Milano
Delegazione:
MONFERRATO
Comune:
CASALE MONFERRATO
Provincia:
Alessandria
Indirizzo:
Piazza Castello 41
CAP:
15033
Telefono:
.
Cellulare:
3514369996
Email:
Genere del locale:
Ristorante
Info utili:
Menu per celiaci
Accettano cani
Giorno di chiusura:
mercoledì
Ferie:
mai
Gestione (Nome/ragione sociale):
Spizzicotto snc
In cucina:
Mauro Branzaglia
Costo:
€€ - da 36 a 45 euro
Coperti:
40
Coperti in più all’aperto:
25
Parcheggio:
Comodo
Notizie di particolare interesse:
Il ristorante Milano nasce ai primi del 1900 a conduzione famigliare e venne chiuso nei primi anni '90. La corrente gestione ha riaperto nel 2024, dopo un generale ammodernamento dei locali, con chef Mauro in cucina e Michela all'accoglienza. la nuova gestione pone l'attenzione sulle innovazioni culinarie di un territorio ricco di piatti tipici, coniugando passato, presente e futuro.
Piatti tipici:
Battuta di fassona
Agnolotti della tradizione ai tre arrosti
Rollata di coniglio con il suo patè
Guancia di Manzo
Vitello tonnato al rosa
Agnolotti della tradizione ai tre arrosti
Rollata di coniglio con il suo patè
Guancia di Manzo
Vitello tonnato al rosa
Piatto da non perdere:
Il coniglio
Nome della ricetta:
Rollata di coniglio, il suo patè, porro fondente, zucca in carpione e salsa ai frutti rossi
Ingredienti:
Coniglio intero, salsiccia, sedano, carota, cipolla, guanciale, pepe, olio, burro e cognac
Procedimento:
Disossare il coniglio e ricavare un trito con la parte anteriore e posteriore, condire con sale pepe e salsiccia e farcire la parte centrale del coniglio con il composto. Formare una rollata avvolta nel guanciale mettere sotto vuoto e cuocere a 75 gradi per 4 ore. Con il fegato rosolato e sfumato con cognac creare il patè con stesso peso di burro. Con le ossa preparare il demì glace per insaporire il piatto.
Valutazione: