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Archivio Focus

 

 


 


Focus è l'Editoriale del Presidente Paolo Petroni pubblicato sul mensile Civiltà della Tavola


2020

Libertà di stampa, statistiche e crisi della ristorazione (settembre)
Ritornano le riunioni conviviali accademiche (luglio)
Riparte la ristorazione con nuove strategie (giugno)
Convivialità e amicizia  ritorneranno tra noi (maggio)
La vitalità dell'Accademia (aprile)
La voglia di ripartire con grande vigore (marzo)
La pizza: croce e delizia della cucina italiana (febbraio)
Lo spreco alimentare: un problema ingigantito (gennaio)

2019
New York, come la California, vieta la vendita di foie gras (dicembre)
I dazi americani danneggiano alcune nostre esportazioni (novembre)
La generazione dei cibi in busta (ottobre)
Da un’idea elitaria alla più grande Accademia del mondo (settembre)
Fosche nubi sulla cucina italiana (luglio)
Il crac dell’impero di Jamie Oliver (giugno)
Grandi trasformazioni nel mondo della ristorazione (maggio)
Cameriere! Scusi! (aprile)
La dittatura degli chef (marzo)
L’amatriciana dimenticata (febbraio)
La rivista si rinnova (gennaio)


2018
I successi e le sconfitte della nostra cucina (dicembre)
I ristoranti che vendono “aria fritta” (novembre)
UNESCO e “bollini” a salvaguardia della cucina tipica (ottobre)
Contrordine compagni! La Dieta Mediterranea fa male (settembre)
Bene l’Italia dei grandi chef (luglio)
L’Accademia premia gli Ambasciatori nel segno del fondatore Orio Vergani  (INTERVISTA AL PRESIDENTE│ maggio)
Alle soglie dell’Assemblea dei Delegati (aprile)
L’Accademia deve essere pronta per le sfide degli anni Duemila (marzo)
Gualtiero Marchesi e Paul Bocuse non ci sono più (febbraio)
Orio Vergani: l’uomo, il giornalista, l’Accademico (gennaio)


2017
L’Accademia e i giovani (dicembre)
Il mistero nel piatto (novembre)
L’Accademia deve saper rispondere alle istanze della società di oggi (ottobre)
Dove è finito il pollo spezzato con i peperoni? (settembre)
La scomparsa di un mito della ristorazione mondiale (luglio)
Arrigo Cipriani: una clamorosa intervista controcorrente (giugno)