Bistrot Fumé

Locale posto all'inizio della Valle Varaita, aperto da alcuni anni da Matteo Fumero, giovane cuoco già di provata esperienza, unitamente alla moglie Stefania che dirige con bravura il servizio in sala. Il locale è composto da un salone con le volte di mattoni a vista, in un ambiente curato ed accogliente. Matteo ha portato le proprie esperienze, maturate in giro per l'Italia, rivisitano la cucina locale con bravura, utilizzando materie prime di qualità, dando vita a una cucina innovativa e al tempo stesso tradizionale. Imperdibili le ravioles della Valle Varaita così come le patate locali servite con la toma e l'aiolì. Fra gli antipasti i sapori della trota marinata, salsa rouille, consommé di capocollo caramellato e polvere di porcino sfidano la delicatezza del tonno in oliocottura, zucca e castagne. Ampia ed interessante la carta dei vini.