all’uso di Roma
Regioni:
Lazio
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone
350 g di spaghetti
120 g di guanciale
1 spicchio d’aglio
3 uova
50 g di formaggio pecorino grattugiato 1 cucchiaio di olio di oliva
pepe nero
sale
350 g di spaghetti
120 g di guanciale
1 spicchio d’aglio
3 uova
50 g di formaggio pecorino grattugiato 1 cucchiaio di olio di oliva
pepe nero
sale
Tagliare il guanciale a listarelle alte ½ centimetro. Mettere il guanciale in una padella con l’olio di oliva, l’aglio schiacciato e farlo rosolare al punto giusto. Togliere l’aglio e la padella dal fuoco. In una terrina battere le uova con un pizzico di sale e il formaggio pecorino grattugiato. Portare a bollore abbondante acqua salata in una pentola capace, calare gli spaghetti e cuocerli al dente.
Scolarli e versarli nella padella dove c’è il guanciale. Unire il composto di uova battute e formaggio pecorino grattugiato, mescolando bene gli ingredienti. Spolverare con il pepe nero macinato di fresco e servire.
Categoria:
Pasta, riso e polenta