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Un’atmosfera elegante e carica di emozione ha accompagnato l’Ecumenica Straordinaria ospitata dal ristorante Picasso, organizzata per celebrare il prestigioso riconoscimento Unesco alla cucina italiana. La sala, con ampie vetrate affacciate su La Valletta, ha fatto da suggestiva cornice a un evento capace di unire convivialità ed emozione, espressione del “saper vivere” italiano. La serata si è aperta con l’ascolto di Vai Italia, brano interpretato da Al Bano con il Piccolo Coro dell’Antoniano, che ha accompagnato il percorso della candidatura. Spunto, per la Delegata, per raccontare il lungo lavoro dell’Accademia per raggiungere questo traguardo e le motivazioni del riconoscimento. Protagonista il menu curato da chef Claudio Schiavone, coadiuvato da chef Emanuele Valerio e con la collaborazione di chef Maurizio Coco, patron del ristorante: un viaggio tra i sapori italiani, dal cappon magro alle alici in saor, dalla pappa al pomodoro al risotto, fino allo stracotto e alla pasticceria siciliana, in un racconto di tradizioni e territori. Gli Accademici hanno presentato piatti e vini, arricchendoli di curiosità e riferimenti culturali. A metà serata Giovanni Costantino ha intrattenuto i presenti con ironia e riflessione sul legame tra cucina, storia, arte e scienza. A suggellare la serata sono state infine gli ingressi ufficiali dei nuovi Accademici Daniela Primiani, Nerio Buzio e Gianni Stefanelli e della nomina, ad Accademica Onoraria, di S. E. l’Ambasciatrice Valentina Setta. Un momento solenne che ha conferito ulteriore prestigio a un evento di cui la Delegazione di Malta può, a pieno titolo, dirsi orgogliosa.

L’evento accademico per celebrare il riconoscimento UNESCO a Monaco di Baviera si è svolto alla presenza di numerosi ospiti istituzionali, tra cui il Console Generale Min. Fausto Panebianco, presente al convivio nel suo primo giorno di incarico. Tra le istituzioni intervenute figuravano l’Istituto Italiano di Cultura, la Camera di Commercio Italo-Tedesca, l’Associazione Dante Alighieri, l’Ente Nazionale del Turismo, l’Unione degli Ufficiali in Congedo, oltre ad associazioni gastronomiche tedesche, fondazioni e giornalisti. Momento centrale della celebrazione è stato l’intervento di Peter Peter, autore, giornalista e critico gastronomico, che ha ripercorso i principali riferimenti storici della cucina italiana, dalle origini antiche fino alle pubblicazioni del Novecento, soffermandosi anche sui valori culturali e conviviali legati alla tradizione della tavola. I Simposiarchi Mattia Dalla Costa e Luca Pelosi hanno presentato il menu, un connubio di portate creative e di elevata maestria in cucina, accompagnate da piatti della tradizione, piemontese in questo caso: gli agnolotti del plin e il brasato al barolo. In chiusura di serata i Simposiarchi hanno invitato ad intervenire il cuoco Mario Gamba, il quale ha reso il ristorante Acquarello un riferimento del più elevato livello della cucina italiana a Monaco, ed ha continuato a mantenere questa posizione durante 35 anni di attività.

Per celebrare l’Ecumenica straordinaria per il riconoscimento UNESCO della cucina italiana a patrimonio immateriale dell’Umanità, gli Accademici si sono riuniti presso la Fattoria Il Palagio a Scarperia e San Piero. Un ambiente raffinato, gestito da quarant’anni dalla stessa famiglia, con una cucina della tradizione del territorio, in perfetta sintonia con il significato e i valori dell’occasione. Presenti alla serata il Sindaco di Borgo San Lorenzo Leonardo Romagnoli, in rappresentanza anche dell’Unione dei Comuni del Mugello, e l’Assessore alla Cultura Marco Casati per il Comune di Scarperia e San Piero. Dopo la presentazione dell’evento, è stato proiettato il video con il saluto del Presidente Paolo Petroni, accolto con un caloroso applauso. Il menu della serata, in un susseguirsi di antichi e gustosi sapori preparati con passione e maestria da Leonardo Manzani e Cristian Mattia, ha annoverato tra i piatti quello più identitario del territorio: il tortello di patate con ragù di anatra. Tra le altre preparazioni, farinata di cavolo nero, crostini con i fegatini e di polenta con funghi come antipasto, seguiti dall’eccellente maialino al forno. A concludere il convivio, una raffinata dolcezza al cioccolato creata per l’occasione. Ottimi i vini e l’abbinamento proposto da Mirko Manzani, che ha diretto un servizio rapido e premuroso. Una serata di festa durante la quale è stato ripercorso l’iter verso il prestigioso riconoscimento, riflettendo sul suo valore culturale e sull’importanza della nostra cucina.

La Delegazione di Pisa ha celebrato il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio immateriale dell’umanità con una conviviale ecumenica presso il ristorante Martini di Tirrenia. Alla serata hanno partecipato numerosi Accademici e diverse autorità cittadine, tra cui il sindaco di Pisa Michele Conti, il prefetto Maria Luisa D’Alessandro con il marito, prefetto Fiore, e la Procuratrice Capo Teresa Angela Camelio. L’evento si è svolto con grande successo, grazie anche al menu ideato per l’occasione dal titolare Raffaele. Dopo le bollicine di benvenuto, è stato servito uno straordinario baccalà, beurre blanc, clorofilla di prezzemolo e chips di pelle. A seguire, gnocchi al basilico con triglie, arancia e rosmarino, molto apprezzati dai presenti. Come secondo, rombo con patate, carciofi, olive taggiasche e bottarga di muggine, in omaggio alla tradizione sarda del locale. In chiusura, il dolce “Il veliero”, offerto dalla pasticceria Mannocci. Durante la serata il Delegato Massimo Messina è intervenuto più volte per salutare i presenti e ricordare il significato dell’iniziativa, promossa dal Presidente Paolo Petroni, del quale è stato anche proiettato un videomessaggio. Erano presenti inoltre giornalisti de La Nazione e dell’emittente 50Canale, che hanno realizzato un servizio trasmesso nel telegiornale del giorno successivo.

Nel cuore della Città murata di San Marino, nelle sale dell’Hotel Titano e del Ristorante La Terrazza, è stata organizzata, in collaborazione con l’Ambasciata d’Italia a San Marino, la conferenza “La Cucina Italiana Patrimonio dell’Unesco” tenuta dal professor Massimo Montanari, Accademico Onorario della Delegazione di Imola e Presidente del Comitato Scientifico che ha presentato la candidatura della cucina italiana all’UNESCO. L’evento si è concluso con un aperitivo, durante il quale è stata accolta ufficialmente la nomina del neo Accademico Guido Mattioni. A seguire, il convivio ecumenico dedicato ai piatti della tradizione, espressione dell’identità gastronomica del territorio. Presente anche il Segretario di Stato per l’Istruzione, la Cultura, l’Università, la Ricerca Scientifica e le Politiche Giovanili, Teodoro Lonfernini, che ha ringraziato la Delegazione per le iniziative volte a valorizzare la cultura della buona tavola, promuovendo tradizione, innovazione e prodotti tipici di qualità, evidenziando il ruolo delle Delegazioni quali custodi dell’autenticità dei sapori locali. Nel menu non potevano mancare i cascioni con le rosole e le erbe di campagna, tradizionalmente presenti sulle tavole sammarinesi il 19 marzo. Ringraziamenti finali del Delegato Stefano Valentino Piva all’Ambasciatore d’Italia a San Marino, S.E. Fabrizio Colaceci, per la preziosa collaborazione, e a tutti i presenti per la partecipazione, con augurio di sereno rientro.

