Dalle Delegazioni

Evento conviviale della Legazione al ristorante “Sette” a Granite Bay, una piccola città vicina a Sacramento e al lago Folsom. Il Simposiarca Karen Goodwin, insieme allo chef e proprietario Paul Jansen, ha creato un delizioso viaggio culinario di 5 portate attraverso alcuni dei piatti imperdibili del ristorante. Sono stati serviti e presentati dallo chef, con approfondimenti sulla preparazione e origine degli ingredienti: una deliziosa zuppa di funghi portobello e cremini ben abbinata a un vino varietale Sangiovese prodotto dalla cantina californiana Noceto e il cui abbinamento è risultato elegante al palato; lo chef Paul ha poi presentato la sua preparazione preferita, una lasagna che ha sorpreso tutti per l'intensità del sapore e il delicato connubio di ricotta fatta in casa, vero ragù alla bolognese e pasta fatta a mano. L'abbinamento con Buglioni Valpolicella Superior è stata un'eccellente scelta dello chef Paul. È seguito il secondo piatto, un filetto di Black Angus, marinato 24 ore, presentato alla perfezione su un letto di risotto ai funghi abbinato al Bruciato Marchesi Antinori Tenuta Guado al Tasso Bolgheri. Un altro piatto da non perdere! La Legazione è stata lieta di convenire che "Sette" segue la tradizione della cucina italiana, ed è caratterizzato dal calore e dall'impegno del personale del ristorante, dal menu ben pianificato e dalla preparazione tradizionale di ogni piatto.

La Legazione del Sultanato dell’Oman è stata lieta di conferire il “Diploma della Buona Cucina” al ristorante Tuscany del Grand Hyatt Mascate. La cerimonia di consegna del prestigioso premio si è svolta presso il ristorante Tuscany del Grand Hyatt Muscat, con un menu personalizzato curato dallo Chef Giuseppe Lioce. La serata si è svolta con la presenza di Sua Eccellenza l’Ambasciatore Italiano Pierluigi D’Elia (Accademico Onorario) e il General Manager dell’hotel Grand Hyatt Sig. Jorge Wickihalder. Foto 1. La Legata Beatrice consegna il Diploma allo chef Giuseppe Lioce. Da sinistra: Accademici Flavio Fazzuoli, Francesco Gargano, Benedetto D’Anna, Legata Beatrice Franceschi, Accademica Raffaella Murdolo, Executive Chef Of Grand Hyatt, S.E. Ambasciatore Pierluigi D’Elia. Foto 2. S.E. Ambasciatore Pierluigi D’Elia e chef Giuseppe Lioce; Ambasciatore, Legazione, staff. Foto 3. Alcuni momenti conviviali. Foto 4. Antipasto Crochè Napoletano, orecchiette con salsa di pomodoro, ricotta e pesto al basilico, peposo toscano a lenta cottura nel vino rosso con verdure e polenta, torta caprese al limone.

La Delegazione di Ascoli Piceno ha organizzato, presso il tipico ristorante dell’entroterra ascolano “La Madonnina”, sito in loc. Capradosso di Rotella (AP), una seduta conviviale avente come tema “la castagna”, con alcune ricette caratteristiche del territorio, magistralmente interpretate dallo chef Renato Troiani, che hanno soddisfatto la totalità dei tantissimi partecipanti. Presenti anche il Delegato di Macerata, Pierpaolo Simonelli con la sig.ra Mariella, l’Accademico di Pescara Aeternum Leonardo Seghetti e l’Accademico di Macerata Sauro Vittori.  In particolare è risultata molto gradita la zuppa di legumi con castagne, ma anche gli gnocchi di castagna all’amatricianella con castagne; il dessert, ovviamente a base di castagna, è stato ugualmente molto apprezzato. Ma l’incontro accademico non si è occupato solo dell’aspetto gastronomico: si è celebrato, infatti, l’ingresso ufficiale dei due neo Accademici Mascia Mancini e Raffaele Travaglini.  Il Delegato Vittorio Ricci ha poi, nell’occasione, presentato agli Accademici i membri della nuova Consulta di Delegazione.

La ormai tradizionale Conviviale di Area Piemonte Est, giunta alla 4° edizione, è stata organizzata a Casale Monferrato dalla Delegazione Monferrato guidata da Pietro Caire. La riunione conviviale è stata preceduta da visite guidate alla città, ai suoi Musei e per i più curiosi da una gita in battello sul fiume Po. Alle ore 13 gli oltre 100 partecipanti, Accademici, familiari, ospiti, sono stati ricevuti nel settecentesco prestigioso ed elegante palazzo Gozzani di Treville, sede dell’Accademia Filarmonica. Dopo il saluto del Sindaco di Casale M., il Delegato Pietro Caire ha dato il benvenuto agli Accademici e sono stati serviti una serie di antipasti monferrini. A tavola, nelle luminose sale affrescate, c’è stato il saluto della Presidente dell’Accademia Filarmonica e del CT Piemonte Est Piero Spaini che ha ricordato quale sia lo scopo della Conviviale di Area: quello di far conoscere le eccellenze gastronomiche e culturali del territorio che la ospita unitamente a quello di far incontrare gli Accademici delle diverse Delegazioni. È seguito il saluto istituzionale di Elisabetta Cocito, Consigliere di Presidenza. Il menù ha previsto agnolotti monferrini alle tre carni con sugo di arrosto, royal di coniglio, tortino di seirass con nocciole Piemonte. Ottimi i vini del territorio Grignolino e Barbera. Presenti tutti i Delegati del Piemonte Est. Molto soddisfatti i numerosi partecipanti che attendono l’incontro del prossimo anno a Vercelli.

