Cena ecumenica presso l’Eden Hotel Bistrot & Restaurant di Duino-Aurisina sul tema legumi interpretato dai Simposiarchi Penso, Pobega e Mulas in collaborazione con lo chef che ha proposto con fantasia e originalità piatti della tradizione veneta e triestina. Tra le preparazioni: La jota soffiata a mo’ di cappuccino con brioche ripiena di liptauer, risi e bisi in forma di risotto verde guarnito di costine di maiale cotte a bassa temperatura, fantastica entrée con spiedino di pollo fritto croccante. Prolusione alla cena di Alessandro Mulas sulla storia dei legumi mediterranei, sull’arrivo dei fagioli in Italia nel 1532, sull’importanza dei legumi nelle diete italiane e mondiali e sulla citazione di Pellegrino Artusi sugli effetti digestivi delle lenticchie.