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Settembre

September 2018

FOCUS
Counterorder, comrades! The Mediterranean diet is dangerous (Paolo Petroni)
CULTURE & RESEARCH
The red revolution (Morello Pecchioli)
The pleasure of sharing (Elisabetta Cocito)
The perfection of the egg (Myriam Fonti Cimino)
Futurist cuisine (Roberto Branconi)

English

Settembre 2018

FOCUS
Contrordine compagni! La Dieta Mediterranea fa male (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
La rivoluzione rossa (Morello Pecchioli)
Il piacere di condividere (Elisabetta Cocito)
Profondo rosa (Adriana Liguori Proto)
Perfezione dell’uovo (Myriam Fonti Cimino)
La ciliegia, nutraceutico naturale (Flavio Dusio)
L’insalata di Maramao (Giovanni Ballarini)
Le lumache del Gargano (Giuseppe Trincucci)
Cucina futurista (Roberto Branconi)
Dal vigneto alla cantina (Nicola Barbera)

Italian

September 2017

FOCUS
Where is our chicken pepper stew? (Paolo Petroni)
CULTURE & RESEARCH
Cookbots? No thanks (Gigi Padovani)
Carême and the feel for opportunity (Claudio Novelli)
A buen retiro in Uruguay (Felice Modica)
The cinta senese pig: a recovered heritage breed (Ettore Falvo)

English

September 2016

FOCUS
Television, cinema and the “terrible” guides which disseminate joy and pain (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
Curcuma longa: the golden spice (Gianni Zocchi)
Courgettes: from appetiser to dessert (Giuseppe Anastasio)
D’Annunzio at the table (Maria Attilia Fabbri Dall’Oglio)
Vegetarians and vegans (Nicola Barbera)

English

Settembre 2016

FOCUS
Televisione, film e le “terribili” guide che distribuiscono gioie e dolori (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Curcuma longa: la spezia d’oro (Gianni Zocchi)
Il figomoro di Caneva (Giorgio Viel)
Zucchine: dall’antipasto al dolce (Giuseppe Anastasio)
D’annunzio a tavola (Maria Attilia Fabbri Dall’Oglio)
Il canestrello al cacao (Giuseppe Trompetto)

Italian

September 2015

FOCUS
The diminishing bell curve of theatrical cuisine (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
Gastronomy on the Web (Nazzareno Acquistucci)
Mushroom blends (Giancarlo Burri)
Waste not want not (Gian Paolo Pinton)
“FRANCO MARENGHI” STUDY CENTER
Everything new and different (Silvia De Lorenzo)
MILAN EXPO 2015

English

Settembre 2015

FOCUS
La parabola discendente della cucina spettacolo (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Alla scoperta dei formaggi del Carso (Giuliano Relja)
La cucina “garganica” di federico ii (Giuseppe Trincucci)
Le nuove ricette per la selvaggina (Edoardo Mori)
Gastronomia sul web (Nazzareno Acquistucci)
È più elegante chiamarla tortilla (Claudio Novelli)
Chi sa solo di cucina, non sa niente di cucina (Giovanni Ballarini)

Italian

September 2014

DEAR ACADEMICIANS...
Collecting, creating and using recipes (Giovanni Ballarini)
FOCUS
The Academy’s Year of Rice closes with serious production problems (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
Getting to know our roots
An aroma sought for centuries (Renzo Pellati)
Caviar from Crucoli (Adriana Liguori Proto)
Cum grano salis (With a grain of salt) (Gianandrea Paladini)

English

Settembre 2014

CARI ACCADEMICI...
Ricette da collezionare, sognare e usare (Giovanni Ballarini)
FOCUS
L’anno accademico del riso si chiude con gravi problemi di produzione (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Conosciamo le nostre radici
La panera (Fiammetta Fadda)
Un aroma ricercato da secoli (Renzo Pellati)
Proprietà terapeutiche dell’uva (Publio Viola)

Italian