Dalle Delegazioni

La cena degli Auguri della Delegazione di Agrigento si è svolta al ristorante Akropolis. All'inizio della serata, il Delegato Claudio Barba, dopo aver salutato i presenti, ha ricordato che nel 2025 Agrigento sarà Capitale Italiana della Cultura e sarà pronta e felice di accogliere tutti gli Accademici che, per l’occasione, visiteranno la città. Successivamente, si è svolta la cerimonia di ingresso del nuovo Accademico Casimiro Castronovola. La cena, preparata dallo chef Giambruno Davide sotto la direzione del titolare Alfonso Lattuca, è stata molto apprezzata dagli presenti, riportando una valutazione alta. La serata si è conclusa con lo scambio di auguri.

La sala Apollo dell’hotel Nettuno di Catania, gremita di soci e ospiti, ha ospitato la tavola rotonda “I dolci siciliani tra tradizione e innovazione”, organizzata dalla Delegazione, con ospite d’onore il celebre pasticcere Nicola Fiasconaro. Erano presenti il Segretario del Consiglio di Presidenza Ugo Serra, il Coordinatore Territoriale Sicilia Orientale Vittorio Sartorio, e i Delegati Marina Taglialavore (Enna) e Gualtiero Cataldo (Gela). Il Delegato Gianclaudio Tribulato ha introdotto l’Accademica Maria Carmela Vagliasindi, che ha illustrato la storia della dolciaria siciliana, risalente a 4.000 anni fa, partendo dal periodo carnevalesco, passando dalla festa di San Giuseppe, a Pasqua, alla ricorrenza dei morti, sino a Natale. Il leitmotiv: in Sicilia non c'è evento senza dolce! Successivamente, Rosario Cunsolo ha presentato Nicola Fiasconaro, ripercorrendo la storia della famiglia Fiasconaro, che ha reso il panettone madonita un’icona globale, presente in oltre 70 Paesi. Fiasconaro ha sottolineato come qualità, perseveranza e coraggio siano stati fondamentali per il loro successo. Il momento conclusivo dell’incontro è stato la premiazione di Fiasconaro con una targa in argento, seguita da una raffinata cena e dal consueto panettone Fiasconaro.

In una sala accuratamente addobbata per il Natale, si è svolta la riunione conviviale degli Auguri della Delegazione di Sulmona presso il ristorante “Mercato Pratola Centrale”. Con un’elegante ed esaustiva relazione, l’Accademico Riccardo Pagliaro ha illustrato le antiche tradizioni abruzzesi con particolare riguardo al territorio locale. La Simposiarca Rita Quaranta, neo Accademica, ha descritto la preparazione del menù selezionato con il giovane cuoco Antonio Ottaviani. Apprezzato il flan di zucca; gustoso il risotto al radicchio; buono il secondo con il contorno di patate e verza legato alle tradizioni. Il dolce è stato gradito da tutti e per concludere sono stati serviti i dolci natalizi con lo spumante per un brindisi accademico augurale.

Il laboratorio artigianale Croci, nello storico quartiere San Donato di Torino, porta avanti dal 1930, con passione e abilità nelle tecniche di lavorazione, la tradizione della cioccolateria torinese, con una continua ricerca di qualità, anche grazie all’attenta selezione della materia prima. Seguendo le ricette e gli insegnamenti tramandati dal fondatore Gualtiero al figlio Bruno, poi da questi ai figli Guido e Luca, i fratelli Croci sono sinonimo di unicità per genuinità, artigianalità e varietà della gamma. In occasione della consegna del premio, una nutrita delegazione di Accademici ha potuto assistere alla lavorazione e alla creazione di vari tipi di cioccolatini, in un piccolo laboratorio che utilizza ancora macchine antiche, senza alcuna tecnologia recente. Proprio dalle sue dimensioni si percepisce il perché questa antica bottega sia così famosa e reputata: tutto viene lavorato a mano, incluso il temperaggio. Per i Croci, il risultato finale sta nell’abilità manuale dei sicuri gesti automatici, nei tempi dettati dall’esperienza, in un modo di fare cioccolato all’antica maniera. Guido Croci ha guidato gli Accademici con mano sicura e competente attraverso questo viaggio goloso e profumato, fatto di “Preferiti”, “Castagne”, “Alpini”, Gianduiotti e mille altre bontà, risultato di tanto lavoro, dedizione e passione. Un premio meritatissimo!

