Colline Ciociare
Delegazione:
FROSINONE - CIOCIARIA
Comune:
ACUTO
Provincia:
Frosinone
Indirizzo:
Via Prenestina; 27
CAP:
03010
Telefono:
0775 56049
Sito web:
Giorno di chiusura:
lunedì, martedì, mercoledì. Giovedì a pranzo e domenica a cena.
Ferie:
n.d.
Gestione (Nome/ragione sociale):
Evgeny Strzhalkovsky
In cucina:
Salvatore Tassa
Costo:
€€€€€ - oltre 100 euro
Coperti:
30
Parcheggio:
Comodo
Notizie di particolare interesse:
Ambiente elegante e accogliente. Piatti originali e d'impatto, anticipati da un’accurata ricerca e dalla valorizzazione delle eccellenze del territorio. Forte attenzione al mondo vegetale e all’impiego di tecniche di estrazione a freddo. Due i percorsi degustazione: I Classici, che raccoglie le creazioni simbolo del ristorante, e un menu in costante evoluzione.
Piatti tipici:
Cardoncello in crioestrazione di sedanorapa con porridge di semi e limone
Emulsione di tagliolini e olio a 45°
Ravioli di pecorino liquido con spuma di finocchio
Manzo maturato nella terra 7 giorni con crioestrazione di mais e purea di patate alla pigna
Supplì di gelato allo zafferano e polvere di liquirizia
Emulsione di tagliolini e olio a 45°
Ravioli di pecorino liquido con spuma di finocchio
Manzo maturato nella terra 7 giorni con crioestrazione di mais e purea di patate alla pigna
Supplì di gelato allo zafferano e polvere di liquirizia
Piatto da non perdere:
Spuma di zucca con fungo porcino
Valutazione:
