Dalle Delegazioni

Nella splendida cornice di Villa Potenziani, a Rieti, si è tenuta la riunione conviviale per lo scambio degli auguri natalizi della Delegazione reatina. Il tema della serata - il pranzo del Natale del 1902 a casa del Principe Lodovico Potenziani – è stato frutto di una ricostruzione operata sulla base delle liste della spesa del 24 e 25 dicembre del 1902, rinvenute nel fondo Potenziani, presso l'Archivio di Stato di Rieti, dal Delegato Francesco Maria Palomba (foto 1), che ha eseguito la ricerca aiutato dall’Accademica Valeria Lettera. Il percorso è stato illustrato dallo stesso Delegato, che ha svolto anche la funzione di Simposiarca. La serata ha riscosso unanimi consensi, per l'opera di ricerca, per il luogo scelto, per il menu e per la realizzazione dei piatti. Giada Balzerani, proprietaria del Park Hotel Villa Potenziani, si è messa a disposizione per la migliore riuscita della serata. Un grande tavolo (foto 2) è stato allestito per il servizio alla francese, dovutamente rimodulato nel rispetto della normativa vigente, con i camerieri che hanno servito gli ospiti a tavola.  Lo chef Andrea Angelucci ha eseguito alla perfezione tutti i piatti serviti a tavola ed il grande camino del salone acceso hanno reso magica l’atmosfera natalizia. Foto 3. Lista della spesa del 1902 sulla cui base è stato realizzato il menu.

Gli Accademici di Pescara, in compagnia di familiari e ospiti, si sono ritrovati al ristorante "La Polena" di Montesilvano (PE), per la tradizionale festa degli auguri di Natale. La serata è stata allietata e impreziosita dal concerto di un quartetto d’archi (foto 1) composto da Dana Stancu ed Eleonora Di Lodovico (violino), Violeta Stancu (viola) e Federico Orlando (violoncello), che ha proposto brani classici e colonne sonore di grandi film, oltre agli immancabili canti natalizi. I Simposiarchi Paolo e Alberta Toppetti (foto 2) hanno scelto un menu di magro, assolutamente consono alle tradizioni del capoluogo adriatico per la vigilia di Natale, impeccabilmente interpretato dalla brigata di cucina guidata dalla signora Maria, titolare e chef del ristorante (in foto 3 con il Delegato Giuseppe Fioritoni). 

Prima riunione conviviale della Legazione di Strasburgo e Metz, istituita nel gennaio 2021, che ha scelto per la speciale occasione il ristorante “Nebbiolo” nel Comune di Peltre, contiguo a quello di Metz. Vi è stato un consenso generale, sia da parte degli Accademici sia degli ospiti, sull'eccellente qualità degli ingredienti e della loro preparazione e cottura. Il susseguirsi delle portate è parso tracciare un viaggio ideale dall'Europa settentrionale (antipasto a base di salmone) all'Italia del Nord (risotto di Vercelli, polenta), fino alla Sicilia (dolci a base di pistacchio di Bronte). Gli abbinamenti dei sapori di ogni singolo piatto sono stati audaci, forse talvolta non tipicamente italiani, ma, al tempo stesso, quasi sempre ottimamente riusciti. La scelta dei vini e l'abbinamento con i piatti è stata ritenuta perfetta. Ambiente e servizio meno soddisfacenti. Non si può definire il Nebbiolo di Peltre un ristorante tipicamente italiano ma un creativo laboratorio di sapori dove, utilizzando prodotti di qualità provenienti in buona parte dal nostro Paese, si elabora una riuscita sintesi fra la raffinata ricerca della cucina francese ed il gusto genuino di quella della Penisola. Foto 1. Da destra: Legato Emilio Lolli, l’Accademica Maria Sarnelli in Triacca, lo chef Philippe De Cuyper e la moglie Céline Rossi (titolari del “Nebbiolo”), il sommelier Philippe Aubert e l’Accademico Philippe Brunella. Foto 2. Da destra: il Legato Emilio Lolli, l’Accademica Maria Sarnelli in Triacca e l’Accademico Philippe Brunella.

Gli Accademici di Tel Aviv si sono ritrovati per gli auguri di buone feste al ristorante Calata 15 dove Alessandro Conficconi, unico chef toscano residente a Tel Aviv,  ha preparato un menu classico toscano. Tema della serata, Dante Alighieri e il cibo nella Divina Commedia. Durante la cena, alcuni ospiti e Accademici hanno declamato i versi della Divina Commedia contenenti richiami al cibo. Alla fine del convivio dantesco, la sommelier ed esperta di storia del cibo Emanuela Panke ha proposto ai presenti un quiz dantesco e letterario con domande sul cibo nella letteratura. La vincitrice dott.ssa Giordana Tagliacozzo ha ricevuto come premio il piatto accademico 2021. Foto 1. L'Accademico Massimo Lomonaco legge il girone dei Golosi. Foto 2. Le Accademiche  Alda Chen, Giustina Rachmanoff, Anat Carlquist e Francesca Torrini. Foto 3. Da sinistra: l'Accademico Stefano Ventura, la Delegata Klein, l'Accademico Roberto della Rocca con la moglie Letizia, la dott.ssa giordana Tagliacozzo, la dott.ssa Claudia Fellus. Foto 4. Flan di pecorino; ribollita; paccheri alla fiorentina; pesce in umido; cantucci e profiteroles.

L'albero di Natale, le ghirlande alle pareti e le luci hanno accolto gli Accademici di Miami presso il ristorante Palat situato nell'area Buena Vista, già visitato e molto apprezzato dalla Delegazione. Molti gli amici intervenuti che hanno trovato accanto al piatto un sacchetto di dolci italiani tipici natalizi e la scheda della tombola. La cena preparata dallo chef Mimmo d'Amore si è basata su di un pairing menu con una scelta di ottimi vini molto graditi dagli Accademici. Una serata festosa e gioiosa che ha visto la partecipazione di ottanta commensali.

Numerosi gli Accademici siracusani presenti per il pranzo degli auguri al ristorante Olimpia del Grande Albergo “Alfeo”, alla presenza del Consigliere di Presidenza Ugo Serra, della Presidente Nazionale UNICEF-Italia prof.ssa Carmela Pace, del Direttore del Parco Archeologico di Siracusa arch. Carlo Staffile, del Magistrato del Tribunale di Siracusa dott.ssa Giuliana Catalano e del Redattore-Capo del Quotidiano LA SICILIA ed. di Siracusa dott.ssa Laura Valvo. Ha dato il benvenuto il Delegato di Siracusa Angelo Tamburini (foto 1) con un brindisi ed ha presentato la relatrice prof.ssa Avv. Veronica Giorgianni (foto 2) che ha brillantemente relazionato sul tema “Tutela del Made in Italy agroalimentare tra frodi alimentari e Italian Sounding”. Una parentesi benefica ha previsto la donazione all’UNICEF di 1.500 bustine di Alimento Terapeutico contro la malnutrizione. A seguire, il pranzo - una sequenza di pietanze tipiche della tradizione natalizia siracusana - ben confezionato dalla maestra di cucina Angela Ganci con l’utilizzo di materia prima a Km.0 e proposto in tavola in maniera impeccabile dallo staff di sala guidato dal maestro Concetto Figura. Una foto di gruppo degli Accademici (foto 3) con la cassata siracusana decorata artisticamente con il logo e accompagnata dagli auguri, per le prossime festività natalizie, del Consigliere di Presidenza Ugo Serra, anche a nome del Presidente Paolo Petroni. Infine, la consegna del guidoncino accademico e della vetrofania al direttore del Grande Albergo “Alfeo” ed allo staff di sala e di cucina (foto 4).

Le Delegazioni di Novara e di Verbano-Cusio si sono riunite al ristorante Milano di Pallanza per la riunione conviviale di Natale. Una bella giornata di sole ha accolto, nella elegante veranda sul Lago Maggiore, i numerosi partecipanti. Il Ristorante Milano è gestito dal 1935 dalla medesima famiglia e oggi lo conduce lo chef-patron Agostino Sala (in foto 2 con i Delegati Piero Spaini ed Eros Barantani). Un convivio che ha avuto lo scopo di far incontrare, in un luogo incantato, amici di Delegazioni diverse. Foto 2. Veduta sul Lago Maggiore. Foto 3. Dal menu, curato dal Delegato di Verbano-Cusio Eros Barantani: flan di cardi con fonduta di Bettelmatt dell’Alpe Forno; Fassone al mosto d’uva americana con cialda alla fava di cacao.  

La Delegazione di Budapest quest'anno ha rinnovato la tradizione del “Gala degli Auguri 2021” presso il prestigioso Grand Hotel Royal Corinthia. Di risonanza nell’ambito delle festività natalizie a Budapest come preminente occasione di eleganza “all’italiana”, l’evento ha richiamato anche quest’anno una straordinaria partecipazione di Accademici e ospiti tra i quali S.E Manuel Jacoangeli Ambasciatore d’Italia e S.E Michael Blume Nunzio Apostolico. È stata questa la cornice nella quale, attraverso il tradizionale passaggio delle campana, Michele Fasciano ha assunto il ruolo di Delegato, seguendo nella guida della Delegazione Alberto Tibaldi che ha svolto il suo importante ruolo per più di undici anni coronati da molteplici attività di grande impatto e di indubbio valore (foto 1 da sinistra Tibaldi e Fasciano). Dopo i tradizionali saluti dell’Ambasciatore e l’apostolica benedizione impartita dal Nunzio, è stato ufficialmente introdotto il nuovo Accademico Simon Skottowe (foto 2 da sinistra: S.E. Ambasciatore Manuel Jacoangeli; Accademico Skottowe e Delegato Fasciano). La serata ha riscosso un enorme successo grazie anche alla collaborazione preziosa della Vice Delegata Maria Carmela Gaetani Aronica e del general manager dell’Hotel Jonathan Pace e del suo staff che, con assoluta disponibilità e dedizione, hanno dato un vero tocco di classe alla serata. Il menu presentato, raffinato e di alta cucina, si è articolato in diverse portate di pesce e di carne con una combinazione di sapori veramente sopraffina. Il tutto, abbinato all’eccellenza dei vini presentati ed al servizio impeccabile, ha reso il Gala degli Auguri un evento che ha suscitato il plauso incondizionato di tutti i presenti (foto 3 e 4).

Il libro edito dall’Accademia Italiana della Cucina “Storia della Cucina Italiana a fumetti. Dalle tagliatelle etrusche al tiramisù” è stato presentato dalla Delegazione di Sulmona agli studenti dell'istituto Alberghiero E. De Panfilis di Roccaraso. Dopo i saluti del dirigente scolastico Cinzia D'Altorio, del Delegato di Sulmona Gianni D'Amario (foto 1) e del Coordinatore Nicola D'Auria (foto 2), il Direttore del Centro studi territoriale dell’Abruzzo, Maurizio Adezio, ha illustrato il libro. Ha moderato l’intervento l'Accademia Rosa Giammarco (Adezio e Giammarco in foto 2). Il Vice Presidente vicario Mimmo D'Alessio ha concluso l'incontro. Una giornata intensa, a contatto con il cibo e la gastronomia, nel luogo giusto dove si studia, si impara, si fa pratica e ci si prepara alla professione.

Per la tradizionale festa degli auguri della Delegazione è stato scelto il ristorante "Il Pozzo" a Pieve Fosciana (LU), tra i più affidabili del territorio, che offre un’ampia scelta di specialità garfagnine, rivisitate con un tocco di modernità. La Simposiarca Vassiliki Lambrou ha organizzato la serata con la presenza di una presentatrice-attrice, Paola Tognini, che ha declamato alcune poesie sulla Garfagnana. Tra le varie portate il Delegato Ezio Pierotti ha ricordato gli incontri effettuati nell'anno, con gli auguri per un 2022 migliore. Tra i presenti Franco Milli, Direttore del Centro Studi territoriale Toscana ovest.

Conviviale natalizia della Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino presso il Ristorante “Il Re della Busa” dell’Hotel Lido Palace a Riva del Garda, con la presenza della Delegata della Spezia Marinella Curre Caporuscio, del Vice Delegato di Alto Milanese Ivo Andrea Bergamo Andreis, del Commissario del Governo per la Provincia di Trento Prefetto Gianfranco Bernabei, del Sindaco del Comune di Riva del Garda Cristina Santi, del Direttore dell’APT Garda Dolomiti SpA Oskar Swhwazer e del Direttore del quotidiano “l’Adige” Alberto Faustini. Nelle foto, l’investitura delle due nuove Accademiche Donatella Mattano e Angela Romagnoli; due piatti, molto apprezzati: crema di zucca con speck e burrata; guancetta di vitello brasata al San Leonardo su spuma di patate e finferli.

Per concludere questo speciale anno accademico, i Consultori della Delegazione Svizzera Italiana hanno organizzato la sesta e ultima cena conviviale del 2021 presso l’Hotel Splendide Royal a Lugano. La serata ha rivestito una particolare importanza in quanto durante la stessa sono stati accolti tre nuovi Accademici ed è stato consegnato il premio Giovanni Nuvoletti 2021 all’executive chef Domenico Ruberto. Ospiti della serata sono stati: la sig.ra Cinzia Stuppia (direttrice della “Giuseppe Giglia SA Marrons Glacés” che proprio quest’anno ha festeggiato il proprio centenario) e il Consigliere di Stato del Cantone Ticino, on. Norman Gobbi. La serata si è svolta in piena sicurezza ed ha riscosso un grande successo. Foto 1. I nuovi Accademici: in alto il Console Generale Gabriele Meucci (onorario), Angelo Bondi (a sinistra), Francesco Colella (a destra). Foto 2. Domenico Ruberto (premio Giovanni Nuvoletti 2021). Foto 3: Gli ospiti: Cinzia Stuppia (in alto), il Consigliere di Stato del Cantone Ticino, on. Norman Gobbi (in basso). Foto 4. Il menu e alcuni piatti.