondializzazione (Giovanni Ballarini)
FOCUS
Perenne attualità dell’Accademia Italiana della Cucina (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
La cucina dei quattro umori (Gianni Di Giacomo)
Piadine e piadinerie (Gianbruno Pollini)
Il vino del golfo di Napoli (Filomena Furno)
Pesce di montagna (Omar Borettaz)

Italian