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Antica Corte Pallavicina

Delegazione: 
SALSOMAGGIORE TERME
Comune: 
POLESINE PARMENSE
Provincia: 
Parma
Indirizzo: 
Strada Palazzo Due Torri, 3
Telefono: 
0524 936539
Chiusura: 
lun
Ferie: 
gen
Gestione: 
Massimo e Luciano Spigaroli
In cucina: 
Massimo Spigaroli
Costo: 
€€€€ - da 66 a 100 euro
Carte di credito: 
Tutte
Coperti: 
35
Parcheggio: 
Comodo
Notizie di particolare interesse: 
Ambiente elegante, in un castello di origine medievale, sapientemente ristrutturato, con ampie vetrate sulla campagna e sul Po, poco distante. Nella struttura relais, anche 6 raffinate camere e delle cantine costruite nel 1320 dai marchesi Pallavicina, per la stagionatura dei culatelli e l’affinamento dei vini; ora, in parte utilizzate per cene a lume di candela e degustazioni.
Piatti tipici: 
agnolotti di rape rosse e ortaggi su fonduta di patate ed emulsione di prezzemolo
coscette di rana all’aglio dolce e prezzemolo su piccola lasagna di zucchine e patate schiacciate
faraona ricoperta di culatello cotta nella creta del Po accompagnata dai nostri ortaggi
tartelletta alla mandorla e crema di vaniglia, con lamponi, fragole e gelato al pistacchio
Piatto da non perdere: 
podio di culatelli di suino bianco 18 e 27 mesi, di nera parmigiana di 37 mesi e giardiniera di Corte
Valutazione: