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Delegations News

Delegazione Cefalù - riunione conviviale e insediamento nuovo Delegato

4 June 2023, Cefalù

Si è svolta, presso il ristorante Ogliastrillo di Cefalù, la cerimonia di insediamento del nuovo Delegato di Cefalù Antonio Spallina. Dopo i saluti, il nuovo Delegato ha commemorato con un minuto di raccoglimento e un lungo ringraziamento per l’encomiabile attività svolta, Nicola Nocilla, già Delegato di Cefalù, recentemente scomparso. Lo hanno ricordato con riflessioni profonde e commoventi anche Rosetta Cartella, membro della Consulta Accademica e Delegata di Canicattì (foto 1), Daniela Nifosì, Coordinatrice Territoriale Sicilia Occidentale e Delegata di Palermo, Claudio Barba, Delegato di Agrigento, Nella Viglianti, Accademica di Cefalù. Un momento toccante è stato il ricordo del padre tracciato dalla figlia Laura come uomo e come professionista. È seguita la consegna, da parte di Rosetta Cartella, del distintivo al nuovo Delegato Spallina (foto 2); il suono della campana ha dato inizio alla riunione conviviale con un ottimo menù a base di pesce (foto 3).

Delegazione Sulmona – riunione conviviale

4 June 2023, Sulmona

Come ogni anno la Delegazione di Sulmona si è ritrovata per una riunione conviviale presso il ristorante Excelsior per omaggiare un eccellente prodotto locale: il Carciofo di Prezza. Dopo una esaustiva relazione dell’Accademico Gianvincenzo D'Andrea, i presenti hanno gustato un ottimo menù curato dalla Simposiarca Carmela Petrucci insieme al cuoco Francesco. Foto 1. Il relatore Gianvincenzo D'Andrea. Foto 2. Saluti del Delegato. Foto 3. Carciofo con pecorino e menta. Foto 4. Pallotta di carciofo su crema vegetale; millefoglie di carciofo e baccalà.

Delegazione di Alcamo-Castellammare del Golfo – visita ed evento conviviale

3 June 2023, Castellammare del Golfo

La Delegazione di Alcamo ha accolto gli Accademici di Fermo presso il castello medioevale dei conti di Modica di Alcamo in occasione della visita della Delegazione marchigiana per coniugare gastronomia e turismo. Lo spettacolo dell’opera dei pupi di Salvatore Oliveri, la visita alla Chiesa Madre con il suo museo storico di arte sacra, il trasferimento al borgo di Scopello per gustare il così detto “pane cunzato” - fatto di farina di rimacinato di grano duro, cotto nel forno a legna e condito con olio, acciughe, pomodoro, formaggio pecorino – e, a seguire, la conviviale a Castellammare del Golfo presso il ristorante “Sailing”, sono stati i presupposti di una nuova amicizia instaurata fra le due Delegazioni. Foto 1. Presentazione dello spettacolo dell’opera dei pupi. Da sinistra il Delegato di Alcamo Liborio Cruciata, il maestro dell’opera Salvatore Oliveri, il Delegato di Fermo Fabio Torresi. Foto 2. Foto di gruppo al castello. Foto 3. Momenti della conviviale. Foto 4. I Delegati Liborio Cruciata e Fabio Torresi.

Delegazione Utrecht - riunione conviviale

3 June 2023, Druten

Il ristorante Retrogusto viene visitato dalla Delegazione per la seconda volta sotto la guida del Simposiarca Rob Cozzi. Serata particolare anche grazie al nuovo ingresso dell’Accademica Elena Digirolamo. Lo staff del ristorante, capitanato dal patron e chef Angelo Sciacchitano, ha riproposto l'idea di far visita “ai parenti siciliani”. Buono lo sfincione palermitano; a seguire un arancino al rovescio servito con una ottima ma un pó troppo presente salsa alle cozze. Ottima cottura per le meravigliose linguine con vongole e bottarga. Come secondo, un trancio di pesce spada impeccabilmente cucinato e servito in un sugo classico delle Eolie. Come dessert, un fresco cannolo siciliano che ha suscitato un sospiro di gioia collettivo. Vista la loro costanza e volontà nel voler sempre migliorare e per l’uso di ottimi e genuini prodotti italiani, la Delegazione di Utrecht ha premiato il ristorante con 1 tempietto inserendolo nella Guida ai Ristoranti dell’Accademia.