Giovedì 19 marzo alle ore 20:00, al Ristorante Rivoli dello chef e proprietario Massimo Funari, la Vice Delegata Floria Orsini e la Segretaria Patricia Angelini hanno accolto i partecipanti, ringraziando per la presenza l’Ambasciatrice d’Italia S.E. Valeria Biagiotti e il marito Andrea Tappi, la Direttrice ICE Eliana Zappalà, la Direttrice dell’Istituto Italiano di Cultura Cristina Di Giorgio e il Presidente della Camera di Commercio Luciano Marocchino. È stato celebrato, a 12.000 Km di distanza dall’Italia, il riconoscimento UNESCO della Cucina Italiana come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità, rendendo omaggio alle custodi della tradizione: bisnonne, nonne, zie e anche nonni e padri. Figure immaginate con il mattarello in valigia ed un vecchio libro di cucina, oggetti sacri per non dimenticarsi mai delle proprie radici. Sono state ricordate cucine domestiche, ragù in cottura, profumi della domenica e tavole imbandite, in Italia e in Cile, dove il cibo era condivisione e memoria. Le generazioni precedenti hanno trasmesso con resilienza ricette e tradizioni, adattandosi ai contesti senza perdere identità. Oggi, con prodotti italiani facilmente reperibili e ricette online, il Made in Italy resta storia di tradizione, eccellenza e qualità. Durante l’evento è stato ringraziato il Presidente dell’Accademia Paolo Petroni, il cui messaggio video trasmesso ha ispirato i presenti a promuovere e tutelare la cucina italiana nel mondo con orgoglio. La serata si è conclusa con soddisfazione per il riconoscimento e per chi mantiene viva questa eredità.

In occasione della Cena Ecumenica Straordinaria, la Delegazione si è riunita presso il Ristorante Clemente, insignito del Premio Nuvoletti. Dopo i saluti iniziali del Delegato e del Sindaco Luca Tirabassi, l’Accademica Chiara Buccini ha trasmesso il messaggio del Presidente Paolo Petroni e ha poi tenuto una relazione approfondita e coinvolgente sulle motivazioni del riconoscimento UNESCO alla cucina italiana. La cena, ideata dal Simposiarca Gianvincenzo D’Andrea insieme ai cuochi Clemente e Martina, si è rivelata un grande successo: un percorso gastronomico costruito nel rispetto della stagionalità e dei piatti cardine del territorio. Ogni portata è stata presentata con cura, raccontandone storia e preparazione, e ha riscosso ampio apprezzamento, con una menzione speciale per le "sagnette", espressione autentica di antichi sapori. La serata si è conclusa con i saluti del Sindaco e del Delegato, lasciando un ricordo particolarmente significativo tra i presenti.

Piacevole riunione conviviale presso il ristorante Edelweiss Lare Spa della famiglia Facciola, situato nel cuore della Valle Antigorio, alle porte del Parco Naturale Veglia-Devero, che vanta 60 anni di gastronomia locale. Sono infatti tre le generazioni di cuochi che si sono succedute nel corso degli anni, mantenendo sempre alta la proposta di piatti a base di carni, selvaggina e altri prodotti del territorio. Ottimo il carpaccio di cervo della Val d’Ossola con sedano e noci; delicato il risotto agli asparagi con trota fumé dell’allevamento “Mittag” di Domodossola; eccellente il capretto della Valle Vigezzo al forno; gradita la fiocca con coulis di fragole. Molto apprezzata la presenza del sindaco di Crodo, Pasquale Folchi, e della signora Laura Lazzaroni, organizzatrice della manifestazione “I presepi sull’acqua”.

