Numerosi sono stati gli eventi a Londra per la IX SCIM. La Delegazione locale ha curato, in particolare: la Cena di Gala del 19 nov. al Twiga, un evento esclusivo con la partecipazione di personalità e autorità, il cui menù è stato curato dagli chef Stavros Kiourkoulis e Francesco Perricone. Il Vice Ambasciatore Smimmo ha ringraziato l'Accademia per il suo impegno globale, sottolineando l'importanza della Settimana per la promozione dei prodotti italiani all'estero. Il Delegato ha evidenziato il valore della collaborazione tra l'Accademia e le istituzioni, fondamentale nei paesi esteri, dove la concorrenza agroalimentare è forte. A fine serata, complimenti allo chef Perricone e al Direttore Amodio per il menù e il servizio impeccabile. La Delegazione ha collaborato e partecipato anche al convegno del 21 nov., presso l’Ambasciata d’Italia, sulla 'Cucina delle Radici', moderato da Aldo Zilli. Chef e professionisti del settore hanno discusso le sfide della cucina italiana nel Regno Unito. Durante la serata, S.E. l'Ambasciatore Inigo Lambertini ha conferito, su mandato del Presidente della Repubblica, l'onorificenza di Ufficiale della Repubblica O.S.I. al Delegato e Vice Presidente Maurizio Fazzari e allo chef Theo Randall. Curato dalla Delegazione, in cooperazione con l'Addetta all' Agricoltura Gabriella Manfredi, il convegno del 25 nov. sugli sprechi alimentari, moderato da Roberta Re del Cambridge Food Institute. I relatori, tra cui esperti di Barilla e FareShare, hanno discusso l'importanza di combattere lo spreco alimentare e di come l’informazione e la condivisione ne siano la chiave. Il Delegato ha sottolineato l'impegno dell'Accademia in questa causa e la necessità di favorire l'educazione alimentare fin dalla giovane età; ha ricordato i volumi pubblicati 'La cucina del riuso' e 'Storia della cucina italiana a fumetti'. Contributo e partecipazione dell’Accademia anche alla serata del 26 novembre dedicata a Giacomo Puccini, sempre presso l'Ambasciata d'Italia.
Dalle Delegazioni
Delegazione Napoli - riunione conviviale
25 Novembre 2024, Napoli
È alla “Trattoria dell’Oca” che si è tenuta la riunione conviviale di novembre della Delegazione Napoli. Come di consueto, l’appuntamento è stato caratterizzato da riflessioni e approfondimenti su questioni di interesse culinario. Nella scelta del tema “Il foie gras: una deliziosa controversia” un ruolo lo ha giocato certamente il nome della trattoria. Dalle sue presunte origini egiziane fino ai giorni nostri, la storia del foie gras è stata tratteggiata dall’Accademico Ruggero Rispo senza sorvolare sulla questione dell’ingozzamento, che rende il fegato grasso una delle preparazioni più eticamente controverse di tutta la Cucina. Scelta per la sua vocazione all’accoglienza e alla tradizione, la “Trattoria dell’Oca” ha confermato le aspettative. I crocchè di patate e la vellutata al pomodoro di contorno alla burrata hanno dimostrato quanto si possa imparare dal passato; la cottura perfetta dei mezzanelli allo scarpariello e l’equilibrio delle pappardelle all’Appassimento Rosso con la salsiccia sono state esempio di sincerità. Gradevolissima la mousse alle castagne di cui va rilevata la giusta dose di dolcezza.
IX SCIM - Delegazione Los Angeles
22 Novembre 2024, Los Angeles
I vari eventi della IX edizione della Settimana, a Los Angeles, si sono conclusi con un convivio accademico, organizzato in collaborazione con il Consolato Generale e l’Istituto Italiano di Cultura, presso il ristorante La Puglia. Durante l'evento è stata presentata una pubblicazione a cura di Mariella Salvatori, Delegata di Los Angeles, con Alessia Patrignani, presidente dell’organizzazione culturale “Azzurra”. La Delegata ha illustrato l’operato dell'Accademia e la collaborazione con il Ministero degli Affari Esteri nell'ambito della SCIM. La Console d’Italia, Lorenza Errighi, ha sottolineato l'importanza della dieta mediterranea, ricordando che la cucina italiana è candidata a diventare Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO. Il menù, interamente pugliese, ha rispettato le tradizioni mediterranee della regione. La presentazione del libro The Garrubbo Guide, realizzata dall’avvocato italo-americano Edwin Garrubbo, Accademico della Delegazione New York Soho, ha suscitato grande interesse tra gli ospiti. L’autore ha condiviso le sue ricerche sulle ricette, tradizioni e prodotti italiani, frutto degli anni trascorsi in Italia.