Delegazione Cesena – riunione conviviale

31 May 2023, Cesenatico

La riunione di maggio della Delegazione cesenate si è tenuta presso il ristorante Maré, suggestivo locale sul molo di Cesenatico. Presenti numerosi ospiti e accompagnatori, tra cui il Coordinatore territoriale Romagna Fabio Giavolucci. La serata è stata l’occasione per celebrare un gustoso prodotto locale, la cozza romagnola, protagonista assoluta degli assaggi di aperitivo serviti sulla terrazza del ristorante. Le cozze sono state proposte dallo chef Omar Casali in quattro versioni: gratinate con pomodori arrosto, fritte (ciccioli di mare, alloro e limone); in tegame, come le mangiavano i pescatori di Cesenatico; ripiene con pane, pomodoro e origano. Dopo l’aperitivo, nella sala interna è stata servita la restante parte del menu: tortilla di bianchetti fritti, carciofi, patate e maionese alle cozze e alghe; risotto, dashi di frutti di mare al limone e limone bruciato; leccia alla brace, cipolle al burro e miso. Per finire, Bianco verde e assenzio, un semifreddo aromatico e rinfrescante. Durante la serata, i professori Alessio Bonaldo e Oliviero Mordenti del Centro universitario di produzioni ittiche di Cesenatico hanno illustrato le loro ricerche in acquacoltura, mentre Giovanni Ceccarelli del Consorzio Mitilicoltori dell’Emilia-Romagna ha descritto l’allevamento locale della cozza, una realtà economica sempre più importante. La serata ha riscosso un lusinghiero successo e si è conclusa con la consegna del piatto d’argento allo chef Omar Casali che è riuscito a valorizzare al meglio i prodotti ittici locali.

Delegazione Campobasso – presentazione libro e riunione conviviale

27 May 2023, Bojano

Per celebrare il settantesimo anniversario dell’Accademia, si è tenuto a Bojano (CB) un primo incontro di approfondimento sui temi enogastronomici, dedicato alla presentazione del libro “Lavoro, ambiente e cibo nella transumanza”. Gli autori Annamaria Lombardi, già Delegato e Coordinatore Territoriale Molise, Norberto Lombardi, Direttore Centro Studi Territoriale Molise, Giampaolo Colavita, membro del C.S.T. Molise, hanno illustrato la loro opera e dialogato con i presenti soffermandosi soprattutto sulle preparazioni alimentari del grande patrimonio ereditato dalla civiltà della transumanza. A seguire si è tenuta una interessante riunione conviviale a tema presso il ristorante  “Hosteria lu vic p’ dent “ di Bojano.

Delegazione Modena - convegno, consegna attestati di appartenenza e Premio Alberini

27 May 2023, Modena

Il 27 maggio presso la Camera di Commercio di Modena si è tenuto il convegno organizzato per il 60° anniversario della Delegazione di Modena dal titolo "La cucina italiana tra crisi idrica, sviluppo, agroalimentare e tecniche culinarie innovative" e sono stati consegnati agli Accademici gli attestati di appartenenza trentacinquennale a Luigi Iaselli e venticinquennali a Vittorio Ferioli, Gabriele Golinelli, Massimo Toschi. Nella stessa giornata, il Delegato di Modena Mario Baraldi ha presentato agli Accademici e alla stampa il volume per il 60° anno della fondazione della Delegazione intitolato "Itinerari culturali e gastronomici nella Delegazione di Modena" e conferito il Premio "Massimo Alberini" 2023 a Mauro Mattioli Titolare della Pasticceria ZETA di Modena.

Delegazione Rovigo-Adria-Chioggia - Sessantennale

27 May 2023, Adria

Nell’ ambito della XIV edizione della manifestazione “Polesine cultura da gustare” organizzata dall’ I.P.S.E.O.A. “G. Cipriani” di Adria, sono stati festeggiati i 60 anni della Delegazione di Rovigo-Adria-Chioggia dell’Accademia Italiana della Cucina. Dopo un buffet iniziale di preparazioni a base dei prodotti tipici locali degli artigiani della C.N.A., i presenti si sono spostati nell’ampio salone dell’Istituto per il pranzo, preceduto dai saluti della Dirigente Scolastica Lorenza Fogagnolo e del Delegato Giorgio Golfetti che ha ricordato i 70 anni dell’Accademia e i 60 della Delegazione. I vari piatti che sono succeduti hanno costituito una summa del lavoro degli allievi durante l’anno scolastico in vista di questo evento di chiusura spaziando dai pesci alle carni, alle paste, alle verdure e ai dolci tutti preparati con prodotti del territorio e serviti ai tavoli con precisione dagli alunni. Alla fine, nel corso degli interventi istituzionali, l’Accademico Giovanni Battista Scarpari ha ripercorso la passata collaborazione tra la Scuola e la Delegazione che ora finalmente riprende dopo alcuni anni di sosta e infine il Direttore del Centro Studi Veneto Roberto Robazza ha chiuso complimentandosi con allievi e professori per la qualità del loro lavoro e l’alta professionalità dimostrata sia nell’accoglienza sia nel servizio in sala e nella cucina.

Delegazione Alessandria - riunione conviviale

26 May 2023, Alessandria

I locali di un'antica vetreria ospitano oggi il ristorante "Itaca" in un ambiente minimal e contemporaneo. Gli Accademici della Delegazione alessandrina (foto 1) hanno particolarmente apprezzato le portate preparate dallo chef Marco Mannori che nonostante la giovane età (classe '91), vanta collaborazioni importanti con colleghi stellati e propone una cucina ed una visione alla cui base resta ferma la tradizione locale con influenze internazionali e contemporanee. Per il tema “Eccellenze della Provincia di Alessandria”, il Vice Delegato Giorgio Borsino ha intrattenuto i commensali con nozioni e curiosità su quattro frutti di stagione (foto 2), le “fragole profumate di Tortona”, la “ciliegia bella di Garbagna”, la “ciliegia precoce di Rivarone” e la “pesca di Volpedo. Anche in questa occasione il menù cartaceo della serata è stato impreziosito dalla veste grafica curata dal Vice Delegato Adriano Benzi con la Signora Rosalba Dolermo, che seguendo il tema introdotto quest'anno, “I grandi maestri”, raffigurava un'opera dell'artista Pietro Morando dal titolo “l'osteria”. Serata impreziosita dall'ingresso del nuovo Accademico Emilio Merlini presentato dal Consultore Carlo Bajardi e dal Delegato Matteo Pastorino che gli ha consegnato il materiale associativo (foto 3). Una piacevole conviviale all'insegna della cultura e dell'ottima enogastronomia locale che si è conclusa con la consegna allo chef, in rappresentanza di tutto lo staff, della vetrofania 2023 dell'Accademia (foto 4).
 

Delegazione Singapore-Malaysia-Indonesia - riunione conviviale

23 May 2023, Singapore

Si è svolta il 23 maggio presso “Guccio Ristorante”, la conviviale “Dining with Italian Art” dedicata alla celebrazione dell’Italian Festival, promosso dall’Ambasciata con lo scopo di mettere in luce le eccellenze italiane a Singapore. Presente, a sottolineare l’importanza del Festival, l'Accademica Rossella Gentile (foto 1), Deputy Head of Mission dell’Ambasciata, che ha introdotto ai numerosi ospiti presenti tutti gli eventi organizzati in collaborazione con le istituzioni ed associazioni italiane. La Simposiarca Giovanna Milesi (foto 2) ha sapientemente abbinato “cibo” ed “arte” attraverso il comune filo conduttore della “bellezza”, spiegandoci come un piatto può essere oltre che buono, anche talmente bello da ricordarci un’opera d’arte. Lo chef Marco Guccio ha perfettamente interpretato il tema della conviviale con “impiattamenti artistici” dove gli ingredienti erano disposti a ricordare le forme ed i colori di opere di arte astratta (foto 3). Abbiamo degustato la tartare di gamberi, abbinata al “Disco Grande o Sole” di Arnaldo Pomodoro; il controfiletto di manzo disposto come nel “Concetto Spaziale, Attesa 1965” di Lucio Fontana; i tortelli di burrata, presentati come il “Totem 1954” di Roberto Crippa; la mousse di cioccolato con lamponi bella come il “Dinamismo di un Foot-Baller 1913” di Umberto Boccioni.  La serata è risultata ben riuscita per qualità di cibo, aspetti culturali e clima di grande convivialità (foto 4).

Delegazione Trieste – riunione conviviale e consegna attestato di appartenenza venticinquennale

22 May 2023, Trieste

Il convivio d’inizio estate si è tenuto all’Antica Trattoria “il Moro” ed è stato intitolato “3T”, acronimo di Tradizione in Trattoria a Trieste. L’accogliente giardino e la nuova gestione hanno richiamato un folto numero di Accademici, finalmente all’aperto in una piacevolissima serata. Il maestro di cucina Massimiliano Pisani, con in sala uno staff di giovani professionisti, ha orchestrato una serata all’insegna di un menu della tradizione austro-ungarica. Piatti forti: il Liptauer, il goulash e la classica Zavata carsolina. Il Delegato ha consegnato a Maria Giovanna Lizzul le insegne dei 25 anni di vita accademica con un omaggio floreale accompagnato da uno scroscio di applausi.

Delegazione Londra - riunione conviviale

21 May 2023, Londra

La riunione conviviale di maggio si è svolta presso gli eleganti locali del Ristorante Cipriani di Mayfair, un'icona della ristorazione italiana nel mondo. I numerosi ospiti presenti, fra cui l'Ambasciatore Italiano Inigo Lambertini e Signora Maria Grazia, sono stati accolti con l'intramontabile Bellini che ha accompagnato gustosi stuzzichini. Il menu, ideato dalla brigata di cucina per l'occasione, comprendeva come antipasto asparagi e castraure (fatti arrivare dal Veneto) leggermente saltati, gamberi in pastella, burrata con datterini e olive taggiasche, carpaccio di manzo Cipriani, a seguire risotto primavera, spezzatino di vitello con contorni di stagione e vini della riserva Cipriani; per finire la meravigliosa meringata Cipriani, accolta con ammirazione. Durante la serata il Delegato Maurizio Fazzari ha dato il benvenuto alla nuova Accademica Raffaella Cappello. In chiusura, il Delegato ha ringraziato la Direzione del Ristorante per l'ottimo servizio, attento e impeccabile in ogni momento, con la consegna del piatto ricordo dell'Accademia avvenuta assieme al Simposiarca Filippo Tenderini che ha svolto un eccellente lavoro di preparazione dell'evento: i presenti hanno vivacemente applaudito in un clima di grande convivialità.

Delegazione Borgo Val di Taro - convegno e riunione conviviale

20 May 2023, Bedonia

La Delegazione di Borgo Val di Taro ha celebrato i 60 anni della sua costituzione con un convegno che ha affrontato il tema “Cucina che cambia nelle Valli del Taro e del Ceno” riportando esperienze, conoscenze e valori presenti nei piatti e nelle ricette tradizionali. Relatori Presidente Onorario Giovanni Ballarini, prof. PierGiovanni Bracchi, Col. Carabinieri Forestale PierLuigi Fedele, Prof. Emidio Borghi, Direttore Musei del Cibo dr. Giancarlo Gonizzi, Dr. Italo Pizzati Forestale, Errica Tamani giornalista gastronoma. Al tempo stesso è stato presentato un libro che ripercorre le vicende di questi luoghi per non dimenticare un passato ricco di storia e per magnificare quei piatti, abili interpretazioni dei prodotti del sottobosco. Buone cucine conservate nelle Terre Alte parmigiane dall’appassionata attività di generazioni di gastronomi. I lavori si sono conclusi a Compiano, uno dei borghi antichi più noti della Provincia di Parma. Il menù scelto ha ricalcato quello dell’inaugurazione del sodalizio, prosciutto crudo 36 mesi con salumi misti, tortelli d’erbetta, arrosto di vitello farcito con erbe poi concluso con la torta celebrativa del 60° anniversario.

Delegazione Biella – riunione conviviale

19 May 2023, Mottalciata

Serata dedicata alla conoscenza della razza di bovini Scottish Highland allevati nell'Azienda Agricola Montana di Giovanni Reggiani nella Baraggia Biellese. I Simposiarchi Giovanni Bonino e Gianni Maffeo (in foto 1 con la Delegata Maria Luisa Bertotto) hanno invitato il titolare Reggiani ad illustrare la storia della tenuta che lavora in modo biologico allevando non solo bovini, ma anche producendo riso Carnaroli DOP della Baraggia Biellese e Vercellese e vino Nebbiolo. Prima della cena nell'agriturismo Tenuta La Valletta (foto 2), gli Accademici hanno visitato la cantina della Cascina Piana dove si produce il Nebbiolo dell'azienda. La cena si è basata sulla carne Highland, declinata in diversi modi di cottura e di presentazione (foto 3: risotto; mini hamburger e tartare di Highland Beef Bio). Foto 4. Delegata e chef Fabio Cova.

Delegazione Messina - riunione conviviale e consegna attestato di appartenenza venticinquennale

19 May 2023, Messina

La Delegazione ha fortemente apprezzato la proposta del ristorante “a Cucchiara” che, come evidenziato dal Delegato per l’occasione anche Simposiarca (Foto 1), non considera la tradizione e l’innovazione come una gabbia ma piuttosto come il punto di partenza per l’esplorazione degli orti, degli ovili e degli uliveti di Sicilia, nel rispetto della terra e del mare e delle loro stagioni. L’affollata conviviale, celebrata fra le mura settecentesche di un palazzo gentilizio, è stata festosamente allietata dalla consegna del distintivo e dell’attestato di appartenenza venticinquennale al Consultore di Delegazione Tommaso Faranda da parte del Delegato (Foto 2) che sfoggiava orgogliosamente il distintivo dei 35 anni di appartenenza appena raggiunti. La sala, gremita al limite della capienza, ha degustato il menu proposto con particolare apprezzamento per il cremoso di bufala e burrata con gambero, guanciale e pane tostato, e la messinese “gghiotta” di pesce spada (Foto 3). La consegna del piatto d’argento e della vetrofania al patron Giuseppe Giamboi, allo Chef Tushe  e alla  cortese e professionale squadra, da parte del Delegato, del Tesoriere Rossi e del Consultore Faranda (Foto 4), ha suggellato una conviviale da non dimenticare.

Delegazione Valdarno Fiorentino – riunione conviviale

19 May 2023, Reggello

Per la conviviale di maggio, la Delegazione si è ritrovata al ristorante L’Undicesimo, in località Prulli di Sopra nel comune di Reggello. Il ristorante è gestito da Luigi Giusti, undicesimo dei figli della famiglia Giusti, da più generazioni gestori di ottimi ristoranti. Il Simposiarca Francesco Corsico (foto 1) e il cuoco Rocco De Mario, coadiuvato dal figlio di Luigi, Fabrizio Giusti, hanno scelto un menù di pesce particolarmente apprezzato sia nella qualità sia nella presentazione. Alla Delegazione è stata riservata la veranda del ristorante e la grande tavola rettangolare che ha visto i commensali tutti insieme ha favorito la partecipazione e la convivialità (foto 2). Dopo le bollicine di benvenuto, accompagnate da polenta al ragù di polpo e bignoline con gamberi, polpo fritto su pesto di zucchine e tartare di tonno con granita al limone, si sono susseguiti: agnolotti al nero di seppia ripieni di baccalà mantecato con datterino e stracciatella, coda di rospo con porri, olive taggiasche, datterini e capperi, gambero al lardo di Colonnata e verdure in agrodolce (foto 3 i piatti). La cena si è conclusa con il bis di dolci di Nadia, accompagnati da vino dolce. Tutto il menù ha ottenuto una valutazione molto alta. Al termine della serata il Delegato Sandro Fusari, insieme al Simposiarca, ha voluto ringraziare Luigi Giusti, i cuochi e tutta la brigata con parole di apprezzamento per il menù e il servizio, donando alcuni volumi dell’Accademia (foto 4).

Delegazione Budapest - riunione conviviale

18 May 2023, Budapest

Affacciato con la sua ampia ed ombreggiata terrazza sulla centralissima Szent Istvan ter, il ristorante Akademia Italia soddisfa sia le esigenze gastronomiche della consolidata clientela locale sia quelle dei numerosi turisti di passaggio, con una ristorazione facile e veloce ma attenta alla qualità e tradizione del cibo italiano nel pieno rispetto della stagionalità dei prodotti. Il menù, sapientemente concordato tra il Simposiarca Chiara Narder e lo chef, ha pienamente risposto alle attese dei commensali per qualità dell’offerta e perfetto equilibrio di gusti. L’Accademico Carlo Volpe ha relazionato sul tema: Nutrirsi con gusto nel rispetto della stagionalità. Servizio ottimo. Eccellenti i vini serviti.

Delegazione Monferrato - riunione conviviale

18 May 2023, Cella Monte

La Delegazione del Monferrato si è riunita per una conviviale nel paese di Cella Monte presso la cantina La Casaccia. Nella bella corte dell’azienda agricola, il Simposiarca Franco Bazzi accompagnato dal proprietario Giovanni Rava, ha raccontato la storia del paese che oltre ad essere uno dei borghi più belli d’Italia vanta un’antichissima storia di produzione vitivinicola. Dopo una visita alla grande cantina scavata nella marna tufacea e all’infernot, la serata è proseguita in una sala dell’agriturismo dove, accanto ad una stufa a legna ben attiva, si è dato corso alla degustazione di alcuni vini di produzione sapientemente accostati a piatti della tradizione monferrina, tra cui salumi artigianali da carne di suini allevati nel bosco già impiegati in un progetto di contrasto alla piaga della flavescenza dorata e agnolotti al sugo d’arrosto a pasta particolarmente chiara e sottile molto apprezzati dagli Accademici.

Delegazione Montecatini Terme-Valdinievole - evento conviviale per il Quarantennale

18 May 2023, Montecatini Terme

Cena del 40° anniversario della Delegazione presso l’Istituto Alberghiero “F. Martini” di Montecatini Terme, con partecipazione di numerosi Accademici e rappresentanti delle Delegazioni vicine e non. Tutte apprezzate le portate del menù, con l’eccezione del secondo piatto, festeggiata la torta “dedicata”. Assai apprezzati i vini proposti e ben valutata la prestazione delle brigate di ricevimento, cucina e sala. Il Delegato Onorario Doretti ha rievocato in apertura i primordi della Delegazione, mentre il Delegato Giovannini ha sottolineato con piacere la presenza amichevole delle altre Delegazioni e dei numerosi Accademici, auspicio e garanzia di altri 40 anni di vivace attività. Al termine, distribuzione di un ricordo della serata.

Delegazione Varsavia - riunione conviviale

16 May 2023, Varsavia

La Delegazione di Varsavia ha vissuto un'esperienza culinaria straordinaria presso il ristorante Quattro Piatti. Con lo chef Enzo Saccomani ai fornelli e alla presenza di S.E. l’Ambasciatore Luca Fraschetti Pardo, è stato degustato un menu eccezionale: dalla battuta di fassona al coltello al cappello del prete brasato, ogni piatto era un'opera d'arte. I dessert, come la panna cotta allo zafferano e il sorbetto mirtillo e rosmarino, hanno concluso magnificamente la serata. L'ospitalità e l'attenzione ai dettagli dello staff hanno reso l'atmosfera fuori dall’ordinario.

Delegazione Francoforte - evento

12 May 2023, Bad Soden

Serata ricca e coinvolgente quella di venerdì 12 maggio, a Bad Soden nel cinema Casablanca Art Haus, strapieno per la rassegna mensile di Cinema Italiano, patrocinata dal Consolato Generale di Italia a Francoforte sul Meno e in collaborazione, per la seconda volta, con la Delegazione di Francoforte dell’Accademia. Nuovamente una serata di CINEMA&CUCINA con la commedia Mine Vaganti (2010) di Ferzan Özpetek. Perché questa appetitosa cooperazione? Perché non si può non pensare all’ “universo-cibo” quando si parla di Ferzan Ozpetek. Il regista predilige le cucine, i fornelli e le tavolate imbandite, intorno alle quali riunisce i suoi personaggi. Siamo in Puglia dove due fratelli, figli di un industriale della pasta, cercano di confessare in famiglia la loro omosessualità̀ nonché il poco interesse a prendere in mano le redini del pastificio. La Delegazione accademica ha introdotto il pubblico “nel mondo della pasta“ grazie ad una speciale presentazione in sala prima della proiezione, cui è seguito un contributo video dello storico e gastronomo bolognese Luca Cesari autore del libro: “La storia della pasta in 10  piatti“ da poco tradotto anche in lingua tedesca. Delizioso il fingerfood a tema. Apprezzatissima anche la sorpresa gastronomica: un sacchettino di orecchiette tradizionali con la ricetta (orecchiette alle cime di rapa) tratta dal ricettario accademico!

Delegazione Mugello - riunione conviviale

12 May 2023, Scarperia e San Piero

La Delegazione si è riunita presso il ristorante Teatro dei Medici a Scarperia e San Piero (FI), dove è stato festeggiato l’ingresso di cinque nuovi Accademici: Libuse Babakova, Francesca Guerra, Maria Chiara Vitartali (foto 1), Orazio Guerra e Pasquale Petrone (foto 2), che hanno ricevuto il distintivo personalmente dal Segretario Generale Roberto Ariani, gradito ospite della serata. Il tema della Conviviale “Profumi e sapori a Corte, nel Mugello dei Medici” è stato scelto dal Simposiarca Luca Capecchi (in foto 3, da sinistra Violetta Horove, il Segretario Generale Ariani, la Delegata Sforzini, lo chef Paolo, il Simposiarca e il personale di sala) con l’intento di riproporre un banchetto rinascimentale e un menu ispirato alla mensa dei Medici che, originari del Mugello, rappresentano una grande pagina di storia del territorio (foto 4 i piatti). Una serata significativa, che ha catturato i numerosi presenti anche per l’ambientazione e per l’atmosfera che si è creata, durante la quale il cuoco Paolo Horove e la moglie Violetta sono stati particolarmente apprezzati.

