Dalle Delegazioni

La Delegazione di Biella si è riunita al ristorante "Da Armando" sulla collina di Camburzano per la riunione conviviale degli auguri. Il Simposiarca della serata, Giovanni Bonino, ha voluto esaltare la passione dello chef per la cucina di mare con un menu dedicato. Foto 1. Accademici e ospiti. Foto 2. Il Simposiarca Giovanni Bonino illustra il menu. Foto 3. La Delegata Marialuisa Bertotto consegna il libro dell'Accademia "Le torte dolci e salate nella cucina della tradizione regionale" allo chef Andrea Maffiotti. Foto 4. Alici in panatura di agrumi e trifolata di verdure d'autunno. 

La Delegazione di Imola ha visitato l'Osteria da Pompeo  (Località Codrignano), punto di riferimento per molte decine d'anni per la gita fuoriporta degli Imolesi che, dopo un periodo di difficoltà, è ritornata ora in auge grazie all'impegno di due giovani fratelli, Luca in sala ed Enrico Assiria in cucina, con la passione della cucina e della cura dei prodotti tipicamente del territorio. Il loro lavoro è stato apprezzato dagli Accademici di Imola che li hanno incorraggiati a proseguire e a crescere. Foto 1. Luca Assiria, il Delegato Antonio Gaddoni, Enrico Assiria. Foto 2. Gnocco fritto. Foto 3. Tagliere di salumi. Foto 4. Tortelli di zucca con guanciale e radicchio.

La Delegazione della Svizzera Italiana si è ritrovata presso il ristorante dell’Hotel The View a Paradiso per l’ultima riunione conviviale del 2019. Ospite della serata Ivo Monti, designato "Icona del vino svizzero" 2019 da Gault & Millau, che ha svelato alcuni segreti del suo successo. Foto 1(da sinistra). Nuovi Accademici Antonio Monti, Luca Soldati, Giancarlo Ghirlanda, il Vice Delegato Massimo Ciocco e il Delegato Emilio Casati. Foto 2(da sinistra). Ospite Ivo Monti, la Consultrice Marta Lenzi Repetto, lo chef Grandi e il Consultore Giovanni  Frey.  Foto 4. Il Delegato Emilio Casati e il Delegato onorario Paolo Grandi. Foto 4. Carpaccio di tonno al lemongras e zenzero con tartare di gambero rosso, avocado, germogli novelli.

Anche in Romania, grande successo delle iniziative per la IV Settimana della Cucina organizzate organizzati dall’’Ambasciata d’Italia in Romania e l’Istituto Italiano di Cultura, in collaborazione con la Delegazione di Bucarest e la neo Legazione di Cluj. Il 19 novembre si è tenuta l'inaugurazione della mostra di grafica “Caffè” di Paolo Dalponte presso l’IIC, il 20 novembre la conferenza del prof. Gianni Galavena dal tema “Il gusto questione di chimica” con a seguire una cena buffet preparata dallo Chef Marco Favino. L’Ambasciata d’Italia, il Consolato di Cluj-Napoca, la Delegazione di Bucarest e la Legazione hanno organizzato un evento presso il Grand Hotel d’Italia di Cluj con una cena buffet preprata da molti ristoratori locali. Foto 1. In piedi, S.E. l'Ambasciatore d'Italia in Romania Marco Giungi, Accademico onorario di Bucarest. Alla sua destra il Delegato di Bucarest Luigi Zaccagnini e alla sua sinistra il prof. Gianni Galaverna. Foto 2. La Legata di Cluj Sanda Mihail e il Delegato Zaccagnini. Foto 3. Partecipanti al convegno. Foto 4. un momento della cena con l'Ambasciatore, il Console Onorario Massimo Novali (secondo da sinistra), il Delegato e la Legata e Accademici.

La Delegazione di Hong Kong quest’anno ha collaborato strettamente con il nuovo Console Generale Clemente Contestabile e le altre associazioni italiane presenti sul territorio per gli eventi della IV Settimana. Fil rouge delle iniziative, il sale, argomento individuato dalla Delegazione e ben legato al tema di questa edizione sulla educazione alimentare e la cultura del gusto. Sono stati organizzati tre momenti: una cena al ristorante Gaia con portate ispirate alla cucina siciliana preparate egregiamente dallo chef Paolo Monti che ha cucinato prodotti rigorosamente provenienti dalla Trinacria e legati per natura, conservazione o elaborazione culinaria al sale IGP delle saline di Trapani (foto 4,crudo di gamberi di Mazara, sale d’acciuga). La cena è stata anche l’occasione per consegnare al ristorante il Diploma di Buona Cucina, ben meritato per gli oltre vent’anni di attività (foto 1. Vice Delegata Chiara Rodriquez, Console Generale Clemente Contestabile, Delegato Savio Pesavento, Restaurant Manager Pino Piano, Executive Chef Paolo Monti). Anche il secondo evento, organizzato in collaborazione con l’Associazione Dante Alighieri, è stato molto partecipato. Il sale questa volta è stato trattato nella serata per la sua importanza nella lingua, musica, economia, territorio, turismo e architettura italiani (foto 2 e 3). È seguito un buffet con assaggi di prodotti ittici conservati con il sale dolce di Cervia e accompagnati da pane sciapo toscano. Un terzo evento in programmazione è stato posticipato, ma per importanza e interesse, preannuncia un largo successo e partecipazione. Si terrà, in data da definirsi, una lezione trasversale sul sale riservata agli studenti della prestigiosa International Culinary Institute (ICI), con quattro relatori di provenienza internazionale.

La "IV Settimana" è stata inaugurata a Malta con la cena di gala dedicata a Leonardo da Vinci con la ricreazione di un banchetto di fine quattrocento con danze rinascimentali e ricette che hanno interessato Leonardo e il luogo presso cui fu Gran Cerimoniere, il Ducato di Milano. In terza serata, presso l'Istituto Italiano di Cultura, una conferenza sulla storia della pasta ripiena a cura di Gioacchino Giovanni Iapichino Delegato di Parma, seguita da degustazione. Foto 1 (da sinistra). Gioacchino Giovanni Iapichino, sig.ra Federica Modena Sammartino, sig.ra Marie Benoit, S.E. Ambasciatore Mario Sammartino, Delegata Massimiliana Tomaselli, direttore Istituto di Cultura dott. Massimo Sarti, dott. Agostino Macri e sig.ra Macri, sig.ra Gloria Sarti, prof. Joseph Brincat. Foto 2. La Delegata Tomaselli introduce la serata. Foto 3. Presso Istituto Italiano di Cultura: da sinistra Marino Egisto Paolucci, Maria Virginia Ghillani, S.E. Ambasciatore Mario Sammartino, Massimiliana Tomaselli, sig.ra Federica Modena Sammartino, Francesco Carucci, Iapichino, dott. Massimo Sarti. Foto 4. Dal menu della cena di gala: insalata di uova di quaglia e caviale servita da Leonardo al cardinale di Ferrara in visita a Ludovico il Moro ( Annuali di Firenze 1491).

Nell'ambito della "IV Settimana" la Delegazione di Parigi, in accordo con il Consolato Generale d'Italia, ha organizzato il giorno 20 novembre un seminario sull'Olio toscano presso la sede parigina di Monte Paschi Banque in collaborazione con il Comitato MIUR per l’Educazione Alimentare e la Maison de l'Italie di Parigi. Tra i qualificati relatori, Massimo Vincenzini Presidente dell'Accademia dei Georgofili e Delegato di Empoli (foto 3), Ruggero Larco DCST Toscana e Delegato del Valdarno Fiorentino, dott. Franco Cipriani dell’Agenzia Regionale della Sanità Toscana (foto 4). Durante l'interessante convegno sono stati illustrati la tradizione dell’olivo in Toscana, le sue varietà, i problemi attuali legati alla sua coltivazione e sono state presentate le prove scientifiche a sostegno del ruolo protettivo dell’olio d’oliva per le malattie cardiovascolari e i tumori. Il Delegato Larco ha tracciato la storia della coltivazione dell’olio in Toscana ed evidenziato come coltivazione e uso in cucina si siano intensificati dal 1850 in poi. Presentate anche le grandi ricette toscane nelle quali l’olio evo è imperativo. Foto 1 (da sinistra):  la Console Generale Emilia Gatto, il Direttore della Maison de l’Italie a Parigi dott. Roberto Giacon, la Delegata di Parigi Luisa Branlard Polto. In senconda fila, da destra: i Delegati Ruggero Larco e Massimo Vincenzini. Foto 2. La Console Generale Emilia Gatto.

La Delegazione di Singapore-Malaysia-Indonesia ha aperto la "IV Settimana" con una riunione conviviale presso il ristorante "Otto". L'Ambasciatore d’Italia S.E. Raffaele Langella ha introdotto la serata sottolineando l’importanza del tema di quest'anno per la valorizzazione del modello alimentare italiano attraverso una campagna di educazione e promozione. Per la "Settimana" l'Ambasciata insieme a Yale-NUS College, Duke-NUS Medical School e con il contributo dell’Ambasciata Greca a Singapore, ha organizzato l’evento "Wine Upon a Time", un partecipato seminario dedicato all’origine del vino nell’area mediterranea. Il settore enogastronomico sarà infatti sempre più importante per le relazioni fra Italia e Singapore grazie al recentissimo FTA che consentirà la protezione e la diffusione a Singapore di prodotti italiani con indicazione geografica (GI). Il Delegato Giorgio Maria Rosica ha presentato il tema della serata dedicato alla Serenissima. L’impegno del Simposiarca Gionata Bosco è stato quello di ricreare l’atmosfera del tempo attraverso un caleidoscopio di sapori, musica, immagini, stile e vivaci interventi culturali che hanno fatto vivere agli ospiti la raffinata eleganza della Città. Eccellente il menu preparato dallo Chef Michele Pavanello e l'abbinamento dei vini del sommelier Paolo Zanin. Numerosi gli Accademici e ospiti tra cui il Segretario della Nunziatura Apostolica Monsignor Alessio Deriu e la Delegata di Reggio Emilia Anna Marmiroli.  

Ampia partecipazione della Delegazione di Tel Aviv agli eventi della "IV Settimana". Tra le numerose iniazitive, la cena di gala di apertura della Settimana presso la residenza dell'Ambasciatore d'Italia S.E. Gianluigi Benedetti curata dallo chef Arcangelo Dandini (foto 1, la Delegazione); l'organizzazione di due lezioni di cucina tenute dagli chef italiani Emanuela Panke e Michele Bozzetto (foto 2, a sinistra Delegata Cinzia Klein, E. Panke, M. Bozzetto). Nella giornata del 23 novembre si è tenuto il Tour artistico culinario nel quartiere degli artisti Kiryat hsmelacha a Tel Aviv con l'artista Iris Nesher come guida (foto 3 a destra), seguito dall'incontro con vari artisti israeliani di formazione italiana e dalla preparazione, da parte della chef Panke, di  piatti tipici italiani. A conclusione della giornata, la cena accademica sul tema "i cibi della domenica in Italia" con gli chef Panke e Bozzetto (foto 4, il Direttore dell'Istituto italiano di cultura di Tel Aviv con la Delegata Cinzia Klein e l'attaché dell'ufficio commerciale dell'Ambasciata Francesco Meucci).

A Parigi, le Delegazioni di Parigi Montparnasse e Canicattì hanno attivamente collaborato alla realizzazione dell’evento "Salotto letterario sulla Pasticceria Siciliana nella Dieta Mediterranea" del 21 novembre presso il Consolato Generale d’Italia a Parigi.  Foto 1 (da sinistra). Rosa Cartella Coordinatrice Sicilia occidentale e Delegata di Canicattì, Emilia Gatto Console Generale, Laura Giovenco Garrone Delegata di Parigi Montparnasse. Foto 2. Il Vice Delegato di Parigi Montparnasse Andrea Fesi, professore di Lettere classiche e Storia dell’alimentazione. Foto 3 e 4.  Alcuni momenti del partecipato e riusciuto evento.

Organizzato dalla Delegazione di Cosenza presso l’Istituto Alberghiero “Mancini” della città il convegno “Il Gusto della Cultura” ha registrato ampia e qualificata partecipazione (Foto 1) e relazioni improntate a promuovere il valore culturale del cibo e della cucina del territorio. Foto 2. Il Delegato Rosario Branda, insieme al Coordinatore Territoriale Francesco Menichini, al Prefetto di Cosenza Paola Galeone ed ai relatori, ha consegnato nell’occasione i Premi 2019 "Giovanni Nuvoletti" ai titolari del Ristorante Aquila&Edelweiss di Camigliatello Silano; il XXXI Premio "Dino Villani" a Dino e Nicole Colevolpe dell'azienda Colavolpe di Belmonte Calabro; il Premio "Massimo Alberini" 2019 al titolare dell'azienda Vallefiore di San Giovanni in Fiore. È seguita degustazione curata dagli studenti - chef dell'Alberghiero guidato dalla dirigente Cammalleri (Foto 3). Foto 4. Gruppo degli Accademici della Delegazione con relatori e premiati.

La Delegazione di Genova nel mese di novembre ha visitato l'Hostaria Ducale, ristorante di recente apertura dall’ambiente raffinato e raccolto. Dopo la presentazione del nuovo Accademico Lorenzo Ball (foto 1), si è dato il via alla cena con un menu basato sulla tradizione ma contraddistinto da punte di innovazione. Foto 2. Accademici, ospiti e lo chef Antonio Cuomo. Foto 3. Terrina calda di bollito di manzo, chips croccante di riso, gel di salsa verde e daikon in osmosi. Foto 4. Mousse al pistacchio di Bronte, fragole e zenzero.