IX SCIM - Delegazione Budapest
21 Novembre 2024, Budapest
ll seminario organizzato dall'Ambasciata d'Italia in Ungheria e dalla Delegazione di Budapest si è svolto alla "Sala Fellini" dell'Istituto Italiano di Cultura, nell'ambito della IX SCIM. Dopo i saluti del Direttore dell'Istituto, Gabriele La Posta, il Consigliere d'Ambasciata Diego Randazzo, in rappresentanza dell'Ambasciatore e Accademico Onorario S.E. Manuel Jacoangeli, ha aperto i lavori, introducendo il tema dell'incontro.A seguire, il Segretario Generale dell'Accademia Italiana della Cucina, Roberto Ariani, ha fatto pervenire i saluti dell'Accademia. Il Delegato, che ha moderato l'evento, ha sottolineato come "mangiare, come parlare, è comunicare" e l'importanza di un approccio multidisciplinare alla corretta alimentazione. Successivamente, la Vice Delegata Maria Carmela Gaetani Aronica ha tenuto una stimolante presentazione sulla Dieta Mediterranea, esplorandone la storia e il ruolo fondamentale dell'Accademia. Il prof. Győző Szabó, già Direttore dell'Accademia d'Ungheria in Roma, ha illustrato l'influenza della gastronomia italiana sulle tradizioni culinarie ungheresi, evidenziando i forti legami di amicizia tra i due Paesi. A seguire, una tavola rotonda ha coinvolto esperti come Gianni Annoni, del ristorante "Pomo D'Oro", e l'Accademico Carlo Volpe, che hanno approfondito il rapporto tra corretta alimentazione e cultura gastronomica, trattando la cucina come una vera e propria forma d'arte. L'incontro si è concluso con la consegna del libro Storia della Cucina Italiana a fumetti agli studenti dell'Obudai Gymnasium, guidati dalla prof.ssa Terez Nagy Gongyi, e un buffet finale che ha visto la partecipazione attiva e competente dei presenti.
IX SCIM - Delegazione Monaco di Baviera
21 Novembre 2024, Monaco di Baviera
L'evento di apertura della IX SCIM a Monaco di Baviera si è svolto presso il Consolato Generale d’Italia a Monaco, su invito del Console Generale Sergio Maffettone. Circa 200 ospiti, tra diplomatici, professionisti e appassionati di gastronomia, hanno partecipato alla serata. Per la prima volta l'evento è stato ospitato dal Consolato e la Delegazione dell’Accademia è stata partner istituzionale dell'iniziativa. Il Consolato e l'Istituto Italiano di Cultura hanno presentato una raccolta di ricette fornite da professionisti della ristorazione italiana a Monaco, pubblicata in formato e-book e incentrata sul tema della IX Edizione: “La cucina delle radici, delle tradizioni”. L'evento ha anche messo in evidenza gli obiettivi dell'Accademia Italiana della Cucina e sono state menzionate alcune delle sue attività principali, come la selezione del tema annuale, gli incontri conviviali, il monitoraggio dei ristoranti e le pubblicazioni della Biblioteca di Cultura Gastronomica. Un'iniziativa di grande rilievo è stata suggerita dal Consolato Generale ai ristoratori locali, invitandoli ad arricchire i loro menù con alcune delle ricette tradizionali proposte. Il 21 novembre, la riunione conviviale della Delegazione, organizzata dal Simposiarca Nicola Facciorusso, ha proposto un menù storico ispirato al libro "Roma in Cucina" della cuoca Deborah Ferrini Kreitmair, insignito della Medaglia d'Argento alla 58ª Competizione Culinaria della Germania.
IX SCIM - Delegazione Parigi Montparnasse
21 Novembre 2024, Parigi
La Delegazione di Parigi Montparnasse è da anni attivamente impegnata nella promozione della Settimana della cucina italiana nel mondo, sotto il patrocinio delle istituzioni italiane a Parigi (Consolato Generale, ICE, ENIT). Quest’anno è stata scelta la Regione Sardegna, con il tema “I pani rituali in Sardegna, un patrimonio da salvaguardare”. L'arte di decorare il pane risale alla civiltà nuragica (1700-1000 a.C.) ed era legata alla vita quotidiana e ai cicli stagionali. Il pane, alimento essenziale, veniva decorato con simboli che richiamavano attività e riti sacri. Questa tradizione ci aiuta a comprendere con quali simboli e con quale arte la civiltà nuragica si relazionasse con il mondo delle divinità. Nonostante una fitta nevicata, il Dirigente Scolastico Roberto Ghin, francese di nascita ma con il cuore italiano, ha aperto le porte della sua scuola per accogliere oltre 200 persone. Dopo alcuni interventi e in presenza delle autorità, tra cui il Console Generale, il rappresentante dell'Ambasciatrice, l'Assessore Regionale al turismo, l’Assessore Comunale di Arzachena e dei Direttori di ICE e ENIT, si è svolta una degustazione di piatti sardi a base di pane, preparati dagli studenti della Scuola Alberghiera di Arzachena e del Liceo Tirel, sotto la guida dei loro insegnanti. Un sentito grazie a tutti coloro che hanno contribuito alla riuscita di questo importante evento.
IX SCIM - Delegazione Malta
20 Novembre 2024, La Valletta; St. Julian's
Due eventi principali sono stati organizzati a Malta dalla Delegazione locale per la IX SCIM. Il 18 novembre si è svolto l’evento “Al Contadino non far sapere…”, in collaborazione con l’Istituto Italiano di Cultura, presso il ristorante Undercroft. Durante la degustazione di vini di una storica azienda familiare, presentati da Vincenzo Tubolino, i partecipanti hanno assaporato formaggi abbinati alle etichette proposte e accompagnati da pere. Questo binomio ha offerto l’occasione alla Delegata Massimiliana Tomaselli per spiegare il proverbio “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”, simbolo delle grandi disuguaglianze sociali del passato. L’attore Giovanni Costantino ha letto testi originali dell’epoca, mostrando come il proverbio rifletta le differenze tra i “signori” e i “villani”. L’unione di formaggio e pera rappresentava un lusso esclusivo, che durerà fino rivolta sociale alla fine del Settecento. La serata si è conclusa con i ringraziamenti di S.E. l'Ambasciatore Fabrizio Romano. Il 20 novembre è seguito un evento dedicato alla pizza presso il “Bellavia” con relatore della serata, il Delegato di Parma Gioacchino Giovanni Iapichino che ha svelato come la pizza, a dispetto della sua iconica “italianità”, si rivela sin dalle origini un cibo cosmopolita, con tecniche e ingredienti provenienti un po’ da tutto il mondo. Ha anche sottolineato che, sebbene sembri semplice, la sua preparazione è in realtà più complessa di quanto appaia, come confermato dal titolare della pizzeria Andrea Bellavia che ha spiegato che la sua pizza è realizzata con un impasto che matura per almeno 36 ore, risultando leggera e facilmente digeribile, cotta in un forno a legna che ne esalta il sapore unico. La presentazione è stata accompagnata dalla degustazione di diverse pizze, tra cui Marinara e Friarelli.
XI SCIM - Legazione Il Cairo
20 Novembre 2024, Il Cairo
In occasione della IX Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, presso l’Istituto Italiano di Cultura de Il Cairo, il Legato Massimo Acciarini ha presentato il volume Storia della Cucina Italiana a Fumetti, tradotto anche in arabo nella versione ebook. L'evento, molto apprezzato dagli studenti cairoti, ha permesso loro di esplorare l’evoluzione della cucina italiana, dalle origini etrusche e romane alle influenze arabe e americane. In questi mesi, Acciarini, nel suo ruolo di Legato, ha contribuito attivamente alla promozione della cucina italiana sul territorio, portando avanti con impegno e passione la missione dell'Accademia.
IX SCIM - Delegazione Washington D.C.
19 Novembre 2024, Washington D.C.
In occasione della IX Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, e per il terzo anno consecutivo, la Delegazione di Washington DC ha organizzato, in collaborazione con l’Ambasciata d’Italia a Washington DC, una cena celebrativa presso il ristorante Trattoria da Lina a Takoma Park. Durante l’evento, la dottoressa Beatrice Ciorba, Attaché per l’Agricoltura e la Nutrizione presso l’Ambasciata, ha illustrato il suo lavoro nel garantire la sicurezza alimentare e il benessere. Alla serata hanno partecipato, oltre agli Accademici della Delegazione, rappresentanti dell’Ambasciata, in particolare dell’Ufficio Commerciale, nonché ospiti italiani e internazionali. Tra questi figuravano professori universitari, giornalisti e professionisti provenienti da vari Paesi, tutti accomunati dalla passione per la cucina italiana. L’evento si è così trasformato in un incontro non solo celebrativo, ma anche internazionale e particolarmente piacevole. La Delegata Maby Palmisano, nel suo saluto finale, ha presentato l’ultimo volume della Biblioteca di Cultura Gastronomica, dedicato ai legumi, già distribuito agli Accademici in occasione della Cena Ecumenica. Durante il suo intervento, ha condiviso alcune ricette tratte dal libro e ha chiesto allo chef Roberto Dejas se fosse possibile replicarne alcune nella cucina della Trattoria da Lina. La serata si è conclusa con un caloroso applauso e un evidente entusiasmo per future partecipazioni, confermando il successo dell’iniziativa.
Delegazione Foggia - cerimonia del Sessantennale
17 Novembre 2024, Bosco dell'Incoronata, Foggia
La Delegazione di Foggia ha celebrato il 60° anniversario della sua costituzione nella tenuta “Feudo della Selva”, nel bosco dell’Incoronata, con una partecipazione numerosa di Accademici e ospiti. Presenti tutti i rappresentanti delle Delegazioni della Puglia Nord: Bari, Castel del Monte, Altamura, Gargano e Foggia-Lucera. In rappresentanza del Presidente Paolo Petroni, ha presenziato il Vice Presidente Vicario Mimmo D’Alessio. Dopo l’introduzione del Delegato Valerio Antonio Vinelli e i saluti del Coordinatore della Puglia Nord, Vincenzo Rizzi, il Vice Delegato Giuseppe Vinelli ha esposto la storia della Delegazione, dalla cerimonia di costituzione, a cui partecipò il Vice Presidente dell’epoca Luigi Volpicelli, ai giorni nostri. La conferenza “La Cucina Federiciana in Terra di Capitanata”, tenuta dalla dr.ssa Elena Silvana Saponaro, archeologa, già direttrice del monumento di Castel del Monte, ha esplorato la cucina dell'epoca federiciana e i convivi del Puer Apuliae nel Palazzo Imperiale di Foggia, ormai completamente scomparso. Ha concluso gli interventi il Vice Presidente Vicario Mimmo D’Alessio, che si è congratulato con la Delegazione di Foggia per l’intensa attività svolta e per il coinvolgimento delle altre Delegazioni. Il pranzo, preparato dallo chef Pino Iacovo, ha proposto piatti tipici della cucina federiciana, come anguilla alla “scapece”, faraona, funghi porcini, cinghiale e caponata. La giornata si è conclusa con una torta a base di grano saraceno, mandorle e scorze d’arance con i simboli della Delegazione.
Delegazione Alessandria con Delegazione del Monferrato - riunione conviviale
16 Novembre 2024, Acqui Terme
Riunione conviviale congiunta tra la Delegazione di Alessandria e la Delegazione del Monferrato presso il ristorante Nuovo Parisio. Gli Accademici alessandrini hanno accolto gli Accademici del Monferrato ad Acqui Terme per un convivio incentrato sul Tartufo Bianco pregiato. L'Accademico Luca Garruto ha illustrato i risultati della sua ricerca “Studio di tracciabilità e autenticazione del Tartufo Bianco pregiato dell’Alto Monferrato”, dimostrando con dati concreti come, grazie alla presenza di particolari componenti chimici e organici riscontrati nei terreni e nei tartufi, sia possibile tracciarne la provenienza. Alla conviviale erano presenti, oltre al Delegato del Monferrato Pietro Caire, il Consigliere Regionale Marco Protopapa, Piero Coco, presidente del Distretto del cibo “Colline delle Langhe e Monferrato”, insieme a Walter Astengo e, in rappresentanza dell’Istituto professionale alberghiero acquese, la Professoressa Samuela Mattarella. Come ha sottolineato il Delegato di Alessandria, Matteo Pastorino, si è trattato di un momento di incontro incentrato sull’amicizia, l’arte, la cultura e la tradizione gastronomica, in linea con i principi e i valori dell’Accademia Italiana della Cucina.
Delegazione Ascoli Piceno - conferenza, riunione conviviale e consegna Premio "Massimo Alberini"
16 Novembre 2024, Rosara di Ascoli Piceno
La Delegazione di Ascoli Piceno ha organizzato la riunione conviviale d’autunno all’Agriturismo "Villa Cicchi" di Rosara, preceduta da una conferenza sul tema “I grani ed i pani di ieri, di oggi, di domani”, tenuta dai professori Leonardo Seghetti (Accademico di Pescara Aternum) e Francesco Galiffa, esperti del settore, che hanno affascinato i partecipanti con i loro interventi. A livello culinario, la serata è stata altrettanto apprezzata grazie alla cucina raffinata della chef Maria Elena Cicchi, che ha saputo coniugare tradizione e innovazione, rendendo omaggio alla gastronomia locale. Durante l’incontro è stato anche celebrato l’ingresso della neo-Accademica Alfiera Carminucci, moglie del compianto Segretario di Delegazione, Lino Fava, recentemente scomparso. Un momento particolarmente significativo è stato la consegna del Premio Massimo Alberini a Daniele Ciabattoni, responsabile del "Laboratorio Grano" di Ascoli Piceno, da parte del Coordinatore Territoriale delle Marche, Sandro Marani, e dell’Assessore alla Pubblica Istruzione e Università del Comune di Ascoli Piceno, Donatella Ferretti. Presente all'evento anche il Delegato di Fermo, Fabio Torresi. Infine, il Delegato Vittorio Ricci ha omaggiato relatori e ospiti con dei cadeaux molto apprezzati da tutti.
Delegazione Campobasso - convegno e consegna Premi 2024
16 Novembre 2024, Campobasso
Nella Sala del Consiglio Comunale di Campobasso si è svolto il convegno "Le birre artigianali in Molise: influenze nella gastronomia. Dove osano le birre…", con una vasta partecipazione di pubblico ed esperti. Si è discusso della birra artigianale, una bevanda poco conosciuta ma radicata in molte tradizioni culinarie. La Sindaca Marialuisa Forte ha portato i saluti istituzionali, mentre Ernesto Di Pietro, Delegato di Campobasso e Coordinatore per il Molise, ha sottolineato come, sebbene il Molise sia una regione vitivinicola, molti produttori stiano creando birre uniche, apprezzate anche in gastronomia per i loro sapori e aromi particolari. Sebastiano Delfine, docente dell'Unimol, ha evidenziato il potenziale della biodiversità vegetale molisana, con orzo, cereali e luppolo autoctoni, per la produzione di birre di qualità, esempio di filiera agricola sostenibile. Pierluigi Cocchini, esperto di birre Slow Food, ha osservato che, nonostante la crescita dei birrifici, molti consumatori continuano a preferire birre industriali, perdendo l'opportunità di scoprire le varie tipologie di birra e il loro abbinamento gastronomico. Simona De Castro, chef del Ristorante Monticelli, ha presentato un menu a base di birra, mostrando il suo potenziale gastronomico. L'evento si è concluso con la consegna dei premi alle eccellenze locali: il Premio “Dino Villani” è andato alla ditta Tesori del Matese per il Tartufo d'estate in olio d'oliva, il Premio Massimo Alberini al Panificio Fratelli Palazzo, e il Premio Giovanni Nuvoletti allo studioso Franco Miranda. Il Diploma di Buona Cucina è stato conferito al Ristorante Monticelli per la sua innovativa cucina tradizionale molisana.
Delegazione Cosenza - consegna Premi e convegno
16 Novembre 2024, Rende
La Delegazione cosentina ha organizzato l’iniziativa “Dieta Mediterranea e cucina delle radici: salute e tradizione” presso il Villa Fabiano Palace Hotel di Rende che ha voluto rendere omaggio alla "Settimana della Cucina Italiana nel Mondo", manifestazione mondiale giunta alla IX edizione. Durante l'evento, molto partecipato, sono stati conferiti, inoltre, i prestigiosi premi 2024 dall’Accademia: al ristorante “Quasimodo del Villa Fabiano” il “Diploma di Buona Cucina” consegnato dall'assessore regionale Gianluca Gallo, affiancato dal Commissario di Rende Santi Gioffré e dal Delegato di Cosenza Rosario Branda e dai Delegati di Catanzaro Rosanna Muscolo Nicotera, Area dello Stretto-Costa Viola Sandro Borruto, Vibo Valentia Eleonora Cannatelli e dall'Accademico Gerardo Sacco per Crotone; al negozio “La Cremeria Vitaro” il premio “Massimo Alberini” consegnato dal sindaco di Cosenza Franz Caruso; al produttore Ernesto Madeo il premio “Dino Villani” consegnato dalla Prefetto Rosa Maria Padovano per il “Prosciutto di Suino Nero di Calabria”; al gastronomo Pinuccio Alia il premio Giovanni Nuvoletti ricevuto dal sindaco di Castrovillari Domenico Lo Polito. Il Delegato Rosario Branda ha spiegato che l'obiettivo dell'iniziativa era evidenziare le tradizioni locali e il ruolo della Dieta Mediterranea per una vita sana. Il professor Marcello Maggiolini, dell'Università della Calabria, ha sottolineato gli effetti positivi di una buona alimentazione sulla salute, mentre Francesco Maria Spanò ha discusso il ruolo storico e simbolico del vino, consumato con moderazione.
Delegazione Messina - riunione conviviale
16 Novembre 2024, S. Piero Patti contrada Sambuco
La Delegazione ha scelto la Trattoria “da Luciana” per la riunione conviviale dedicata alla IX edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo sul tema "Dieta Mediterranea e Cucina delle Radici: Salute e Tradizione", evidenziando eccellenze agroalimentari ed enogastronomiche. I numerosi Accademici si sono infatti ritrovati a degustare i sapori tipici della campagna sampietrina, dove arte, tradizione e gastronomia sono l'espressione di una cultura antica ed immutabile. L’osteria di campagna, con gastronomia artigianale e prodotti tipici del territorio, è governata da Luciana Bovaro, che con il marito Giancarlo, la gestisce e nel tempo è divenuta un’eccellenza della ristorazione dell’area, a 800 metri sul livello del mare. La proprietaria e “cuoca” è la custode delle antiche ricette della tradizione culinaria, tramandate di generazione in generazione, ma con la sensibile attenzione nel variare il menù in sintonia con il trascorrere delle stagioni, donando ad ogni piatto una sua logicità temporale. Dopo un particolare aperitivo a base di vino bianco ed infuso di sambuco, è stato proposto un variegato antipasto. A seguire tagliatelle ai funghi porcini e agnello, cotto a lungo nel forno a legna; a conclusione una cialda croccante con crema di cioccolato al rhum e castagne ed una carriola di infusi e rosoli che la chef patron prepara al pian terreno ove custodisce la memoria di quella “putia” con annessa salumeria, gestita dai genitori 80 anni fa. Successo dell’evento con consegna del guidoncino e della vetrofania.
Delegazione Valdarno Fiorentino - riunione conviviale
16 Novembre 2024, Greve in Chianti
Appuntamento conviviale della Delegazione del Valdarno Fiorentino organizzato dal Simposiarca Max Ferranti al Ristoro della Fattoria di Vignamaggio, a Greve in Chianti. La struttura è immersa in un paesaggio mozzafiato, con una vista panoramica su colline tappezzate di vigneti, frutteti e pascoli. A inizio serata, il Simposiarca ha raccontato la storia dell'antica Villa Padronale che sovrasta il panorama, e della nuova struttura del ristorante, dallo stile elegante e contemporaneo. Successivamente, ha illustrato il menù proposto, esaltando la qualità dei prodotti a km zero e il lavoro dello Chef Samuele Fazzi e della sua brigata, che hanno saputo interpretare la tradizione con un tocco innovativo. Sono stati serviti: crostatina ai cinque cereali con verdure di stagione arrostite, "Bottoni" di ricotta al limone con crema di cannellini e cozze, Peposo misto di manzo e maiale su purè di patate, e torta al formaggio con crema di limone. L'atmosfera della serata è stata cordiale e rilassata, con un vivace scambio di idee tra gli Accademici. A fine serata, la Vice Delegata Roberta Ceppatelli e il Simposiarca Max Ferranti hanno ringraziato lo chef e la Direttrice Stefania Lori, donando loro il piatto dell'anno dell'Accademia.
Delegazione Biella - riunione conviviale
14 Novembre 2024, Campiglia Cervo
In Valle Cervo, ai piedi delle Alpi Biellesi, si trova una splendida struttura ideata da Barbara Varese che, attraverso un restauro conservativo e la riqualificazione dell'intero borgo, ha riadattato la storica dimora di famiglia a Country House, chiamata “La Bursch”, ovvero la casa in dialetto Walser. È un luogo immerso nella natura, dall'atmosfera magica, ricca di fascino e mistero. Per questo motivo, la Delegazione di Biella e il Simposiarca Gian Franco Albertazzi hanno scelto il ristorante de La Bursch per una serata dedicata ai sapori d'autunno, introdotta dall'agronomo Alfredo Sunder dell'Associazione Biellese del Castagno. Gli Accademici sono stati accolti nella sala del biliardo dove è stato servito l'aperitivo e successivamente accompagnati ai tavoli, riccamente ed elegantemente allestiti nel salotto adiacente all'antica cucina storica. Ottima la cena a base di castagne, funghi e zucca, preparata dalla giovane chef Erika Gotta. La serata è stata gioiosa, rallegrata dal fuoco del camino e dall'accogliente ospitalità della padrona di casa Barbara e del marito, che, insieme al loro staff competente, hanno coccolato gli ospiti con dovizia di attenzioni. Alla fine, la Delegata Marialuisa Bertotto ha consegnato loro dei meritati omaggi accademici.
Delegazione Rovereto e del Garda Trentino - riunione conviviale
14 Novembre 2024, Rovereto
Partecipata e apprezzata conviviale autunnale della Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino presso il ristorante “Tema” di Rovereto, organizzata dai Simposiarchi Maria Antonietta Tezzele e Francesco Pallaver, con la partecipazione del Delegato di Verona Fabrizio Farinati e del campione di ciclismo Francesco Moser. Molto interessante la relazione della Consigliera laica del C.S.M., avv. Claudia Eccher, sul tema: “Ruolo costituzionale e funzioni del Consiglio Superiore della Magistratura”. Ospiti della serata: il Presidente del Tribunale di Rovereto, dott. Giulio Adilardi; la Sindaca del Comune di Rovereto, arch. Giulia Robol; il Presidente del Tribunale di Verona e Accademico della Delegazione scaligera, dott. Ernesto D’Amico; il Presidente dell’APT Garda Dolomiti S.p.A., Silvio Rigatti.
Apprezzato il menù, in particolare la tartare di carne salada con mele caramellate e il semifreddo al croccante di nocciole su salsa di fragole, nonché gli abbinamenti proposti con due Trentodoc e un vino a taglio bordolese della Cantina Letrari, presentati dalla sua contitolare ed enologa Lucia Letrari.
Legazione Sacramento - riunione conviviale
14 Novembre 2024, Sacramento
La Legazione di Sacramento ha organizzato un evento conviviale presso Piatti, ristorante e pizzeria a Sacramento che offre un menù stagionale con ingredienti freschi e locali. Il Simposiarca dell'evento, il Legato Joseph DeVay, ha collaborato con lo chef Lance Carlini e il direttore Cody Cunningham per creare il menù della serata. Cunningham ha spiegato l'impegno del ristorante nel procurarsi materie prime da produttori locali per garantire freschezza e qualità. L'evento è iniziato con una caprese preparata con cachi di stagione, mozzarella e basilico fatti in casa, accompagnata dal Le Vigne de Alice Brut Rosé, Veneto. Il primo piatto, gnocchi con funghi, cavolo, aglio, burro marrone al limone e pecorino su purea di zucca, ha sorpreso il palato con intriganti combinazioni di sapori, abbinato al Belle Glos Pinot Noir 2022 della California. Il secondo piatto, una bistecca alla griglia di New York, è stata servita con una salsa verde fatta in casa e patate croccanti. Per concludere, un affogato al caffè ha deliziato i commensali, con il gelato arricchito da riccioli di cioccolato, offrendo un perfetto bilanciamento di dolcezza e freschezza.
IX SCIM - Delegazione Principato di Monaco
11 Novembre 2024, Monaco
La cena conviviale della Delegazione del Principato di Monaco, tenutasi presso la Société Nautique di Monaco, ha celebrato la IX Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, con focus sulla cucina calabrese. Ospite la Delegazione Gioia Tauro-Piana degli Ulivi, guidata da Ettore Tigani, che ha rappresentato la regione con un omaggio al comune di Terranova Sappo Minulio, legato storicamente ai Grimaldi di Monaco. Il Delegato Luciano Garzelli ha ringraziato S.A.S. Alberto II di Monaco per l'impegno per la salvaguardia dell'ambiente. Presenti S.E. Manuela Ruosi Ambasciatore d'Italia ed altri illustri ospiti italiani e monegaschi. Lo chef Filippo Cogliandro ha proposto piatti tipici, tra cui "lo stocco" e la Stroncatura alla Gioitana. Il prof. Filippo Arillotta, storico e docente al liceo scientifico Leonardo da Vinci di Reggio Calabria, ha approfondito i legami storici tra i Grimaldi e il Feudo Terranova-Gerace. Il menu è stato accompagnato dai vini I.G.P. Calabria delle Cantine Caccamo. La serata si è conclusa con un delizioso cannolo scomposto, realizzato con ricotta aspromontana, canditi e prugna di Terranova Sappo Minulio (Puna dei Frati), che ha chiuso in modo eccellente la conviviale.
Delegazione Trieste - riunione conviviale
10 Novembre 2024, Trieste
La classica cena d’autunno della Delegazione si è svolta nello splendido Harry’s Trieste, affollato di Accademici. Dopo una breve prolusione sull’autunno in cucina, ha avuto inizio il percorso gastronomico che ha interpretato stagione e prodotti ittici della zona, in sintonia con le tradizioni ma aperto a tocchi innovativi, sia per le cotture che per l’apporto di condimenti e altri ingredienti “comprimari”. I risultati, grazie alla maestria degli chef, hanno toccato livelli d’eccellenza, accolti con convinti applausi, a dimostrare che tradizione e innovazione - in mani sapienti - costituiscono accoppiata vincente. Pietanze e vini d’abbinamento sono state descritti nel fascicolo di schede gustative elaborate dal Simposiarca.
Delegazione Imola – riunione conviviale
8 Novembre 2024, Imola
Un menù caratterizzato dalla forte presenza dell'olio extravergine di oliva ha accolto la Delegazione nell'Osteria del Vicolo Nuovo, per una conviviale novembrina pensata per esaltare gli aspetti salutari della dieta mediterranea, con particolare attenzione ai piatti tipici delle cucine italiane di casa. E indubbiamente, l'olio è emerso come il fulcro di questa dieta, tanto per i suoi benefici in termini di benessere quanto per la sua piacevolezza. A fare gli onori di casa, la nuova gestione dell'Osteria, guidata da Benedetto Linguerri, affiancato da una brigata coesa e ben affiatata, sia in cucina che in sala. Il menù, presentato dal Simposiarca Pier Luigi Lazzari, è stato particolarmente apprezzato dagli Accademici, che sono intervenuti in un numero tale da occupare interamente il locale. Il plauso finale si è concluso con la consegna del piatto dell'Accademia.
Delegazione Chieti - riunione conviviale
7 Novembre 2024, Guardiagrele
«L’attesa valorizza il pasto, è una forma di speranza che va applicata alla vita quotidiana: occorre riacquisire nella nostra vita la dimensione dell’attesa perché il continuo correre ha snaturato il nostro rapporto sia con il cibo, sia con la vita»: con questa esortazione S.E. Mons. Martino Signoretto, docente dell’Istituto Teologico “San Zeno” e vicario episcopale per la Cultura della diocesi di Verona, ha concluso la «Cena dei quattro calici: il brindisi di Gesù» servita presso il ristorante «Villa Maiella» di Guardiagrele, organizzata dalla Delegazione di Chieti guidata dal Delegato e Coordinatore territoriale Abruzzo, Nicola D’Auria. Un’esperienza di condivisione, prima che una cena, in cui ad avere il posto d’onore sono stati i vini, serviti in quattro calici differenti per riprodurre la scansione delle bevande presenti sulla tavola della Pasqua ebraica. La riunione conviviale, che ha visto come Simposiarca il consultore Antonello Antonelli, è stata magistralmente interpretata da Arcangelo (chef) e Pascal (sommelier) Tinari, che rappresentano la terza generazione di un locale premiato e tuttora distintosi per prestigiosi riconoscimenti. La chiusura della serata è stata affidata a S.E. Mons. Emidio CIpollone, Arcivescovo di Lanciano-Ortona, al vice Presidente Vicario, Mimmo D'Alessio.
Delegazione Novara - riunione conviviale
30 Ottobre 2024, Casalgiate
A grande richiesta, si è rinnovata la tradizionale cena "Rane & Champagne" nella Trattoria Laghetto di Casalgiate, immersa nelle risaie dove vengono ancora pescate le piccole rane locali. La serata ha visto la partecipazione della Delegata di Biella, Maria Luisa Bertotto, accompagnata da alcuni Accademici. Il Delegato Piero Spaini ha raccontato la storia delle rane nell'alimentazione dal medioevo a oggi, mentre Gionata Venesio, grande conoscitore dello champagne, ha tratteggiato la storia di questo particolare vino evidenziando il ruolo fondamentale di due donne per l'affermazione di questo prodotto così come lo apprezziamo oggi: Madame Veuve Clicquot, che perfezionò la tecnica del "remuage", e Madame Pommery, che introdusse lo champagne "brut". Il culmine della serata è stato l'assaggio esclusivo di una cuvée del 2015, "sboccata" nel 2024, non ancora in commercio e assaggiata, per la prima volta nel mondo, dalla Delegazione di Novara, suscitando applausi. Una bella riunione conviviale, in una semplice ma accogliente trattoria di campagna, gestita dalla famiglia Buffa con papà Dario in cucina, la moglie Claudia e il figlio Alessandro in sala. Il menu ha proposto piatti tipici novaresi: salumi, frittata rognosa con salame della duja, cotechino con fagioli e cotiche, risotto con rane e il loro brodo, rane fritte e in guazzetto con polenta. Ogni piatto è stato accompagnato da quattro tipi di champagne, nobilitando un cibo un tempo povero, oggi considerato pregiato.
Delegazione Sulmona - cerimonia di consegna Premio Massimo Alberini
19 Ottobre 2024, Anversa degli Abruzzi
Si è tenuta nel Comune di Anversa degli Abruzzi la consegna del Premio Massimo Alberini 2024 alla Società Agricola Semplice Davide Nanni e Maria Bambina Federico (Castrovalva di Anversa degli Abruzzi) da parte della Delegazione di Sulmona dell'Accademia Italiana della Cucina. In una gremita Sala Consiliare, dopo gli interventi del Sindaco, del Delegato e dell'Accademica Rosa Giammarco, Davide e Maria Bambina hanno fatto vivere ai presenti la loro quotidianità e, dialogando, i due protagonisti hanno fatto comprendere il loro modello di vita suscitando molti spunti di riflessione.