La Cena Ecumenica si è tenuta presso il Ristorante Villa Valfiore che ha saputo realizzare un piacevole menu tematico rispondente alle indicazioni del Delegato Mauro Taddia, Simposiarca della serata. Dopo aver tenuto la sua relazione dedicata al tema dell’anno “I fagioli, i ceci e gli altri legumi nella cucina della tradizione regionale”, che ha sottolineato il valore dei legumi nella dieta, nell’attenzione alla salute e nell’esaltazione della convivialità, il Simposiarca ha brevemente descritto il menu, soffermandosi in particolare sulla mousse di cioccolato con aquafaba, in cui il sapiente e moderno utilizzo dell’acqua di cottura dei ceci rappresenta un felice connubio fra tradizione e innovazione. La Vice Delegata Rosanna Scipioni, Direttrice del Centro Studi Territoriale Emilia, ha illustrato alcuni brani del lavoro svolto nell’anno e non presenti nel volume, dal quadro del Mangiafagioli del bolognese Annibale Carracci, con la sua zuppa di fagioli dall’occhio, all’importanza di alcune ricette storiche e familiari in lingua volgare e del contesto culturale che le sostiene, alla fola dei “maltagliati con fagioli”, gustosa narrazione che descrive la nascita del piatto e che la direttrice del CST ha letto per intero, suscitando il divertito interesse di tutti i commensali. Al termine della serata il Delegato ha consegnato alla titolare, Signora Stefania Perretta, il Diploma di Buona Cucina con cui la Delegazione ha premiato il Ristorante Villa Valfiore per i valori di tradizione e qualità della sua cucina.