La Delegazione si è ritrovata al Museo Stanguellini di Modena per la tradizionale cena degli auguri e dei riconoscimenti, alla presenza del Coordinatore Territoriale Emilia, Pier Paolo Veroni (foto 1), e della Delegata delle Terre Modenesi, Rosalba Caffo Dallari (foto 2). Numerosi gli ospiti presenti, tra cui il Dr. Ettore Tazzioli (foto 3) di TRC. La serata è iniziata alle ore 19 con la visita al museo, che ospita pezzi unici della collezione di auto. Il Delegato Mario Baraldi, dopo aver ricordato le principali attività svolte nell’anno, ha conferito il Premio Massimo Alberini alla Pasticceria Nappo di Casinalbo, il Gran Premio Triennale "La Rezdòra" (2021-2023) al Ristorante Montana di Fiorano (impossibilitati al ritiro) e il Diploma di Buona Cucina 2023 al Ristorante Franceschetta58 di Modena (foto 4). Dopo la cena, trascorsa in allegria, il Delegato ha concluso l'evento con un “calice ben augurante” per le prossime festività.

La Delegazione di Cosenza ha organizzato una riunione conviviale al ristorante Tina Pica sul tema "Baccalà & Baccalà con piccoli sfizi", rendendo omaggio a una tradizione antica rivisitata con nuove consuetudini. Se un tempo il baccalà era considerato una valida alternativa alla carne, oggi è uno dei piatti più apprezzati nei ristoranti grazie alla sua alta qualità e alla disponibilità tutto l’anno. Nella tradizione cosentina, era un alimento consumato soprattutto a Natale, durante le domeniche o le vigilie, quando per necessità o credenza religiosa si mangiava di magro. Con una partecipazione quasi totale degli Accademici, l'evento ha offerto un menù studiato per l'occasione, con la sorpresa di un panzerotto alla napoletana preparato magistralmente dal maestro Antonio Nocerino. Serata in allegra convivialità con corredo finale di musica e cabaret.

Numerosi sono stati gli eventi a Londra per la IX SCIM. La Delegazione locale ha curato, in particolare: la Cena di Gala del 19 nov. al Twiga, un evento esclusivo con la partecipazione di personalità e autorità, il cui menù è stato curato dagli chef Stavros Kiourkoulis e Francesco Perricone. Il Vice Ambasciatore Smimmo ha ringraziato l'Accademia per il suo impegno globale, sottolineando l'importanza della Settimana per la promozione dei prodotti italiani all'estero. Il Delegato ha evidenziato il valore della collaborazione tra l'Accademia e le istituzioni, fondamentale nei paesi esteri, dove la concorrenza agroalimentare è forte. A fine serata, complimenti allo chef Perricone e al Direttore Amodio per il menù e il servizio impeccabile. La Delegazione ha collaborato e partecipato anche al convegno del 21 nov., presso l’Ambasciata d’Italia, sulla 'Cucina delle Radici', moderato da Aldo Zilli. Chef e professionisti del settore hanno discusso le sfide della cucina italiana nel Regno Unito. Durante la serata, S.E. l'Ambasciatore Inigo Lambertini ha conferito, su mandato del Presidente della Repubblica, l'onorificenza di Ufficiale della Repubblica O.S.I. al Delegato e Vice Presidente Maurizio Fazzari e allo chef Theo Randall. Curato dalla Delegazione, in cooperazione con l'Addetta all' Agricoltura Gabriella Manfredi, il convegno del 25 nov. sugli sprechi alimentari, moderato da Roberta Re del Cambridge Food Institute. I relatori, tra cui esperti di Barilla e FareShare, hanno discusso l'importanza di combattere lo spreco alimentare e di come l’informazione e la condivisione ne siano la chiave.  Il Delegato ha sottolineato l'impegno dell'Accademia in questa causa e la necessità di favorire l'educazione alimentare fin dalla giovane età; ha ricordato i volumi pubblicati 'La cucina del riuso' e 'Storia della cucina italiana a fumetti'. Contributo e partecipazione dell’Accademia anche alla serata del 26 novembre dedicata a Giacomo Puccini, sempre presso l'Ambasciata d'Italia. 

ll 23 e 24 novembre 2024, la Delegazione di Fermo ha celebrato il suo ventennale a Porto San Giorgio, dove fu fondata il 26 novembre 2004. L’evento, organizzato con la collaborazione dell’Amministrazione Comunale, della Pro Loco e con il patrocinio della Provincia di Fermo, del Comune di Fermo e di Confindustria Fermo, ha visto il coinvolgimento degli studenti del Liceo Artistico, che hanno realizzato il manifesto e la cartolina commemorativa con un annullo postale speciale. Il 23 novembre, presso Villa Bonaparte, è stata allestita una mostra delle aziende e dei prodotti d’eccellenza del territorio che hanno ricevuto negli anni i prestigiosi premi Villani e Alberini. Il taglio del nastro è stato effettuato dal Sindaco di Porto San Giorgio e dal Delegato di Fermo, alla presenza di numerose autorità, tra cui Ugo Serra, Segretario del Consiglio di Presidenza dell’Accademia, di Delegati provenienti dall’Italia e di tutti i Delegati Marchigiani. Il 24 novembre, al Teatro Comunale, si è svolto il convegno “La cultura gastronomica nel Fermano: conoscenza e identità”, moderato da Leonardo Seghetti, Ambasciatore della Cucina Italiana nel Mondo e Accademico di Pescara Aternum. Tra i relatori, Lando Siliquini, Roberto Ferretti, Luigi Rossi, Carlo Verducci e Giovanni Martinelli, tutti insigniti del premio Nuvoletti. Le conclusioni sono state affidate al Consigliere di Presidenza Ugo Serra. Dopo il convegno, è stato apposto l’annullo postale sulle cartoline ideate dagli studenti del Liceo Artistico. La giornata si è conclusa con un convivio, arricchito dalla consegna all’Accademico Andrea Recchioni del diploma per i suoi 35 anni di appartenenza al sodalizio.

I vari eventi della IX edizione della Settimana, a Los Angeles, si sono conclusi con un convivio accademico, organizzato in collaborazione con il Consolato Generale e l’Istituto Italiano di Cultura, presso il ristorante La Puglia. Durante l'evento è stata presentata una pubblicazione a cura di Mariella Salvatori, Delegata di Los Angeles, con Alessia Patrignani, presidente dell’organizzazione culturale “Azzurra”. La Delegata ha illustrato l’operato dell'Accademia e la collaborazione con il Ministero degli Affari Esteri nell'ambito della SCIM. La Console d’Italia, Lorenza Errighi, ha sottolineato l'importanza della dieta mediterranea, ricordando che la cucina italiana è candidata a diventare Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO. Il menù, interamente pugliese, ha rispettato le tradizioni mediterranee della regione. La presentazione del libro The Garrubbo Guide, realizzata dall’avvocato italo-americano Edwin Garrubbo, Accademico della Delegazione New York Soho, ha suscitato grande interesse tra gli ospiti. L’autore ha condiviso le sue ricerche sulle ricette, tradizioni e prodotti italiani, frutto degli anni trascorsi in Italia.

L'evento di apertura della IX SCIM a Monaco di Baviera si è svolto presso il Consolato Generale d’Italia a Monaco, su invito del Console Generale Sergio Maffettone. Circa 200 ospiti, tra diplomatici, professionisti e appassionati di gastronomia, hanno partecipato alla serata. Per la prima volta l'evento è stato ospitato dal Consolato e la Delegazione dell’Accademia è stata partner istituzionale dell'iniziativa. Il Consolato e l'Istituto Italiano di Cultura hanno presentato una raccolta di ricette fornite da professionisti della ristorazione italiana a Monaco, pubblicata in formato e-book e incentrata sul tema della IX Edizione: “La cucina delle radici, delle tradizioni”. L'evento ha anche messo in evidenza gli obiettivi dell'Accademia Italiana della Cucina e sono state menzionate alcune delle sue attività principali, come la selezione del tema annuale, gli incontri conviviali, il monitoraggio dei ristoranti e le pubblicazioni della Biblioteca di Cultura Gastronomica. Un'iniziativa di grande rilievo è stata suggerita dal Consolato Generale ai ristoratori locali, invitandoli ad arricchire i loro menù con alcune delle ricette tradizionali proposte. Il 21 novembre, la riunione conviviale della Delegazione, organizzata dal Simposiarca Nicola Facciorusso, ha proposto un menù storico ispirato al libro "Roma in Cucina" della cuoca Deborah Ferrini Kreitmair, insignito della Medaglia d'Argento alla 58ª Competizione Culinaria della Germania.

Due eventi organizzati dalla Delegazione in collaborazione con l'Ambasciata d'Italia e l'Istituto Italiano di Cultura. La cena accademica "La dieta mediterranea: salute e tradizioni" al ristorante Olivery durante cui l’Accademica Fiammetta Martegani, Simposiarca insieme alla Delegata Cinzia Klein, ha intervistato la scrittrice israeliana Dorit Rabinyan, autrice del best-seller Borderlife, sulle componenti della Dieta Mediterranea nella cucina della tradizione mediterranea e mediorientale. La Delegata ha poi discusso le proprietà salutari della Dieta Mediterranea, con un focus sulla salute mentale e la cura della pelle, sottolineando il ruolo delle sostanze nutritive per longevità e estetica. L'evento ha riscosso grande successo, con la partecipazione dell'Ambasciatore d'Italia, S.E. Luca Ferrari, il Primo Segretario dott. Massimo Baldassarre e il Colonnello Andrea Mazzotta. Presenti anche la presidente della Camera di Commercio Italia-Israele, dott.ssa Galia Molco, la giornalista Manuela Dviri e molte altre personalità di spicco. Il secondo incontro, al Beit Italia, ha trattato il tema "Dalla Cucina Tradizionale Ebraico-Italiana alla sua Evoluzione in Israele". Patrocinato dall'Istituto Italiano di Cultura, l'evento ha visto l’Accademica Martegani intervistare Manuela Dviri sulla cucina ebraica tradizionale, con particolare riferimento al libro La Cucina nella Tradizione Ebraica, scritto dalla madre di Manuela. L'incontro ha suscitato un ampio interesse, arricchito dagli interventi di Accademici della Delegazione.

Presso l’Agriturismo Podere Lesignano si è tenuta la conferenza “Dieta Mediterranea e Cucina delle Radici: Salute e Tradizione”, patrocinata dalle Segreterie di Stato per l’Istruzione e per il Territorio di San Marino. I Segretari di Stato Teodoro Lonfernini e Matteo Ciacci hanno riconosciuto il ruolo centrale dell’Accademia Italiana della Cucina nella diffusione della tradizione gastronomica italiana e, in merito al tema della IX Settimana, l’importanza della Dieta Mediterranea come modello nutrizionale salutare e completo. L’Ambasciatore d’Italia in San Marino, Dr. Fabrizio Colaceci, ricordando gli eventi organizzati per la XI SCIM, ha evidenziato i fattori che hanno determinato nel tempo la formazione della Dieta Mediterranea. Tra i relatori, la dr.ssa Patrizia Di Luca, Responsabile del Centro ricerca sulla Emigrazione, ha raccontato come le comunità italiane all’estero abbiano diffuso la cucina tradizionale. Il Presidente della Cooperativa degli Olivicoltori Sammarinesi, Flavio Benedettini, ha parlato dell’olio extravergine di oliva come elemento chiave della Dieta Mediterranea, e il Dr. Michele Margotti, enologo e Direttore Commerciale della Cantina di San Marino, ha trattato la storia del vino nel Mediterraneo. La Dr.ssa Marina Corsi, medico nutrizionista, ha illustrato i benefici della Dieta Mediterranea per la salute e la prevenzione di malattie. Il Delegato Stefano Valentino Piva ha concluso la conferenza ricordando il ruolo pionieristico di Ancel Keys nell’introdurre il concetto di Dieta Mediterranea. L’evento si è concluso con la degustazione del Menù Mediterraneo, preparato da Casa Sartini, celebrando la cucina italiana come patrimonio amato in tutto il mondo.