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Giugno

June 2023

FOCUS OF THE PRESIDENT
The Academy marks its seventieth birthday with a new Manifesto (Paolo Petroni)

TRADITIONS • HISTORY
The lagoon’s culinary palette (Rosa Maria Rossomando Lo Torto)

CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
The delicious sgabeo of Lunigiana (Alberto Scaramuccia)

TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Alien blue crabs (Giancarlo Burri)

HEALTH • SAFETY • LAW
Grub up! (Daniele Bianchi)

Inglese

Giugno 2023

FOCUS DEL PRESIDENTE
In occasione del Settantesimo compleanno, l’Accademia presenta il nuovo “Manifesto” (Paolo Petroni)

TRADIZIONI • STORIA
Il bere fresco (Rossana Ragionieri)
Breve storia dell’osteria (Tullio Sammito)
La tavolozza della cucina lagunare (Rosa Maria Rossomando Lo Torto)

Italiano

June 2022

FOCUS OF THE PRESIDENT
Being an Academician: a commitment to sharing and active participation (Paolo Petroni)

TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
A midsummer night’s dram (Giancarlo Burri)

CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
How to choosea good cheese (Roberto Rubino)

RESTAURANTS AND COOKS
Pizza calling in Singapore (Elena Simmen)

HEALTH • SAFETY • LAW
The importance of the menu and its legal value (Sergio Maria Bianchi)

 

Inglese

Giugno 2022

FOCUS DEL PRESIDENTE
Essere Accademico: un impegno di condivisione e attiva partecipazione (Paolo Petroni)

TRADIZIONI • STORIA
Il “Cibo degli dei” e i Savoia (Gigi Padovani)
Il pane è il protagonista dei romanzi di Giovanni Verga (Giuseppe Benelli)

Italiano

June 2021

FOCUS OF THE PRESIDENT
If this weren’t a tragedy, we’d have reached a comic ending (Paolo Petroni)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Caverns of the green gold (Giancarlo Saran)
Vinicius de Moraes, sonnets and spaghetti (Anna Lanzani)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Peppers that paint the summer (Morello Pecchioli)

Inglese

Giugno 2021

FOCUS DEL PRESIDENTE
Se non fosse una tragedia saremmo alle comiche finali (Paolo Petroni)

ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
La cantina Italia soffre (Gigi Padovani)
Il recupero della merenda come atto di socialità (Marco Leporati)

TRADIZIONI • STORIA
Savoiardi di Castel San Pietro (Andrea Stanzani)

TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE
Il miele della Lunigiana evoca profumi sacri e preziosi (Giuseppe Benelli)
I trappeti delle meraviglie (Giancarlo Saran)

Italiano

June 2020

FOCUS OF THE PRESIDENT
Restaurants reboot with new strategies (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Online shopping and supermarkets after the pandemic (Giorgio Maria Rosica)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
The crunch in the cannolo (Antonio Ravidà)
HEALTH • SAFETY • LAW
The resurgence of restaurants (Andrea Vitale)
 

Inglese

Giugno 2020

FOCUS DEL PRESIDENTE
Riparte la ristorazione con nuove strategie (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
La spesa online e il supermercato dopo la pandemia (Giorgio Maria Rosica)
TRADIZIONI • STORIA
La psicofagia di Giorgio Manganelli (Giuseppe Benelli) 
Giuseppe Verdi e l’equivoco della spalla cotta (Giovanni Ballarini)
Una birra storica (Claudio Borroni)
Il cibo di Pinocchio (Rina Gambini)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE

Italiano

June 2019

FOCUS OF THE PRESIDENT
Jamie Oliver’s empire collapses (Paolo Petroni)
TRADITIONS • HISTORY
Misleadingly named foods (Gigi Padovani)
Futurism in the kitchen (Nicola Barbera)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
What’s cooking in the…dishwasher? (Anita Rubera)
Parmigiano Reggiano and Grana Padano (Flavio Dusio)

Inglese

Giugno 2019

FOCUS DEL PRESIDENTE
Il crac dell’impero di Jamie Oliver (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Enigmi alimentari (Arcadio Damiani)
TRADIZIONI • STORIA
I piatti “mentitori del loro nome” (Gigi Padovani)
“Is micchittus” (Adriana Zuddas)
Il futurismo e la cucina (Nicola Barbera)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE
Il profumo dell’Adriatico nei sapori dei “Lunatici di Romagna” (Giuseppe Benelli)
Omaggio a Mario Soldati (Anna Marmiroli)

Italiano