FOCUS OF THE PRESIDENT
Summer arrives with numerous adversities but also brings an immense lust for life (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Food and upcycling (Maurizia Debiaggi)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Cannoli: a Sicilian delicacy (Rosalia Sorce)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Great Italian summer dishes (Morello Pecchioli)
Fonio and teff: emerging cereals (Flavio Dusio)
FOCUS DEL PRESIDENTE
L’estate si presenta con numerose avversità, ma anche con tanta voglia di vivere (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Cibo e upcycling (Maurizia Debiaggi)
TRADIZIONI • STORIA
Cultura e cibo in Pier Paolo Pasolini (Giuseppe Benelli)
Gianni Frasi. Un uomo, molte storie (Giancarlo Saran)
Lo zucchero, business genovese (Paolo Lingua)
La storia bicentenaria dell’Amaro silano (Rosario Branda)
FOCUS OF THE PRESIDENT
Delta Force on the attack! (Paolo Petroni)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
The long history of cassoeula …continues, even in Singapore (Maurizia Debiaggi, Alberto Martinelli)
Sugared almonds: 127 years of history (Pinuccio Pomo)
Ghirardelli of San Francisco (Claudio Tarchi)
HEALTH • SAFETY • LAW
When food is a response to emotions (Floro Bisello)
FOCUS DEL PRESIDENTE
La “Delta Force” all’attacco! (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
Seicento anni del Platina gastronomo del Rinascimento (Giovanni Ballarini)
I piaceri della tavola di Marcel Proust (Giuseppe Benelli)
Le Feriae Augusti dalle origini a oggi (Maurizio Adezio)
Sulle castagne (Andrea Fabbri)
Leonardo Sciascia a tavola (Giancarlo Saran)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE
Fagiolo bianco di Frattura (Anna Rizzo,Giovanni Maria D’Amario)
FOCUS OF THE PRESIDENT
The Academy’s convivial gatherings are back (Paolo Petroni)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
The unsuspected virtues of prickly pears (Adriana Zuddas)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Sweet and fragrant melon (Morello Pecchioli)
Paper in the kitchen and in the modern restaurant (Omar Balducci)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Ritornano le riunioni conviviali accademiche (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
“Orti e botteghe? Sono il futuro” (Gigi Padovani)
Il “politicamente (s)corretto” in cucina (Roberto Zottar)
La cucina fantasma (Elisabetta Cocito)
TRADIZIONI • STORIA
Cibo e sapori nel cinema italiano del dopoguerra (Giuseppe Benelli)
Il piacere di stare a tavola (Nicola Barbera)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE
FOCUS OF THE PRESIDENT
Dark clouds over Italian cuisine (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Atlantic bluefin tuna: better when caught “on the run” (Gigi Padovani)
How music may modify food perception (Sara Venturino)
HEALTH • SAFETY • LAW
Food waste (Andrea Vitale)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Fosche nubi sulla cucina italiana (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Tonno rosso: meglio quello “di corsa” (Gigi Padovani)
Come la musica può modificare il modo di percepire il cibo (Sara Venturino)
Torino, Porta Pila (Elisabetta Cocito)
TRADIZIONI • STORIA
Un bravo marito (Roberto Dottarelli)
I Templari e la “Dieta Mediterranea” del basso Medioevo (Alessandra D’Attilio)
Dov’è finito il “laxerto coi puisci”? (Paolo Lingua)
FOCUS
Italy’s great chefs deserve praise (Paolo Petroni)
CULTURE & RESEARCH
Italians receive AIG prizes (Silvia De Lorenzo)
Italy shoots for the Bocuse d’Or (Gigi Padovani)
American or Italian Food? (Giorgia Fieni)
In Situ: the only restaurant of its kind (Claudio Tarchi)
FOCUS
Bene l’Italia dei grandi chef (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Consegnati i premi AIG agli italiani (Silvia De Lorenzo)
La sfida italiana al Bocuse d’Or (Gigi Padovani)
American o Italian Food? (Giorgia Fieni)
“In Situ”: un ristorante unico al mondo (Claudio Tarchi)
Tradizione e modernità (Rinaldo Vignati)
Perché mangiare biologicon(Floro Bisello)
Il Cynar e i suoi fratelli (Vittorio Marzi)
Le scelte consapevoli (Nazzareno Acquistucci)