Dalle Delegazioni

La riunione conviviale di febbraio della Delegazione di Miami si è tenuta presso il ristorante "Salumeria 104"  a Coral Gables. La serata ha avuto come tema "Salumi..che passione!" che chef e comproprietario Angelo Masarin, di origine veneta, ha saputo interpretare con grande professionalità. I salumi sono prodotti in loco dallo stesso chef con materia prima sceltissima di origine italiana. Il risotto è stato molto apprezzato dagli Accademici e ospiti per armonia di sapori. Foto 1. Il Delegato Antonio Pianta con lo chef Masarin. Foto 2-4. Menu e piatti.

La Delegazione di Sofia ha iniziato l’anno accademico 2020 con una riunione conviviale sul tema “Cibo, Maschere e...Amore!” presso il ristorante “Forno Cipollini”. La cena è stata preceduta da una discussione sulle tradizioni del Carnevale in diverse regioni d'Italia: maschere e ricette tradizionali. Ospite della serata Maria Angela Parisi che ha preparato, per l'allestimento dei tavoli,  pasta colorata e pasta a forma di cuore. Foto 1 (da sinistra). La proprietaria Miglena Duhovnikova-Giorgi, Maria Angela Parisi, la Delegata Penka Nesheva. Foto 2. Accademici e ospiti. Foto 3. Castagnole e chiacchere. Foto 4. Garganeli con speck e gorgonzola.

La Delegazione di Belluno-Feltre-Cadore si è ritrovata al ristorante Croce d’Aune sull’omonimo passo per gustare il baccalà. La cena è stata preceduta, dopo i saluti e le comunicazioni del Delegato Brenno Dal Pont, da una interessante relazione storica del simposiarca Bruno Calamina che ha tratteggiato la figura del nobiluomo e comandante Pietro Querini, degno interprete del commercio mercantile del 1400 da parte della Serenissima Repubblica di Venezia, noto per aver scoperto e successivamente favorito la diffusione nei territori veneti dello stoccafisso. Foto 1. Il Delegato con la titolare del ristorante. Foto 2. L'elegante allestimento della tavola. Foto 3. Baccalà bollito. Foto 4. Baccalà alla vicentina.

La riunione conviviale di febbraio ha vissuto il primo approccio con il nuovo ristorante "Controluce", arredato con originalità ed eleganza, aperto da alcuni mesi a Imola nelle adiacenze della centrale piazza Matteotti. Territorio, tradizione con alcuni spunti innovativi, hanno caratterizzato i vari piatti. Ben riuscito l'abbinamento dei vini e servizio attento. Non è mancato un convinto plauso finale alla giovane brigata di cucina.  Foto1. Un tavolo con Accademici. Foto 2. Il Delegato Antonio Gaddoni commenta i piatti con la brigata di cucina. Foto 3. Coda di rospo.  Foto 3. Interpretazione del cannolo.

Importante riunione conviviale della Delegazione Arcipelago della Isole Eolie svoltasi presso l’agriturismo “U Zu Peppino” di Pianoconte (ME) in cui si è dato il benvenuto ai tre nuovi Accademici Carlo Profilio, Anna Maria Pajno e Maria Leone. Bellissima la serata caratterizzata da un clima carnevalesco in un luogo dal tipico sapore agreste (foto 1, 2). La chef Rosaria Casamento ha deliziato i palati dei commensali presentando abbondanti portate con prodotti genuini di propria produzione riproponendo, con successo, le ricette della tradizione contadina. La magnifica serata si è quindi conclusa con la consegna del guidoncino alla titolare da parte del Delegato Melchiorre Macrì Pellizzeri e della Vice Delegata Concetta Berenati (foto 3).

La Delegazione della Svizzera Italiana ha iniziato l’anno accademico 2020 ritrovandosi presso il Ristorante Ciani a Lugano per celebrare il piatto invernale per antonomasia, il “Gran buffet del bollito misto” preparato dallo chef Dario Ranza. Il Simposiarca Massimo Ciocco, Vice Delegato, ha organizzato magistralmente una riuscitissima serata in un armonioso clima accademico di amicizia e cordialità. Ospite della serata è stato il Signor Oliviero Terrani. Foto 1 (da sinistra). Accademico Alberto Ménasche, il Vice Delegato Massimo Ciocco, la Vice Delegata Francesca Bonifaccio Meschini, il Delegato Emilio Casati. Foto 2 (da sinistra). Osvalda Varini, il Delegato Emilio Casati, l’Accademico Marco Varini. Foto 3 (da sinistra). Il Vice Delegato Massimo Ciocco, il Segretario-Consultore Pier Franco Gaggini, Oliviero Terrani, il Delegato Emilio Casati. Foto 4. Bollito misto con i suoi contorni.

Importante traguardo per l'Accademico di Campobasso Renato Eliseo che ha ricevuto dal Delegato Ernesto Di Pietro l'attestato di appartenenza venticinquennale all'Accademia in occasione della conviviale a lui dedicata presso le "Scuderie del Peschio" di San Giuliano del Sannio (CB). Renato Eliseo è tra i fondatori del primo nucleo di Accademici, staccatisi da quella che era la Delegazione di Campobasso e Isernia, per assurgere nel 1996, a Delegazione propria del capoluogo regionale. Venticinque anni di appartenenza e di militanza, ha sottolineato la Coordinatrice territoriale Annamaria Lombardi, all’insegna di un costante entusiasmo e correttezza perseguendo sempre il bene dell’Accademia, “un insegnamento per tutti noi”. Foto 1. Delegato Di Pietro con Accademico Eliseo, la moglie Daniela e il figlio Mario. Foto 2. Renato Eliseo con il Delegato, la Coordinatrice territoriale Lombardi e il Delegato onorario Antonio Vincelli.

La Delegazione di San Francisco si è riunita al ristorante “54 Mint” per la consegna del Premio "Massimo Alberini" assegnato, a nome della Delegazione, al signor Antonio Varia, titolare del salumificio “Alle-Pia”. Foto 1 (da sinistra). Il Delegato Claudio Tarchi, Antonio Varia titolare del salumificio “Alle-Pia” con il Premio “Massimo Alberini” e il nipote Alex Pellini. Foto 2. Tavolata con Accademici. Foto 3. Lo chef del Ristorante “54 Mint” riceve dal Delegato Claudio Tarchi il guidoncino dell'Accademia. Foto 4. Il menu della serata.

L’attività del 2020 della Delegazione di Parigi Montparnasse è iniziata all’insegna della pizza. La Delegazione per festeggiare il IV anniversario della fondazione, si è ritrovata presso la pizzeria "Fratelli Castellano" ricevendo una calorosa accoglienza dai fratelli Gianpaolo e Davide, il pizzaiolo. Durante la serata diversi sono stati gli interventi degli Accademici che hanno contribuito sul piano culturale a far conoscere le origini della tanto amata pizza. Foto 1. Accademici. Foto 2-3. La Delegata consegna le insegne accademiche ai neo Accademici Jean Ordioni (2) e Franco Cricelli (3). Foto 4. La Delegata Laura Giovenco Garrone consegna il guidoncino dell'Accademia al pizzaiolo Davide Castellano.

La Delegazione di San Marino ha inaugurato l'anno accademico 2020 presso il ristorante Rossi. Il tema della serata "Fritti, frittate e frittelle nella tradizione della cucina regionale" è stato realizzato dallo chef Cosimo Dell'Olio con un menu originale molto apprezzato dagli Accademici e ospiti presenti. Durante la riunione conviviale è stato presentato l'Accademico Marino Albani e il Delegato Andrea Negri ha relazionato sull'evoluzione storica delle tecniche del fritto e le varie modalità di cottura. Una serata molto partecipata all'insegna dell'amicizia e condivisione del buon cibo. Foto 1 e 2. Il Delegato Negri e il neo Accademico Albani. Foto 3 (da sinistra). Il past Delegato Leo Marino Morganti, il Vice Delegato Marcello Bollini, il Segretario Elisabetta Righi Iwanejko e il Tesoriere Stefano Valentino Piva durante la presentazione del nuovo Accademico. Foto 4. Tagliolini con guanciale, pomodorini e carciofi fritti.

La Delegazione di Rovereto si è riunita presso il Ristorante “Tema" e in questa in occasione ha festeggiato il terzo anniversario della fondazione, alla presenza del Vice Sindaco del Comune di Rovereto, prof.ssa Cristina Azzolin (in foto 1, alla destra del Delegato al centro in primo piano).  Foto 2. Intervento iniziale del Delegato Germano Berteotti. Foto 3. Relatore Edy Biecker di Trieste che ha svelato i segreti di un buon caffè: dalla zona di produzione, alla scelta di qualità, dalle miscele fino alla tazzina di caffè, servito al bar o bevuto a casa. Foto 4. Torta di "compleanno".

Dopo la partecipazione alla sagra del baccalà di Montelparo della domenica precedente, la Delegazione ha inteso approfondire il tema di uno degli alimenti più tradizionali in uso nel Fermano in una partecipatissima conviviale sul tema: "Del mangiar di magro: il baccalà!" tenutasi presso il ristorante "Le Loggette" di Falerone (foto 1). Il Simposiarca Walter Massucci ha operato una selezione delle innumerevoli ricette del territorio con il baccalà componendo un menu che lo chef e proprietario Fabio Del Bello, ha sapientemente interpretato per unanime consenso dei convenuti. Per l'occasione sono state presentate agli accademici due tipicità (DE.CO.) di Falerone: l'olio di Piantone di Falerone  e lu serpe de Fallerò (foto 4), dolce tipico dei conventi delle Clarisse della zona, particolarmente apprezzato dai commensali. Il Delegato ha dissertato sul tema, sulla storia del baccalà e sulle motivazioni della sua popolarità come cibo di magro. Ospiti graditissimi il Coordinatore territoriale Marche Sandro Marani, vari Accademici di Macerata capitanati dal Tesoriere Pierpaolo Simonelli e Alfredina Cesaretti Accademica di Rieti. Foto 2 (da sinistra). Walter Massucci, chef Fabio Del Bello, il Delegato Fabio Torresi e Sandro Marani Coordinatore Territoriale Marche.