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Il locale è stato inaugurato nella Primavera del 2021 grazie a Stefano Zanini (in cucina) e da Matteo Moro (in sala). L’atmosfera che si respira all’interno del locale ricalca lo stile Anni ‘50 e presenta piacevoli tocchi di colore, con architettura di design a donare stile e personalità. In cucina, lo chef Stefano Zanini (pluripremiato) ha un approccio culinario spontaneo e interpreta liberamente le materie prime locali quali il pesce d’acqua dolce, svincolandosi dalle proposte della cucina tipiche. Zanini, classe 1991, forgiato da esperienze stellate e illuminanti come Alain Ducasse a Le Meurice, Norbert Neiderkofler al St Hubertuss in Alta Badia, Christian Puglisi al Relae di Copenaghen e Martina Caruso al Signum a Salina, decide di tornare in terra natìa per sviluppare il suo concetto di cucina complementare. In cantina, una selezione di più di 150 piccoli produttori che spazia principalmente tra l’Italia e la Francia.