Dalle Delegazioni

Il Natale è un momento speciale dell’anno, un’occasione per riflettere sui valori di amore, pace e generosità. È il periodo in cui le famiglie si riuniscono, gli amici si ritrovano, le case si riempiono di luci e decorazioni, e i cuori si riscaldano con la gioia della condivisione. La riunione conviviale per lo scambio degli auguri natalizi organizzata dalla Delegazione di Cosenza trova da sempre una collocazione di privilegio ideale. Presente la quasi totalità degli Accademici presso il ristorante "Al pesce fuor d’acqua”, su invito del Delegato Rosario Branda, è stato il Simposiarca Francesco Valentini a trattare il tema visto da una particolare angolazione: “Il Cielo dei Magi: Astronomia, Mistero e Meraviglia”. Un viaggio tra scienza, storia e fede per riscoprire il cielo che guidò i Magi a Betlemme. Grazie all’astronomia moderna, si è interrogato sulla stella dei Magi, fino a condurre i presenti lungo i sentieri del simbolismo celeste dei doni dei Magi e dell’antica sapienza babilonese che univa cielo e terra. Un’occasione per provare a lasciarsi ispirare dallo stesso cielo di duemila anni fa, in un racconto che ha saputo intrecciare passato e presente, scienza e meraviglia. Suggestiva e coinvolgente la conclusione affidata ai versi del poeta persiano del XIII secolo, Rumi, maestro di saggezza e spiritualità, che così esortava: “Alza gli occhi al cielo, là inizia il tuo viaggio”.

Lo splendido Palazzo Soave, ex Malaspina Bottagisio, ha fatto da cornice al tradizionale brindisi di auguri della Delegazione. Nel cuore del centro storico di Verona, gli Accademici si sono riuniti per celebrare l’ingresso in Delegazione di Elena Tognetti. La sua straordinaria passione per la Civiltà della Tavola e la sua contagiosa simpatia sono, di per sé, un augurio prezioso per l’anno che verrà. Il menù della serata si è distinto per la perfezione e la bellezza dei piatti serviti. Un ricordo speciale del primo incontro con il cuoco Giacomo Sacchetto nel 2021 ha ispirato i migliori auguri affinché lui e la sua brigata raggiungano quanto prima gli altissimi livelli di eccellenza che avevano allora dimostrato. La conclusione della serata è stata affidata a “Sogni D’oro”, l’ultima prelibatezza dolce servita, un simbolico augurio affinché questa giovane realtà veronese possa un giorno entrare a far parte dei luoghi del cuore della Delegazione.

Una tradizione, ormai felicemente consolidata e inaugurata diversi anni fa, vuole che alcune Delegazioni abruzzesi celebrino insieme la conviviale prenatalizia per lo scambio degli auguri. Anche quest'anno, le Delegazioni di Atri, Chieti, Pescara Aternum e Vasto si sono ritrovate nello splendido scenario di "Villa Tamerici", a due passi dal mare, dove il Simposiarca Paolo Albanese ha costruito un menu tipicamente regionale, prendendo spunto dalle peculiarità culinarie natalizie di ciascuno dei territori coinvolti. La riunione conviviale, splendidamente interpretata dagli chef di Bongé, è stata preceduta da una conversazione su alcuni temi natalizi, guidata dall’Accademico Antonello Antonelli, tra padre Emiliano Antenucci, rettore del Santuario giubilare della Madonna del Silenzio e Accademico di Avezzano e della Marsica, e S.E. mons. Fabrizio Turriziani Colonna, Legato per lo Stato della Città del Vaticano. Nel corso dell’incontro, alcuni Accademici hanno proposto poesie e racconti a tema, e la chiusura è stata affidata al vice Presidente vicario Mimmo D’Alessio, che ha sintetizzato con maestria i sentimenti e le speranze di tutti i partecipanti. Con il suono delle campane accademiche da parte dei Delegati Antonio Moscianese (Atri), Nicola D’Auria (Chieti), Giuseppe Di Giovacchino (Pescara Aternum) e Adri Cesaroni (Vasto), la conviviale si è conclusa con un arrivederci all’anno 2025.

La conviviale degli auguri di Natale si è svolta presso il ristorante La Nuova Campana, da cui si può ammirare il suggestivo panorama del golfo di Castellammare, che si estende da Capo San Vito a Capo Rama. Dopo i convenevoli saluti, il delegato Liborio Cruciata ha annunciato l’ingresso del nuovo Accademico, Salvatore Gucciardo. In seguito, è stata presentata una magistrale relazione sul tema "Il cibo nell’arte" da parte della prof.ssa Floriana Ruta, la quale ha esplorato le raffigurazioni pittoriche, partendo dagli antichi greci fino ai pittori moderni. Il menu proposto dal cuoco Leonardo Bono, diplomato presso la scuola di cucina "Alma" di Parma, diretta da Gualtiero Marchesi, ha trovato ampio consenso tra i commensali. Particolarmente apprezzato il pizzotto sfincionato al baccalà, ben equilibrato il condimento della calamarata e fresco il pesce ricciola. Ottimo anche il vino. Il servizio si è contraddistinto per la sua attenzione e professionalità.

Il pranzo degli Auguri di Natale si è tenuto nel Ristorante “Il Posto”. Dopo l’introduzione del Delegato Taddia, il Simposiarca Matteo Zuppiroli ha descritto la storia del locale, che negli anni ’50 si chiamava Osteria della Chiesa ed era frequentato da sportivi, artisti e cantanti, tra cui Lucio Dalla, che notoriamente amava le osterie bolognesi. Nel 2013 il locale è stato rilevato dalla famiglia Rola che ne ha fatto un ristorante di carne e di pesce il cui punto di vanto è l’uso di materie prime di qualità, fresche e di stagione. La conduzione è familiare: in sala il maître Riccardo affiancato dalla figlia Sara, sommelier; alla reception Monica e in cucina il figlio Gianpaolo, chef giovane che già dal 2013, a soli 19 anni, guidava la brigata del ristorante. Durante gli anni di apprendimento all’Istituto Alberghiero di Castel S. Pietro Terme, Gianpaolo Rola ha affinato la sua tecnica con apprezzati chef quali Fabrizio Boccafogli e Massimiliano Poggi, sviluppando una visione di cucina che persegue l’innovazione senza abbandonare le basi della cucina bolognese e mediterranea. Anche il pane, la pasta e i dolci sono preparati da Gianpaolo e dalla sua giovane brigata di cucina. Il menu, molto apprezzato, ha coniugato piatti della tradizione bolognese e sapori della cucina mediterranea, quali il cannolo salato con crema di piselli e aceto balsamico e le tagliatelle tirate al matterello con ragù bolognese.

Lo scambio degli auguri negli sfavillanti ambienti del San Domenico ricchi di atmosfera natalizia ha suggellato un’annata densa di iniziative culturali e di visite ai locali della ristorazione. La proposta del menù messo in tavola da Massimiliano Mascia ha accompagnato in un bel viaggio gli Accademici arricchiti da un nuovo piatto, accoppiando ai garganelli di Imola il caviale ferrarese di Cristina Maresi. Un inno al territorio e alla condivisione delle diversità, propria del patrimonio della cucina italiana. In apertura di conviviale è avvenuta la cerimonia di consegna del diploma di appartenenza venticinquennale a Franco Resta e, a seguire, con un lungo applauso è stato accolto nella Delegazione il nuovo Accademico Andrea Uzzo.          

La Delegazione di Crotone ha festeggiato i suoi 20 anni di attività al Lido degli Scogli, luogo simbolo della sua fondazione nel 2004. L'evento ha visto la partecipazione dei Delegati delle province calabresi e di autorità locali, tra cui il sindaco Vincenzo Voce e l'arcivescovo di Lamezia Terme S.E. Mons. Serafino Parisi. Il Delegato Sergio D’Ippolito ha salutato i presenti, ricordando il contributo di Accademici storici come Adriana Liguori Proto, Delegata fondatrice della Delegazione, e ha reso omaggio agli Accademici scomparsi. D’Ippolito ha sottolineato il ruolo della Delegazione nel promuovere i valori culturali e gastronomici della comunità, sostenendo le realtà produttive locali. Alcuni Accademici, tra cui Vincenzo Cizza, Cettina Princi Lupini e Rosanna Muscolo Nicotera (Delegata di Catanzaro), hanno condiviso le loro esperienze. Il giornalista Gianfranco Manfredi ha parlato delle peculiarità culturali di Crotone, ricordando la figura di Adriana Liguori Proto e le principali iniziative della Delegazione. Durante la serata, è stato conferito il premio Massimo Alberini a Luciano Cortese, titolare del Bar Moka, per il suo impegno nella gelateria artigianale. Il premio è stato consegnato dal sindaco Voce e dalla vice Delegata Ginetta Stricagnolo Petrillo. La serata si è conclusa con la benedizione dell’arcivescovo S.E. Mons. Parisi e il tradizionale Convivio di Natale arricchito dalle portate dello chef Antonio Martino, lo stesso della serata istitutiva della Delegazione vent’anni fa. Un brindisi finale e una grande torta hanno chiuso i festeggiamenti.

Per la conviviale degli auguri di Natale, la Delegazione si è riunita presso il ristorante Villa La Borghetta, un incantevole resort immerso nelle campagne di Figline Valdarno. Olivi e vigne fanno da cornice a questa villa del ‘300, che fu della famiglia Piccolomini, oggi elegantemente restaurata. Grazie all’impegno delle Simposiarche Roberta Ceppatelli e Anna Matteuzzi, alla cortesia e alla disponibilità del maître Claudio Haita e alla professionalità dello chef Federico Cardi, è stato proposto un ottimo menù, con ricette tipiche delle feste, realizzato con prodotti freschi del territorio, pane, pasta e dolci fatti in casa. La cena è trascorsa in allegria, in una bella atmosfera conviviale, all’interno di un’ala della sala dedicata esclusivamente alla Delegazione, arricchita con un albero di Natale riccamente addobbato e illuminato e centri tavola natalizi. Durante la serata le Simposiarche hanno raccontato la storia della villa e illustrato i piatti del menù, soffermandosi sulle particolarità di alcune ricette. Il Delegato Sandro Fusari ha distribuito agli Accademici un pensiero personalizzato per il Natale e, a fine serata, insieme alle Simposiarche, ha ringraziato il maître e lo chef con il piatto dell’anno e il libro dell’Ecumenica.

Partecipata conviviale natalizia della Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino, caratterizzata da una splendida atmosfera, grazie anche al magnifico allestimento floreale, e da un clima particolarmente festoso. L'evento è stato organizzato dai Simposiarchi Valentina Andreatta e Germano Berteotti, presso il ristorante “Aria” dell’Hotel Du Lac et Du Parc di Riva del Garda. La serata ha preso avvio con l’emozionante esecuzione di brani musicali da parte del Coro “Armonica” di Riva del Garda. Successivamente, la Consultrice, Coordinatrice territoriale e Delegata di Bolzano Isabella Jone Beretta ha proceduto all’investitura di due nuovi Accademici, Patty Rigatti e Andrea Savoia (foto 1). Molto interessante la relazione del dott. Riccardo Petroni, che ha trattato il tema: “Gesù storico” (foto 2). Tra gli ospiti presenti, il Sindaco del Comune di Riva del Garda, dott.ssa Cristina Santi, il Direttore dell’APT Garda Dolomiti SpA, dott. Oskar Schwazer, e lo chef Peter Brunel, titolare dell’omonimo ristorante. Particolarmente apprezzati i tagliolini con farina di castagne, carciofi e fonduta di Spressa delle Giudicarie (foto 3), con un particolare plauso allo chef Marco Brink (foto 4).

La riunione conviviale degli Auguri di Natale si è svolta al ristorante Made in Puglia, dove i fratelli Campanella, Ilaria in cucina e Ambrogio in sala, offrono un’accoglienza tutta italiana e una cucina tipica pugliese di grande tradizione, ma mai scontata. La tavola, semplice e ricercata nei suoi colori dorati, cosparsa di panettoncini e illuminata dalla calda luce delle candele, ha contribuito a creare l’atmosfera intima e accogliente tipica del Natale. La Delegata ha dato il via alla serata ripercorrendo un anno accademico ricco di conviviali, dove gli ingredienti principali sono stati il buon cibo, la buona compagnia e tanta cultura. Gli auguri di rito sono stati affidati alla penna di Charles Dickens e al suo “Canto di Natale”. I passi scelti, interpretati dall’attore Giovanni Costantino, hanno narrato la storia di Ebenezer Scrooge che grazie al miracolo del Natale ritrova il senso della vita e della felicità. E la felicità l’hanno trovata anche gli Accademici, di fronte a un menù che parlava di “casa”, partendo dalle tradizionali pettole e ricotta fritta alla pugliese fino all’uovo come lo facevano i nonni, lo zabaione fatto di solo zucchero e tuorlo d’uovo, un proustiano tuffo nei ricordi d’infanzia che per Natale fanno bene al cuore. 

Cordialità e qualità sono stati gli elementi distintivi del ristorante Eduardo, situato in un’antica villa in città, circondata da uno splendido parco. L’atmosfera accogliente, il servizio puntuale, l’attenzione ai dettagli nella preparazione delle pietanze e l’utilizzo di ingredienti freschi di stagione provenienti da produttori locali, abbinati a vini di cantine della zona, rappresentano il punto di forza del locale. La riunione conviviale in occasione degli auguri di Natale si è svolta in un clima caloroso e amichevole, allietata dalla relazione del Simposiarca, Accademico Cesare Gervasi, che ha disquisito su “Cibi e fantasie del Natale nella tradizione nostrana”.

La Delegazione è tornata sotto la guida del Delegato Aris Spada al ristorante Il Boccone per la seconda volta, in occasione della tradizionale Cena degli Auguri. Fin dal primo momento, lo staff, sotto la direzione impeccabile della proprietaria Maria Teresa Sciacchitano, ha accolto tutti i presenti con un servizio di altissimo livello. I vini selezionati hanno sapientemente accompagnato le varie portate, così come il cicchetto, che ha subito ricevuto il massimo dei consensi. Un perfetto flan di zucca cotto a bagnomaria ha sorpreso i commensali per la sua consistenza delicata e il sapore ricco, qualità che si è ritrovata anche nel risotto, abbondante di tartufi e porcini. La qualità del filetto di cervo è stata impeccabile, e il dessert ha concluso la cena con una nota delicata e raffinata. La Delegazione ha deciso di inserire questo ristorante nella Guida ai Ristoranti, conferendogli la valutazione di 2 tempietti.