Delegazione Losanna-Vennes - riunione conviviale

11 May 2023, Losanna

La Conviviale in onore della cucina tradizionale delle Marche, ulteriore tappa del “Giro d’Italia delle cucine tradizionali delle sue Regioni”, iniziativa della Delegazione Losanna-Vennes, si è svolta nell’accogliente ambiente del ristorante “Quintino”, da poco aperto al pubblico, del quale è stata riservata una sala agli Accademici. La qualità del servizio a tavola ha sottolineato la bontà e l'abbondanza delle vivande servite. La relazione di introduzione del Delegato Alessandro Caponi sulla cucina tradizionale della Marche ha messo a tutti l’acquolina in bocca! Il fritto di entrata in materia è stato applaudito; i maccheroncini di Campofilone importati per l’occasione sono stati giudicati buonissimi, serviti con un delicato sugo di triglia, gradevolissimo contrasto tra il fritto ascolano ed i vincisgrassi, una scoperta per la maggior parte dei numerosi presenti e magistralmente preparati; molto apprezzata la leggera e profumata zuppa inglese. Giudicati ottimi gli abbinamenti dei vini. In foto. Il momento della critica fatta da Alessandro Caponi e consegna al cuoco Domenico Gurnari del volume “Storia della cucina italiana a fumetti”. 

Delegazione Malta - riunione conviviale

11 May 2023, Tas-Sliema

  • La Delegata Massimiliana Tomaselli introduce il tema della serata e mostra un'opera di Picasso tratta da "Le metamorfosi"; Segretario M.E. Paolucci e Consultore D. Annecchini durante la lettura di poesie di D’Annunzio.
  • Consegna vetrofania a chef Donatella Mastrogiacomo e al direttore Samuele Di Lecce

Una conviviale all’insegna dell’arte e del buon cibo quella che si è svolta al ristorante Picasso, intitolato al grande pittore di cui quest’anno ricorre il cinquantesimo dalla morte. Analizzando la carriera artistica del maestro e mostrando immagini delle opere più significative che ne hanno segnato le tappe, la Delegata ha proposto una riflessione su come il percorso di un artista sia del tutto simile a quello di uno chef, entrambi con l’esigenza di dimostrare di conoscere la tradizione, entrambi con l’urgenza di distaccarsene per uscire dal ruolo di mero esecutore e rivendicare la propria identità di “creatore”. Si fa palese l’analogia con il percorso gastronomico di uno chef che deve sì affondare le radici della sua conoscenza nella cucina tradizionale, ma che una volta giunto ad esserne perfetto esecutore ne deve rivisitare i piatti, innovarli, e trasformarli in originali creazioni che anche lui, come un artista, avrà il diritto di firmare. Al “Picasso”, nei piatti che chef Donatella Mastrogiacomo ha proposto, si è potuto riconoscere questo cammino: le sue creazioni, dal cromatismo degno del grande maestro e applaudite come piccoli capolavori hanno reso il convivio un’esperienza indimenticabile.

Delegazione Repubblica di San Marino - riunione conviviale

10 May 2023, San Marino

Per la terza conviviale dell’anno, la Delegazione si è riunita presso il ristorante "La Terrazza” nel centro storico di San Marino con una cena speciale dedicata alle prelibatezze della tradizione abruzzese. Il ricco menù, con prodotti provenienti direttamente dall’Abruzzo, è stato illustrato con entusiasmo dal Maître Vincenzo del Colle e tutte le portate sono state molto apprezzate dagli Accademici. Buona la panzanella, ottime le "sagne" e ceci con aglio fritto, impeccabili gli arrosticini e per concludere una gustosa "pizza dolce". Il tutto accompagnato da un gradevole Montepulciano d'Abruzzo Tralcetto della Cantina Zaccagnini, unica scelta di vino proposta in abbinamento. Nell’occasione, il Delegato Andrea Negri ha inoltre dato il benvenuto al nuovo Accademico  Antonio Stolfi.