Dalle Delegazioni

La Delegazione di Sulmona si è ritrovata al ristorante "Le favole di Gaia" a Pratola Peligna (AQ) per la riunione conviviale sul tema "Amicizia e cultura". Ospite il prof. Francesco Sabatini, Presidente Onorario dell' Accademia della Crusca (in foto 1 a destra in piedi, con il Delegato Giovanni Maria D'Amario durante il saluto rivolto ad Accademici e ospiti). Foto 2. La titolare del ristorante Annalisa Mastrogiuseppe illustra il menu pensato per il convivio della Delegazione.

Si è tenuta la cerimonia per la consegna dei prestigiosi premi dell’Accademia proposti negli ultimi due anni dalla Delegazione di Fermo, alla presenza di autorità locali e accademiche e di importanti ospiti. La premiazione, svoltasi presso Villa Bonaparte a Porto san Giorgio, ha visto la  partecipazione di S.E. il Prefetto di Fermo V. Filippi e del già Prefetto S.E. E. Zarrilli, del vice Prefetto F. Martino, dei sindaci N. Loira (Porto San Giorgio), P. Calcinaro (Fermo), I. Bascioni (sindaco di Belmonte e Presidente della Marca Fermana), G. Cannella (Campofilone), A. Terrenzi (Sant’Elpidio a Mare) e di S. Rafaiani, consigliere delegato dal Comune di Amandola. Per l’Accademia erano presenti il Vice Presidente vicario M. D’Alessio, il CT Marche S. Marani, il CT Abruzzo N. D’Auria, il Delegato di Ascoli Piceno V. Ricci e il Delegato di Macerata U. Bellesi. Sono stati premiati: Premio Villani (per la spalletta con osso), azienda Tenuta della Marca di Campofilone; Premio Alberini, azienda Le Spiazzette di Amandola per la coltivazione e la lavorazione in composte e marmellate della mela rosa dei Sibillini e l’azienda Fontegranne di Belmonte Piceno per la produzione di formaggi di latte caprino e vaccino dei propri allevamenti; Premio Nuvoletti, Aurelio Damiani di Fermo, cuoco; Laboratorio Piceno per la Dieta Mediterranea di Montegiorgio. Il Diploma di Buona Cucina è stato assegnato al ristorante “Non ti scordar di me” di Sant’Elpidio a Mare di Samuele Boldrini. Dopo la premiazione si è consumata la riunione conviviale predisposta da Giampiero Giammarini del ristorante “I Piceni” di Ortezzano con un menu ispirato alle più tipiche preparazioni del territorio e con l’impiego dei prodotti premiati. L’Associazione Italiana Sommelier ha curato il servizio dei vini selezionati dal suo presidente Marche Stefano Isidori in accompagnamento ai piatti seviti. L'evento è stato magistralmente orchestrato dalle Simposiarche Anna Maria Ciciretti e Clarissa Marzialetti con la collaborazione delle cerimoniere Maura Raccichini e Nadia Zacchi.

La Delegazione di Ascoli Piceno si è ritrovata presso la pizzeria “Don Franchino”, sede estiva ubicata nello chalet “Blu Marine” di San Benedetto del Tronto, per la consueta “Pizzettata”, un incontro conviviale esclusivamente a base di pizza, sapientemente e piacevolmente elaborate da “Don Franchino” alias Franco Cardelli (in foto 1 con il Delegato Vittorio Ricci). Il pizzaiolo e gestore, conosciuto come il “pizzaiolo dei Papi” per aver fatto dono dei suoi prelibati alimenti sia a Papa Giovanni Paolo II sia a Papa Francesco, ha sorpreso tutti gli intervenuti con accostamenti di sapori assolutamente prelibati. Grande successo di partecipazione da parte degli Accademici ma anche di ospiti, tra cui il Presidente della Regione Marche delle Camere di Commercio I.A., nonché Vice Presidente Nazionale UNIONCAMERE. Foto 2 e 3. Momenti conviviali.

La Delegazione di Ragusa si è riunita presso il ristorante "Le Gramole" per una piacevole serata accademica alla presenza di numerosi ospiti. Foto 1. Il Delegato Vittorio Sartorio (a destra) con il Consultore Francesco Milazzo (gà Delegato di Ragusa). Nelle foto 2-3. Panoramica del tavolo imperiale. Foto 4. Il Delegato Vittorio Sartorio consegna la vetrofania allo chef Fabio Ulcano, autore di una cena veramente degna di nota.

Alla riunione conviviale presso la Trattoria Bar Cantone di Carpi hanno partecipato come ospiti della Delegazione la vice sindaco di Carpi Stefania Gasparini e Margherita Malagoli, funzionario del Comune di Carpi, che hanno relazionato sul nuovo regolamento DE.C.O. del Comune per il quale è stato richiesto il supporto scientifico-culturale della Delegazione. Foto 1. Il Delegato Veroni consegna il volume dell’Accademia “Storia della cucina italiana a fumetti” alla Vice Sindaco Gasparini. Foto 2. La nuova Accademica Elena Romanò, Pier Paolo Veroni, Stefania Gasparini. Foto 3. Consegna della vetrofania 2021 a Giorgio Buzzi, titolare della Trattoria Bar Cantone, confermata una “Buona Tavola” dell’Accademia nella Guida ai ristoranti. Foto 4. Un momento conviviale.

Piacevole ritorno, al fresco estivo della terrazza affacciata sulle colline circostanti, all’Osteria La Lanterna di Pulica (frazione di Montelupo Fiorentino), visitata altre volte in inverno all’interno del locale. Con la complicità di un tramonto rosso fuoco, sono stati serviti gli stuzzichini accompagnati da un fresco vino rosé e, mentre i saluti si alternavano con le conversazioni di rito, i commensali hanno preso posto per iniziare a gustare un ricco menu, fedele al tema, così ricco che pochi avrebbero scommesso fosse adeguato ad una calda serata estiva. E invece, i piatti si sono succeduti nell’approvazione generale e i convenuti hanno potuto apprezzare con curiosità e soddisfazione i vari antipasti proposti: le crespelline di farina di castagna, una superba terrina al vin santo, i fiori di zucca ripieni e un delicato carpaccio di podolica marinato con porcini. Non inferiori per originalità e gusto i tortelli maremmani con stracotto di daino al Chianti e il risotto al colombaccio. I secondi piatti hanno avuto meno successo soltanto perché arrivati dopo le altre numerose proposte ma tutti hanno assaggiato e approvato il rollè di coniglio al tartufo e il cinghiale in dolce forte proposto in una insolita veste al ribes. Ha chiuso una cheesecake fredda ai fichi caramellati che non ha deluso le aspettative. Un’ottima serata per un degno commiato prima della pausa estiva.

La Delegazione di Sciacca si è ritrovata presso l’Azienda Aromatiche ClaGia di Sciacca, dove gli Accademici, in un’atmosfera rilassata e con l’entusiasmo di ritrovarsi, hanno avuto modo di apprezzare i profumi e i colori mediterranei, gli usi e le proprietà delle diverse erbe aromatiche insolite, tramite un percorso sensoriale diretto dai proprietari dell’azienda Nico e Nadia Terlizzese. L’incontro si è concluso degustando, tra gli altri, i prodotti della loro Azienda agricola: pane di grani antichi sapientemente “cunzatu”, dissetante acqua aromatizzata e frutta di stagione.

Secondo appuntamento estivo per la Delegazione di Ancona che si è riunita questa volta al ristorante Andreina di Loreto dove lo chef Errico Recanati ha deliziato i convenuti con i suoi piatti veramente gourmet, realizzati con molta precisione e attenzione. La fantasia dello chef, che nella sua cucina ha saputo ben coniugare la modernità con la tradizione che gli deriva dalla famosa nonna Andreina, e la sua capacità di rendere piatti complessi molto semplici da gustare, sono state molto apprezzate dagli Accademici che hanno definito la serata ottima sotto tutti i punti di vista; anche il servizio è stato eccellente. Non meno piacevole è stato l'ingresso in Accademia di Marilena Solazzi (in foto 1 e 2 con il Delegato Pietro Aresta) che ha espresso parole di apprezzamento per l'attività che svolge l'Accademia e per gli Accademici che l'hanno saputa accogliere e che hanno contribuito alla sua formazione. Con i ringraziamenti e i saluti rivolti a tutta la brigata schierata e allo chef Errico Recanati per la sua notevolissima prestazione (foto 3), la riunione conviviale si è chiusa in allegria con i saluti di tutti i partecipanti.

