FOCUS OF THE PRESIDENT
The Academy on its seventieth birthday (Paolo Petroni)
TRADITIONS • HISTORY
The sweetest saint of all (Morello Pecchioli)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Pistachio: delicious green gold (Giancarlo Burri)
How to age fish (Giovanni Ballarini)
FOCUS DEL PRESIDENTE
L’Accademia nel suo settantesimo compleanno (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
Il Santo più dolce che ci sia (Morello Pecchioli)
La cucina napoletana di Benedetto Croce (Giuseppe Benelli)
L’alimentazione contadina in Italia tra XIX e XX secolo (Francesco Casadei)
FOCUS OF THE PRESIDENT
A slow reboot (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Foraging (Tullio Sammito)
TRADITIONS • HISTORY
Dining with serendipity (Flavio Dusio)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
The wonders of avocado (Giancarlo Burri)
HEALTH • SAFETY • LAW
Hooked (Claudio Tarchi)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Una lenta ripartenza (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
La riscossa della pasticceria (Gigi Padovani)
Il foraging (Tullio Sammito)
TRADIZIONI • STORIA
Il profumo della polenta nella poesia di David Maria Turoldo (Giuseppe Benelli)
A tavola con serendipità (Flavio Dusio)
FOCUS OF THE PRESIDENT
A long year of privations (Paolo Petroni)
TRADITIONS • HISTORY
Art and food, arm in arm (Alberto Sacchetti)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Grissini: the king’s batons (Gigi Padovani)
RESTAURANTS AND COOKS
In Singapore, Italian cuisine also speaks Japanese (Maurizia Debiaggi, Enrica Nicolini)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Un lungo anno di rinunce (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Il “pappo” e ’l “dindi” (Attilio Borda Bossana)
TRADIZIONI • STORIA
Pane e vino nella Divina Commedia (Giuseppe Benelli)
“L’uomo è ciò che mangia” (Aldo E. Tàmmaro)
Le chiacchiere di suora e il loro dolce mistero (Giovanni Ballarini)
L’arte a braccetto con il cibo (Alberto Sacchetti)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE
FOCUS OF THE PRESIDENT
Pizza: a mixed blessing for Italian cuisine (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Foreign chefs in Italy cooking Italian food (Gigi Padovani)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Amarone: protagonist in the pot, star of the goblet (Morello Pecchioli)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Snail eggs (Giancarlo Saran)
FOCUS DEL PRESIDENTE
La pizza: croce e delizia della cucina italiana (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
La cucina tricolore degli chef stranieri in Italia (Gigi Padovani)
Est modus in rebus (Giancarlo Burri)
TRADIZIONI • STORIA
Arista, piatto nobile fiorentino (Ruggero Larco)
Le figurine Liebig e l’arte della cucina (Attilio Borda Bossana)
Le tradizioni del Carnevale (Ugo Bellesi)
A tavola con Dante (Rina Gambini)
FOCUS OF THE PRESIDENT
The forgotten amatriciana (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
The pizza revolution (Gigi Padovani)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
The soup of Matera
More than a memory (Marilena Tralli)
Traditional crapiata (Ettore Bove)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
The hog of the sea (Giancarlo Saran)
FOCUS DEL PRESIDENTE
L’amatriciana dimenticata (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
La rivoluzione della pizza (Gigi Padovani)
Pizza tradizionale o pizza gourmet? (Roberto Zottar)
Differenze cognitive e comportamentali tra uomini e donne (Roberto Branconi)
TRADIZIONI • STORIA
Caterina de’ Medici e il mito italiano della cucina francese (Giovanni Ballarini)
La Vernaccia nella Divina Commedia (Giuseppe Benelli)