FOCUS DEL PRESIDENTE
Una riunione conviviale ecumenica straordinaria (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Il riconoscimento UNESCO, miglior ingrediente del gioco di squadra (Giancarlo Saran)
TRADIZIONI • STORIA
L’Italia del cibo nei cognomi (Attilio Borda Bossana)
Mangia come parli (Giuseppe Delprete)
Feriae Sementivae (Gabriella Pravato)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE
Il pistiddu e i fuochi di Sant’Antonio (Maria Ausilia Fadda)
Luigi Veronelli innamorato della Lunigiana (Giuseppe Benelli)
I “gioielli” dell’Imperiese (Paolo Lingua)
Il biscio e la fojata (Giovanni Picuti)
La patata “Tosca” di Santa Maria a Monte (Andrea Scasso)
CUCINA • PRODOTTI • TECNOLOGIA ALIMENTARE
La scapece (Giancarlo Burri)
Santa polenta! (Elisabetta Cocito)
Quando la musica profuma di tartufo (Maria Teresa Cutrone)
Due cipolle, due Italie: la dorata di Voghera e la rossa di Tropea (Sandro Borruto)
Il poco conosciuto “fungo dell’inchiostro” (Giorgio Borsino)
RISTORAZIONE E CUOCHI
L’hamburger è solo di carne (Gabriele Gasparro)
Una spezia preziosa: la cannella (Flavio Dusio)
SALUTE • SICUREZZA • LEGISLAZIONE
IN LIBRERIA
Recensioni a cura di Aldo E. Tàmmaro
LE RUBRICHE
Cucina Italiana Patrimonio UNESCO
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Eventi e Convegni delle Delegazioni: Cena Ecumenica
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Attività e riunioni conviviali: Cena Ecumenica
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