La Delegazione del Valdarno Fiorentino, dopo dieci mesi durante i quali sono stati mantenuti comunque solidi legami tra gli Accademici attraverso vari incontri online, si è ritrovata in una riunione conviviale in presenza presso il ristorante Il Canniccio, nel cuore del Reggello. Da tutti molto apprezzato il menu proposto, con gustosi piatti tradizionali toscani, dai crostini misti agli sformatini di funghi e verdure, dalle ottime tagliatelle all'anatra dal ragù molto profumato all'agnello scottadito con le patate fritte "alla vecchia maniera". Al termine della piacevole serata il Delegato Sandro Fusari ha consegnato al ristoratore Sig. Daniele Bigazzi alcuni volumi dell'Accademia Italiana della Cucina. Foto 1. Il Delegato Sandro Fusari con il Vice Delegato Giovanni Gerini e il Tesoriere Francesco Corsico. Foto 2-4. Il menu proposto.

La Delegazione del Mugello si è ritrovata presso il ristorante O’ Per Bacco a Vicchio (FI) per la riunione conviviale d’estate (foto 1). La serata si è aperta con la presentazione da parte della Delegata Monica Sforzini del volume  “Storia della cucina italiana a fumetti”, opera unica nel suo genere (foto 2), che è stata poi distribuita ai numerosi Accademici presenti (foto 3, in primo piano l’Accademica Anna Maria Milani). Elevato l’apprezzamento del menu, in particolare dei passatelli, un piatto sempre presente nella carta del locale, che per l’occasione sono stati serviti asciutti al nero di seppia con pomodorini e zucchine. E con la lettura della ricetta tradizionale a fumetti dei "passatelli in brodo" (pag. 183) e la consegna del piatto dell’Accademia a Elisabetta Fusi e a Mirko Dello Iacono, rispettivamente chef e patron (foto 4), si è conclusa una bellissima serata.       

La riunione conviviale, prima della pausa estiva, si è tenuta nella splendida cornice del ristorante Monnalisa, presso il Grand Hotel da Vinci di Cesenatico, alla presenza di numerosi Accademici e ospiti, tra i quali il neoeletto Rettore dell’Università di Bologna, prof. Giovanni Molari, accompagnato dalla consorte Alessandra. Durante la riunione conviviale è stato celebrato l’ingresso di due nuovi Accademici, Emanuela Pagliarani Ghini e Paolo Montalti, presentati rispettivamente da Gianluigi Trevisani e Oreste Di Giacomo (Foto 1), e la presentazione della Consulta della Delegazione per il prossimo triennio (Foto 2).  La cena si è svolta interamente all’aperto, con un ricco aperitivo di benvenuto approntato nella terrazza a bordo piscina, a cui è seguito un raffinato menu servito al tavolo, composto da tonno rosso scottato al pistacchio di Bronte (Foto 3), gratinato di pesce, molluschi e crostacei in carta papiro, mambrini con spigola, vongola e fiori di zucca, delizia di frutti esotici con basilico e menta (Foto 4). La serata si è felicemente conclusa con l’augurio di buona estate da parte del delegato Claudio Cavani e un arrivederci alla ripresa delle attività.

La Delegazione di Faenza ha festeggiato l'anniversario dei 25 anni dalla sua fondazione (1995-2020) al ristorante Cami di Vincenzo Camerucci, a Savio (RA) nel territorio della Delegazione di Cervia-Milano Marittima. Alla cerimonia hanno presenziato il Segretario Generale Roberto Ariani, ospite d'eccezione della celebrazione, insieme al Consultore nazionale Antonio Gaddoni, Delegato di Imola, al Coordinatore Territoriale della Romagna Fabio Giavolucci, Delegato di Riccione-Cattolica e al Direttore del Centro Studi Territoriale della Romagna Davide Rossi, Delegato di Ravenna. Il Segretario Generale Roberto Ariani ha consegnato ben quattro Diplomi di appartenenza per 25 anni agli Accademici fondatori Giorgio Maria Cicognani, Andrea Fabbri e Massimo Gargiulo, ai quali, essendo ormai il 2021, si è aggiunto l'Accademico Tomaso Emaldi (tutti in foto 1). Il Segretario Generale ha anche consegnato le insegne accademiche a tre nuovi Accademici della Delegazione di Faenza: Domenico Emiliani Zauli Naldi, Gianandrea Novelli ed Ennio Nonni (foto 2). Sono stati altresì premiati per i menu artistici elaborati per ogni riunione conviviale l'Accademico Giovanni Collina e, per i video ricordi artistici, l'Accademico Giorgio Balla (foto 3). Alla fine della serata il Delegato Leonardo Colafiglio ha salutato lo chef Vincenzo Camerucci e ringraziato il Segretario Generale Roberto Ariani per la sua vicinanza e amichevole attenzione alla Delegazione di Faenza. La serata è terminata con il tradizionale tocco di campana e una bella foto di gruppo (foto 4).