In occasione della Cena Ecumenica della Delegazione di Genova, lo chef Luca Collami del ristorante "La Veranda" del Grand Hotel di Arenzano (GE), ha tradotto i piatti della tradizione sul tema dell'anno "Fritti, frittate e frittelle". La sua proposta: frisceu di ceci, una "innovativa e scomposta" frittata di carciofi con piccolo assaggio di quella tradizionale accanto; un cavallo di battaglia dello chef: la sua triglia fritta in forno, croccante e leggerissima. Confronto attento tra gli Accademici sul primo piatto, con un particolare accostamento, non semplice, di un tortello di crostacei su salsa di lattuga e salicornia. Gradito il dessert, con una delicata traduzione del tradizionale latte dolce fritto genovese, abbinato a tre declinazioni di mela. Il servizio si è dimostrato puntuale e attento. In foto 1. Una prospettiva della sala con Accademici e ospiti. Foto 2. Il dottor Marco Benvenuto. Foto 3. L'Accademico Lorenzo Ball. Foto 4. I piatti.