Cena Ecumenica al ristorante “Lucciola” gestito dallo chef Michele Casadei Massari che si concentra sulla vera cucina italiana con sfumature innovative e con l’abbinamento accurato di vino col cibo. La serata si è svolta con la presentazione di sei pietanze sul tema del 2023 “Il Riso, il Mais e gli altri Cereali”. Grande attesa degli ospiti per il piatto protagonista della serata, il risotto alla milanese, e non sono rimasti delusi. Lo chef ha spiegato un metodo molto innovativo per la preparazione del piatto che non richiede la ebollizione del riso, anche in linea con una cucina più sostenibile e rispettosa dell’ambiente. Per il secondo, Massari ha proposto una guancia di manzo Wagyu accompagnato da una polenta al Parmigiano Reggiano con accenti di tartufo fresco e funghi porcini. Per completare l’esperienza un dolce a base di avena con espresso e cioccolato, stile Barozzi. Durante il discorso di chiusura lo chef ha enfatizzato l’uso delle materie prime di altissima qualità, l’importanza di tenere conto di ogni ingrediente, inclusi quelli tradizionali, e di valutare la necessità di aggiungerli. Una serata bellissima, molto formativa con un menu innovativo fedele all’obiettivo dell’Accademia per l’Ecumenica 2023.