La Delegazione di Vercelli, in occasione della conviviale straordinaria indetta per celebrare l’ambito riconoscimento Unesco assegnato alla cucina italiana, si è ritrovata al ristorante Bislakko, dove in tavola sono stati serviti piatti della tradizione locale. Il Bislakko, che propone una cucina contemporanea capace di incontrare il territorio, in cui ogni piatto è pensato per offrire un’esperienza completa, fondendo tradizione e originalità, ha presentato un menu che ha esaltato l’identità vercellese: dagli antipasti, come la battuta e il vitello tonnato rivisitato, all’immancabile panissa, un risotto con fagioli e salame d’la duja, tipico del Vercellese. La cucina italiana si sviluppa sia a livello domestico, venendo trasmessa in via informale all’interno delle famiglie attraverso ricette tradizionali continuamente trasformate dall’interazione tra diverse generazioni, sia in modo più strutturato grazie a figure come cuochi e gastronomi. La Delegata Paola Bernascone Cappi ha sottolineato che, come spiegato dal Presidente Paolo Petroni, tale riconoscimento certifica come l’attività svolta da oltre settant’anni dall’Accademia rappresenti la strada giusta per il rafforzamento della cultura gastronomica e della vita sociale.

Le tre Delegazioni bolognesi (Bologna, Bologna dei Bentivoglio, Bologna San Luca) hanno celebrato insieme, come da indicazioni del Presidente, il riconoscimento della Cucina Italiana a patrimonio immateriale dell’umanità da parte dell’Unesco con una conviviale presso Villa Valfiore, ristorante del territorio di Bologna dei Bentivoglio e dalla stessa Delegazione premiato nel 2024 con il Diploma di Buona Cucina. I numerosi Accademici, i loro ospiti e le autorità hanno potuto fruire dell’elegante sala riservata, affacciata sul parco che circonda la struttura, con presentazione particolarmente curata dei tavoli e del menu. Gli interventi introduttivi hanno seguito l’ordine di anzianità delle Delegazioni: Catia Polverini, Delegata Bologna, ha sottolineato il significato del riconoscimento e presentato il messaggio del Presidente Petroni, che è stato proiettato su maxi-schermo al centro della sala; Rosanna Scipioni, vice Delegata Bologna dei Bentivoglio, ha descritto il locale, sede di diverse riunioni conviviali ecumeniche, e le caratteristiche di stagionalità e territorialità del menu — dai passatelli asciutti al maiale, ai carciofi, alla patata viola — evidenziando come il dossier dell’Unesco abbia attribuito particolare valore al fatto che l’Accademia Italiana della Cucina possieda un Centro Studi, che si articola in Centri Studi territoriali; Atos Cavazza, Delegato Bologna San Luca, ha ringraziato le autorità presenti, tra cui il Consigliere Franco Cima per il Sindaco Lepore, e riferito, tra gli altri, il messaggio della Sindaca di San Lazzaro.

La Delegazione di Roma, insieme alle Delegazioni di Roma Appia-Castelli, Roma Aurelia-Cassia, Roma EUR-Ostiense, Roma Nomentana e Roma Valle del Tevere-Flaminia, ha organizzato una conviviale speciale dedicata alla celebrazione del riconoscimento UNESCO alla cucina italiana, presso il ristorante Casale di Tor di Quinto. Il menu, curato dal Simposiarca Accademico Francesco Ricciardi e dallo chef Guido Boemio, ha proposto un viaggio attraverso il territorio gastronomico italiano: montanare e mini arancine come antipasti; pappa al pomodoro e sedanini alla gricia con carciofi croccanti come primi; bollito misto con contorni tradizionali come secondo; bignè di San Giuseppe, mirto e amaretti sardi in chiusura. Soddisfacente la proposta dei vini. La riunione è stata preceduta da una conferenza con gli interventi della Direttrice del Centro Studi Territoriali per il Lazio, Silvia De Vincentiis, Accademica di Roma, sul tema “Campanili di gusto. Come le città hanno inventato la cucina italiana”, e dell’Accademico di Firenze Andrea Fabbri, su “Olivo e olio da olive, identitari della cultura alimentare e culinaria italiana e mediterranea”. Gabriele Gasparro, Delegato Onorario della Delegazione di Roma, ha presentato il volume “Giubilei”, ventitreesimo della collana “A tavola con l’Accademia”, curato dalle Delegazioni romane. Il menu e la conferenza hanno riscosso l’incondizionato plauso degli Accademici, unitamente a quello dei numerosi ospiti intervenuti. Il servizio è stato eccellente e l’accoglienza impeccabile.