Tu sei qui

Trattoria La Pieve

Delegazione: 
TERRE MODENESI
Comune: 
Vignola
Provincia: 
Modena
Indirizzo: 
via Frignanese 1302
Telefono: 
059 771614
Cellulare: 
347 1081998
Genere del locale: 
Ristorante - Pizzeria
Chiusura: 
martedì
Ferie: 
agosto e Natale
Gestione: 
familiare
In cucina: 
Isabella Ricci
Costo: 
€ - fino a 35 euro
Carte di credito: 
Tutte
Coperti: 
110
Coperti in più all’aperto: 
80
Parcheggio: 
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse: 
Silvano Obici, al tempo del Ristorante “Laghetto dei ciliegi” ha ricevuto il premio di
“Mastro Borlengaio” 2015 al termine di un concorso organizzato dalla Gazzetta di Modena
e ha fatto di questa preparazione il suo vessillo. Dopo la chiusura del locale ha trovato luogo alla Trattoria ”La Pieve”, un balcone sulla Valle del Panaro che raccoglie gli impulsi della cucina
tradizionale. La sua ricetta nasce dall’attenzione esecutiva: la colla, farina acqua e sale, senza grumi e fatta riposare prima dell’uso, deve incontrare il “sole” al giusto calore e per il tempo giusto per divenire un bel borlengo da guarnire con condimenti diversi - salati e dolci, aggiunti alla tradizionale “cunza”, il battuto di lardo, aglio e rosmarino spolverizza-to da Parmigiano Reggiano - e piegati in quattro da mangiare caldi e con le mani.
Piatti tipici: 
Crescentine, cunza, salumi locali misti
Gnocco fritto
Tortelloni vecchia Modena
Lasagne verdi al forno
Fritto misto con crostaceiGelato di crema mantecato all’aceto balsamico tradizionale di Modena
Piatto da non perdere: 
Borlenghi salati e dolci
Valutazione: