Il Legato Carlo Bongianni e l'Accademico Giovanni Calvano hanno visitato Fortezza, interessante realtà della ristorazione italiana nella capitale colombiana. La visita ha permesso di apprezzarne la proposta che reinterpreta la tradizione italiana con tecniche contemporanee e materie prime di qualità. Dall’originalità degli arancini alla pizza Neve d’Autunno, dalla Carbonara Pistacchio e Tartufo al semifreddo, la degustazione ha evidenziato creatività ed equilibrio. Particolarmente apprezzata la visione di Carmine Tangredi, che dal 2021 promuove la cultura gastronomica italiana in Colombia attraverso un progetto in continua crescita. Nel 2026 ha ricevuto il titolo di Cavaliere della Cucina Italiana nel Mondo, primo chef residente in America Latina a ottenere tale riconoscimento. Un’esperienza interessante per la Legazione di Bogotá e una realtà che merita di essere seguita nel suo percorso di crescita.