Rivista

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Luglio 2017

Giugno 2017

Maggio 2017

FOCUS
Un Forum dei Delegati dedicato a tutti gli Accademici (Paolo Petroni)

FORUM DEI DELEGATI
Un evento su temi di grande attualità (Silvia De Lorenzo)

CULTURA & RICERCA
Silenzio, parla il cibo! (Elisabetta Cocito)
Culinaria e psicoanalisi, un connubio improbabile (Aldo E. Tammaro)
Superstizione: presenza atavica anche nel cibo (Maria Cristina Carbonelli di Letino)
L’anguilla nel Parco del Delta del Po (Mario Stramazzo)
Come si mangiava sulle galee nel Medioevo (Paolo Lingua)
Un’antica ricetta (ancora in uso) dell’alta collina vastese (Pino Jubatti)
Quando la tradizione è la salute del futuro (Gerlando Davide Schembri)
La bizzarra nomenclatura della cucina (Angelo Tamburini)
Sulle etichette dell’olio extravergine (Mauro Gaudino)

I BUONI PIATTI TIPICI NEI RISTORANTI ITALIANI
Il brodetto di pesce alla vastese

SICUREZZA & QUALITÀ
Addio al coniglio alla cacciatora? (Gabriele Gasparro)

LE RUBRICHE
Calendario accademico
In libreria
Dalle Delegazioni
Vita dell’Accademia
Carnet degli Accademici
International Summary

Aprile 2017

FOCUS
Il cuoco in cucina (Paolo Petroni)

CULTURA & RICERCA
La cucina monastica di Pasqua (Adriana Liguori Proto)
Le uova tuttofare in cucina (Antonino Cancelliere)
Una festa simbolo di rinascita (Cinzia Perugini Carilli)
Sostituire l’uomo con un computer? (Andrea Cesari de Maria)
La Pasqua siciliana in tavola (Danila Saraceno)
Pinza alla munara (Giorgio Golfetti)
La “pagnotta” pasquale di Sarsina (Piergiorgio Pellicioni)
Il prunus: un frutto per la vita (Ernesto Di Pietro)
Divagazioni in agrodolce (Giancarlo Burri)
Lo storione e il caviale in Lombardia (Lorenzo Cassitto)
Cibo delle festività e salute (Salvina Schiavone)
Dieta Mediterranea elisir di lunga vita (Vito Amendolara)
La razione militare (Enrico Naccari)
Cibo e convivialità (Antonio Ravidà)

I NOSTRI CONVEGNI
Salute e sicurezza nella tradizione alimentare (Clara Lanza)
La pasta ieri e oggi (Mara Borsini)
I BUONI PIATTI TIPICI NEI RISTORANTI ITALIANI
Pasta con le sarde

SICUREZZA & QUALITÀ
Se non paghi il conto... (Gabriele Gasparro)

LE RUBRICHE
Accademici in primo piano
Calendario accademico
In libreria
Dalle Delegazioni
Vita dell’Accademia
Carnet degli Accademici
International Summary

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