13/11/2023
Trieste
La cena d’autunno ha avuto luogo nei piacevoli ambienti dell’Harry’s, affollati d’Accademici, sull’eccelso sfondo di Piazza Unità. Dopo una breve prolusione sull’autunno in cucina, è cominciato il percorso gastronomico che ha interpretato stagione ed ingredienti in sintonia con le tradizioni ma sperimentando anche tocchi innovativi, sia per cotture che per apporti di condimenti e altri ingredienti “comprimari”. I risultati hanno toccato gratificanti livelli d’eccellenza, corroborati da convinti applausi, a dimostrare che tradizione e innovazione - in mani sapienti - costituiscono accoppiata vincente. Portate e vini d’abbinamento vengono descritte nel fascicolo di schede gustative elaborate dal Simposiarca.