Dopo la pausa estiva, le Delegazioni di Genova e Savona si sono unite per un partecipato convivio dal sapore ancora estivo, vista la temperatura della giornata settembrina. La riunione conviviale si è svolta nella zona di Cogoleto, ultimo comune genovese al confine col savonese e precisamente a Lerca, località verdeggiante, dove si colloca uno dei più bei Golf Club della regione. Il Golf Club Sant’Anna di Lerca ospita un ristorante delizioso, il “Buca Zero Bistrot” aperto al pubblico tutti i giorni. Bellissima la terrazza prospiciente il “green” dove è stato servito l’aperitivo di benvenuto. Ecco che lo chef Alessandro Dentone, con tutta la sua esperienza, ha saputo sposare tradizione e innovazione offrendo un viaggio nei sapori della regione attraverso le materie prime del territorio: il pesto, la focaccia, la prescinseua (cagliata genovese), la zucchina trombetta, il pesce freschissimo, il Vermentino di Luni, le nocciole di Chiavari e i biscotti detti del Lagaccio. Ospite d’onore dei Delegati Manuel Macrì e Anna Rosa Gambino, la Delegata della Spezia nonché Consigliere di Presidenza e membro della Consulta Accademica, Marinella Curre Caporuscio, che ha espresso concetti importanti sulla valorizzazione della cucina tradizionale del territorio, complimentandosi, infine, per la riuscita della riunione conviviale. Simposiarchi gli Accademici di Genova Mario Lombardi e Gaetano Manuti, in collaborazione con l’accademico Mauro Prando di Savona, applauditi da tutti per il loro grande impegno.

La riunione conviviale di settembre della Delegazione di Cortina d’Ampezzo si è tenuta presso il ristorante Baita Fraina: l’intento era quello di salutare l’estate gustando il delizioso menu preparato e accompagnato da vini di ottimo livello, concludendo il percorso degli incontri estivi in rifugi dotati di terrazze panoramiche con vista spettacolare sulle montagne. Il tempo però non è stato clemente, quindi gli Accademici si sono riuniti attorno ad un allegro camino acceso, anticipo di autunno: i cibi in tavola hanno animato un’atmosfera piacevole e accogliente. La polenta croccante con fonduta di formaggio, le crocchette di patate all’ampezzana con ketchup all’arrabbiata, la spuma di ricotta con crumble al parmigiano, il risotto alle erbe di campo e fonduta di stravecchio ed infine il cremoso al pistacchio hanno disegnato i contorni di un convivio in bilico tra l’estate e l’autunno, che si è concluso con un brindisi in attesa della Conviviale Ecumenica di ottobre.

Nella magnifica piazza dominata dalla monumentale chiesa di Sant’Antonio Nuovo si trova il ristorante Bollicine dove si è svolta, in un intimo ambiente moderno ed accogliente, la “Conviviale in Centro Città”. La sequenza dei piatti presentati ha riscosso unanime apprezzamento per l'equilibrio e la qualità, con particolare lode allo spiedino di triglia ed ai raffinati ravioli in busara. Ottimi il servizio e la cura nelle presentazioni, accolte con entusiasmo dai commensali. La cena è stata preceduta da interventi introduttivi all’impostazione della serata che si è poi sviluppata con scambi di impressioni sulle varie pietanze, sottolineando l’importanza del confronto nella cultura accademica.

La “Locanda Cinque pani e due pesci” gestita dalla Cooperativa Sociale Multiforme Onlus si trova sulle alture che sovrastano Soave. Un meraviglioso connubio tra territorio, progetti di recupero e riabilitazione alla vita sociale e lavorativa, accoglienza, volontariato, valorizzazione delle materie prime del territorio, relazione e comunità. La serata si è aperta con un meeting sulle valenze e sugli obiettivi del ristorante. La dott.ssa Sara Benetti ha illustrato la missione della Cooperativa mentre il giornalista Giuseppe Patat ha parlato di “Etica e sostenibilità nella ristorazione”. Il Professor Antonio Ferrieri ha approfondito il tema dell’inserimento di persone fragili nel modo del lavoro. La cena si è aperta con un antipasto di salumi prodotti dalla Comunità in cui spiccava un salame di carne di pecora. Altrettanto piacevoli sono parse le altre proposte del menu. Adeguato l’abbinamento con i vini del territorio, gradito il Soave prodotto da garganega locale su terreno di origine vulcanica che ne conferisce spiccate peculiarità. Al termine il Delegato Fabrizio Farinati ha consegnato il meritato riconoscimento.

