Bistrot Collegio

In un'ambientazione che richiama il fascino del tardo Ottocento, il ristorante propone una cucina profondamente legata alla tradizione della terra amatriciana. La proposta valorizza le eccellenze del territorio attraverso ingredienti tipici e prodotti esclusivi della zona, interpretati nel rispetto della stagionalità e delle ricette locali. Accanto ai piatti della tradizione, trova spazio una selezione di specialità di pesce, preparate con materia prima proveniente da arrivi giornalieri. La carta dei vini comprende etichette di produzione propria e un'accurata selezione delle migliori espressioni enologiche italiane, affiancate da una scelta di Champagne e bollicine di qualità.