Serata informale di inizio estate in un locale storico della Valle Cervo a una decina di chilometri da Biella: il “Ristorante Asmara”, famoso per le trote allevate nel proprio vivaio e cucinate al burro. Il locale è gestito dalla famiglia Maciotta Blanc da cinque generazioni. La cucina proposta dalla chef Elisa Cappa rimane legata al territorio. Il menu del convivio ha esaltato i prodotti tipici di una zona pre-montana: le verdure dell’orto e i formaggi, oltre ad una pasta fatta in casa, il risotto e la già decantata trota al burro (foto 1). Gli Accademici sono stati accolti in una sala gradevolmente addobbata con fiori di campo e rose (foto 2). Anche i piatti erano decorati con fiori con particolare attenzione al gioco cromatico dei colori. I Simposiarchi Giorgio Lozia e Renato Zorio (foto 3 con Delegata Bertotto) hanno intrattenuto gli Accademici con la storia del locale risalente agli anni 80 dell’Ottocento e dell’origine del suo nome legato ai lavoratori edili in cerca di fortuna all’estero. La serata si è conclusa con i ringraziamenti di rito allo staff tutto femminile di cucina e di sala (foto 4).