La Delegazione di Utrecht ha festeggiato il traguardo dei venticinque anni della fondazione con una cena di gala presso il ristorante Pirandello a Landgraaf, nel Limburgo olandese. Momento cruciale di una serie di attività organizzate dalla Delegazione nella regione olandese per celebrare questa importante ricorrenza. Dopo aver diffuso un bellissimo messaggio di S.E. Ambasciatore Giorgio Novello e poi del Presidente Paolo Petroni, i commensali hanno potuto godere delle abilità della brigata in cucina. La cena è stata molto apprezzata dagli Accademici, in particolar modo il cannolo con ripieno di patata dolce che ha preceduto una squisita presentazione di tonno fresco. Consensi positivi anche per i ravioli ai funghi e per il filetto e guanciale. Una colorita e delicata composizione dolce ha chiuso un eccellente menu e una memorabile serata per l’affiatato gruppo di Accademici.

La terza edizione di “Accademia in Famiglia” - giornata ideata dal Coordinamento Territoriale Abruzzo guidato da Nicola D’Auria per una domenica di riflessione e di svago ad inizio anno accademico - ha toccato un suo personalissimo record: quasi 200 tra Accademici e ospiti, alcuni provenienti anche da altre Delegazioni, che si sono ritrovati a Bucchianico, dove sorge una strada, nel pieno centro storico, dedicata all’Accademia Italiana della Cucina. Dopo il saluto del sindaco, Renzo Di Lizio, e del Coordinatore Nicola D’Auria, accompagnato dagli altri Delegati delle nove Delegazioni abruzzesi (Atri, Avezzano e della Marsica, Chieti, L’Aquila, Pescara, Pescara Aternum, Sulmona, Teramo, Vasto), e dal Direttore del Centro Studi territoriale, Maurizio Adezio, si è aperto il convegno “Pranzi e parole al tempo”, moderato da Demetrio Moretti, giornalista e Delegato dell’Aquila. Sono intervenuti il dott. Matteo Di Natale sul tema “I pranzi in famiglia nella tradizione abruzzese”, la prof.ssa Alessia Giandomenico che ha parlato di “Le parole del cibo oggi”, e l’Accademico di Chieti Antonello Antonelli che ha spiegato come “I pasti slittano con il tempo”. La chiusura è stata affidata a Mimmo D’Alessio, vice Presidente Vicario dell’Accademia. Al termine delle riflessioni è stata celebrata la Santa Messa nel santuario di San Camillo e la giornata si è chiusa con un convivio in allegria e gioiosa condivisione presso il ristorante «Da Silvio», sempre nel centro storico di Bucchianico.

Riunione conviviale dedicata alla cucina tradizionale della Sardegna organizzata al ristorante “Amici - La pomme de Pin” particolarmente riuscita per la qualità delle vivande e dei vini serviti e per l’atmosfera distesa della serata in un locale privatizzato al completo. Tra i numerosi ospiti la nuova Console Generale d’Italia Nicoletta Piccirillo e la nuova responsabile degli eventi culturali del Consolato dott.ssa Raffaella Benassi. Il servizio a tavola è stato preciso, rapido e sorridente. Al momento della critica le dott.sse Mona Delli Noci e Carmela Laudato hanno lodato la varietà dei sapori e la bella presentazione delle vivande, sottolineandone le giuste quantità nell’impiattamento che hanno resa molto gradita la cena nel suo insieme. Particolarmente apprezzato il tonno scottato con la sua riduzione al Vermentino e la gallina “Su Nuraghe”, molto ricca di sapori, una scoperta per quasi tutti i presenti. Ottimo il dolce con il gelato al liquore di mirto selvatico su biscotto di Spagna ideato dall’Enoteca Capponi per l’occasione. Vivo apprezzamento della Console Generale per quanto fatto dalla Delegazione di Losanna-Vennes a sostegno della ristorazione italiana nel territorio. Nell'introduzione i Simposiarchi Vito Marques e Alessandro Caponi hanno presentato alcune delle riflessioni del Presidente Paolo Petroni nel suo editoriale del numero di luglio di Civiltà della Tavola, dal titolo “Il misterioso fascino della sovranità alimentare”.

La Delegazione di Sulmona ha consegnato il Premio Dino Villani al biscottificio artigianale Di Giacomo di Pescocostanzo per la " Pizzella alla Cannella". La premiazione è avvenuta nel suggestivo Auditorium San Nicola alla presenza del Sindaco, dell'assessore alla cultura, degli Accademici e di un numeroso pubblico.