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Ariva

Delegazione: 
SVIZZERA ITALIANA
Comune: 
PARADISO
Provincia: 
Ticino
Indirizzo: 
Riva Paradiso 3
CAP: 
6900
Telefono: 
+41916018030
Social: 
https://www.instagram.com/explore/locations/368840096306902/ariva-ristorante/
Genere del locale: 
Ristorante
Info utili: 
Accettano cani
Giorno di chiusura: 
domenica sera
Ferie: 
mai
Gestione (Nome/ragione sociale): 
Tertianum AG
In cucina: 
Diego Bertona
Costo: 
€€€€ - da 66 a 100 euro
Coperti: 
90
Coperti in più all’aperto: 
60
Parcheggio: 
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse: 
Sulla terrazza direttamente affacciato sull’idilliaco lago Ceresio e sul golfo della città di Lugano, lo chef reinterpreta la cucina mediterranea, giocando con i nomi dei grandi classici, dando una significativa importanza alla qualità della materia prima. Tradizione e modernità si fondono in un connubio di leggerezza, sostanza e contrasto. Lo chef si contraddistingue per la sua personale e contemporanea visione della cucina italiana.
Piatti tipici: 
Risotto ai frutti di mare: crudo e cotto di pesci secondo il mercato, emulsione di mare, plancton, erbe aromatiche e limone bruciato
Amatriciana: Tortelli farciti, cipollotto fondente, olio affumicato e guanciale
Seppia arrostita, pomodoro e piselli: con ragù di polipetti, pomodorini extra dry, piselli e salsa al nero (primavera ed estate)
Carbonara: Rigatoni artigianali, latte di pecorino, guanciale di Norcia, crema all'uovo e pepe della Valle Maggia
Pulled pork mediterraneo: hamburger con mozzarella affumicata, cipolla di Tropea e melanzane marinate
Insalata Fusion: avocado, salmone affumicato e mais croccante
Piatto da non perdere: 
Pomodoro e basilico: Spaghettone Benedetto Cavalieri, pomodoro di Capobianco, basilico fresco e Parmigiano Reggiano
Valutazione: