Bottega dei Sapori
Delegazione:
BUCAREST
Comune:
Bucarest
Indirizzo:
Strada Doctor Ernest Juvara 24
CAP:
060104
Telefono:
0040/736406700
Email:
Genere del locale:
Ristorante
Giorno di chiusura:
lunedì
Ferie:
mai
Gestione (Nome/ragione sociale):
Kuber Kofftea Srl
In cucina:
Vittorio Fappani
Costo:
€€ - da 36 a 45 euro
Coperti:
30
Coperti in più all’aperto:
30
Parcheggio:
Comodo
Notizie di particolare interesse:
Locale a gestione diretta dello chef bresciano Vittorio Fappani che cura personalmente ogni piatto garantendo qualità e identità. La cucina è tipicamente italiana con forte attenzione alla tradizione e alle materie prime. Ampia presentazione di formaggi del territorio bresciano affiancati da pecorini toscani e romani per creare contrasti equilibrati. La carta dei vini, molto variegata, propone etichette provenienti da diversi regioni italiane. Ambiente accogliente e autentico con cucina espressa.
Piatti tipici:
Pappardelle al brasato di ossobuco
Pappardelle al salmì di capriolo
Pappardelle al salmì di cinghiale
Casoncelli alla bresciana
Polenta e ossobuco.
Risotto ai formaggi bresciani
Pappardelle al salmì di capriolo
Pappardelle al salmì di cinghiale
Casoncelli alla bresciana
Polenta e ossobuco.
Risotto ai formaggi bresciani
Piatto da non perdere:
Pappardelle con salsiccia, chiodini e tartufo nero fresco
Nome della ricetta:
Pappardelle al brasato di ossobuco
Ingredienti:
ossobuco,cipolla,sedano,vino rosso,,olio evo,sale,pepe,rosmarino,brodo,concentrato di pomodoro
Procedimento:
1.Rosolatura:sala e pepa gli ossobuchi.Falli rosolare bene in una pentola con olio finché sono dorati da entrambi i lati.
2.Soffritto:togli la carne e nello stesso fondo fai un soffritto con cipolla,sedano e carota tritati.
3.Sfumare:rimetti la carne in pentola e sfuma con il vino rosso,lascia evaporare l’alcol.
4. Cottura lenta:aggiungi un po’di brodo,il concentrato e le erbe aromatiche.Copri e fai cuocere a fuoco basso per 4-5 ore,aggiungendo brodo quanto serve.
5.Sfilacciare:quando la carne e tenerissima,togli l’ossobuco e sfilaccia tutto.Rimetti la carne nel sugo e fai restringere.
6.Pasta:cuoci le pappardelle,scolale al dente e saltate direttamente nel sugo di brasato,manteca con un filo d’olio e infine parmigiano reggiano.
2.Soffritto:togli la carne e nello stesso fondo fai un soffritto con cipolla,sedano e carota tritati.
3.Sfumare:rimetti la carne in pentola e sfuma con il vino rosso,lascia evaporare l’alcol.
4. Cottura lenta:aggiungi un po’di brodo,il concentrato e le erbe aromatiche.Copri e fai cuocere a fuoco basso per 4-5 ore,aggiungendo brodo quanto serve.
5.Sfilacciare:quando la carne e tenerissima,togli l’ossobuco e sfilaccia tutto.Rimetti la carne nel sugo e fai restringere.
6.Pasta:cuoci le pappardelle,scolale al dente e saltate direttamente nel sugo di brasato,manteca con un filo d’olio e infine parmigiano reggiano.
Valutazione:
