Il convivio d’inizio estate si è tenuto all’Antica Trattoria “il Moro” ed è stato intitolato “3T”, acronimo di Tradizione in Trattoria a Trieste. L’accogliente giardino e la nuova gestione hanno richiamato un folto numero di Accademici, finalmente all’aperto in una piacevolissima serata. Il maestro di cucina Massimiliano Pisani, con in sala uno staff di giovani professionisti, ha orchestrato una serata all’insegna di un menu della tradizione austro-ungarica. Piatti forti: il Liptauer, il goulash e la classica Zavata carsolina. Il Delegato ha consegnato a Maria Giovanna Lizzul le insegne dei 25 anni di vita accademica con un omaggio floreale accompagnato da uno scroscio di applausi.
Dalle Delegazioni
Delegazione Trieste – riunione conviviale e consegna attestato di appartenenza venticinquennale
22 Maggio 2023, Trieste
Delegazione Londra - riunione conviviale
21 Maggio 2023, Londra
La riunione conviviale di maggio si è svolta presso gli eleganti locali del Ristorante Cipriani di Mayfair, un'icona della ristorazione italiana nel mondo. I numerosi ospiti presenti, fra cui l'Ambasciatore Italiano Inigo Lambertini e Signora Maria Grazia, sono stati accolti con l'intramontabile Bellini che ha accompagnato gustosi stuzzichini. Il menu, ideato dalla brigata di cucina per l'occasione, comprendeva come antipasto asparagi e castraure (fatti arrivare dal Veneto) leggermente saltati, gamberi in pastella, burrata con datterini e olive taggiasche, carpaccio di manzo Cipriani, a seguire risotto primavera, spezzatino di vitello con contorni di stagione e vini della riserva Cipriani; per finire la meravigliosa meringata Cipriani, accolta con ammirazione. Durante la serata il Delegato Maurizio Fazzari ha dato il benvenuto alla nuova Accademica Raffaella Cappello. In chiusura, il Delegato ha ringraziato la Direzione del Ristorante per l'ottimo servizio, attento e impeccabile in ogni momento, con la consegna del piatto ricordo dell'Accademia avvenuta assieme al Simposiarca Filippo Tenderini che ha svolto un eccellente lavoro di preparazione dell'evento: i presenti hanno vivacemente applaudito in un clima di grande convivialità.
Delegazione Borgo Val di Taro - convegno e riunione conviviale
20 Maggio 2023, Bedonia
La Delegazione di Borgo Val di Taro ha celebrato i 60 anni della sua costituzione con un convegno che ha affrontato il tema “Cucina che cambia nelle Valli del Taro e del Ceno” riportando esperienze, conoscenze e valori presenti nei piatti e nelle ricette tradizionali. Relatori Presidente Onorario Giovanni Ballarini, prof. PierGiovanni Bracchi, Col. Carabinieri Forestale PierLuigi Fedele, Prof. Emidio Borghi, Direttore Musei del Cibo dr. Giancarlo Gonizzi, Dr. Italo Pizzati Forestale, Errica Tamani giornalista gastronoma. Al tempo stesso è stato presentato un libro che ripercorre le vicende di questi luoghi per non dimenticare un passato ricco di storia e per magnificare quei piatti, abili interpretazioni dei prodotti del sottobosco. Buone cucine conservate nelle Terre Alte parmigiane dall’appassionata attività di generazioni di gastronomi. I lavori si sono conclusi a Compiano, uno dei borghi antichi più noti della Provincia di Parma. Il menù scelto ha ricalcato quello dell’inaugurazione del sodalizio, prosciutto crudo 36 mesi con salumi misti, tortelli d’erbetta, arrosto di vitello farcito con erbe poi concluso con la torta celebrativa del 60° anniversario.
Delegazione Biella – riunione conviviale
19 Maggio 2023, Mottalciata
Serata dedicata alla conoscenza della razza di bovini Scottish Highland allevati nell'Azienda Agricola Montana di Giovanni Reggiani nella Baraggia Biellese. I Simposiarchi Giovanni Bonino e Gianni Maffeo (in foto 1 con la Delegata Maria Luisa Bertotto) hanno invitato il titolare Reggiani ad illustrare la storia della tenuta che lavora in modo biologico allevando non solo bovini, ma anche producendo riso Carnaroli DOP della Baraggia Biellese e Vercellese e vino Nebbiolo. Prima della cena nell'agriturismo Tenuta La Valletta (foto 2), gli Accademici hanno visitato la cantina della Cascina Piana dove si produce il Nebbiolo dell'azienda. La cena si è basata sulla carne Highland, declinata in diversi modi di cottura e di presentazione (foto 3: risotto; mini hamburger e tartare di Highland Beef Bio). Foto 4. Delegata e chef Fabio Cova.
Delegazione Messina - riunione conviviale e consegna attestato di appartenenza venticinquennale
19 Maggio 2023, Messina
La Delegazione ha fortemente apprezzato la proposta del ristorante “a Cucchiara” che, come evidenziato dal Delegato per l’occasione anche Simposiarca (Foto 1), non considera la tradizione e l’innovazione come una gabbia ma piuttosto come il punto di partenza per l’esplorazione degli orti, degli ovili e degli uliveti di Sicilia, nel rispetto della terra e del mare e delle loro stagioni. L’affollata conviviale, celebrata fra le mura settecentesche di un palazzo gentilizio, è stata festosamente allietata dalla consegna del distintivo e dell’attestato di appartenenza venticinquennale al Consultore di Delegazione Tommaso Faranda da parte del Delegato (Foto 2) che sfoggiava orgogliosamente il distintivo dei 35 anni di appartenenza appena raggiunti. La sala, gremita al limite della capienza, ha degustato il menu proposto con particolare apprezzamento per il cremoso di bufala e burrata con gambero, guanciale e pane tostato, e la messinese “gghiotta” di pesce spada (Foto 3). La consegna del piatto d’argento e della vetrofania al patron Giuseppe Giamboi, allo Chef Tushe e alla cortese e professionale squadra, da parte del Delegato, del Tesoriere Rossi e del Consultore Faranda (Foto 4), ha suggellato una conviviale da non dimenticare.
Delegazione Valdarno Fiorentino – riunione conviviale
19 Maggio 2023, Reggello
Per la conviviale di maggio, la Delegazione si è ritrovata al ristorante L’Undicesimo, in località Prulli di Sopra nel comune di Reggello. Il ristorante è gestito da Luigi Giusti, undicesimo dei figli della famiglia Giusti, da più generazioni gestori di ottimi ristoranti. Il Simposiarca Francesco Corsico (foto 1) e il cuoco Rocco De Mario, coadiuvato dal figlio di Luigi, Fabrizio Giusti, hanno scelto un menù di pesce particolarmente apprezzato sia nella qualità sia nella presentazione. Alla Delegazione è stata riservata la veranda del ristorante e la grande tavola rettangolare che ha visto i commensali tutti insieme ha favorito la partecipazione e la convivialità (foto 2). Dopo le bollicine di benvenuto, accompagnate da polenta al ragù di polpo e bignoline con gamberi, polpo fritto su pesto di zucchine e tartare di tonno con granita al limone, si sono susseguiti: agnolotti al nero di seppia ripieni di baccalà mantecato con datterino e stracciatella, coda di rospo con porri, olive taggiasche, datterini e capperi, gambero al lardo di Colonnata e verdure in agrodolce (foto 3 i piatti). La cena si è conclusa con il bis di dolci di Nadia, accompagnati da vino dolce. Tutto il menù ha ottenuto una valutazione molto alta. Al termine della serata il Delegato Sandro Fusari, insieme al Simposiarca, ha voluto ringraziare Luigi Giusti, i cuochi e tutta la brigata con parole di apprezzamento per il menù e il servizio, donando alcuni volumi dell’Accademia (foto 4).
Delegazione Budapest - riunione conviviale
18 Maggio 2023, Budapest
Affacciato con la sua ampia ed ombreggiata terrazza sulla centralissima Szent Istvan ter, il ristorante Akademia Italia soddisfa sia le esigenze gastronomiche della consolidata clientela locale sia quelle dei numerosi turisti di passaggio, con una ristorazione facile e veloce ma attenta alla qualità e tradizione del cibo italiano nel pieno rispetto della stagionalità dei prodotti. Il menù, sapientemente concordato tra il Simposiarca Chiara Narder e lo chef, ha pienamente risposto alle attese dei commensali per qualità dell’offerta e perfetto equilibrio di gusti. L’Accademico Carlo Volpe ha relazionato sul tema: Nutrirsi con gusto nel rispetto della stagionalità. Servizio ottimo. Eccellenti i vini serviti.
Delegazione Monferrato - riunione conviviale
18 Maggio 2023, Cella Monte
La Delegazione del Monferrato si è riunita per una conviviale nel paese di Cella Monte presso la cantina La Casaccia. Nella bella corte dell’azienda agricola, il Simposiarca Franco Bazzi accompagnato dal proprietario Giovanni Rava, ha raccontato la storia del paese che oltre ad essere uno dei borghi più belli d’Italia vanta un’antichissima storia di produzione vitivinicola. Dopo una visita alla grande cantina scavata nella marna tufacea e all’infernot, la serata è proseguita in una sala dell’agriturismo dove, accanto ad una stufa a legna ben attiva, si è dato corso alla degustazione di alcuni vini di produzione sapientemente accostati a piatti della tradizione monferrina, tra cui salumi artigianali da carne di suini allevati nel bosco già impiegati in un progetto di contrasto alla piaga della flavescenza dorata e agnolotti al sugo d’arrosto a pasta particolarmente chiara e sottile molto apprezzati dagli Accademici.
Delegazione Montecatini Terme-Valdinievole - evento conviviale per il Quarantennale
18 Maggio 2023, Montecatini Terme
Cena del 40° anniversario della Delegazione presso l’Istituto Alberghiero “F. Martini” di Montecatini Terme, con partecipazione di numerosi Accademici e rappresentanti delle Delegazioni vicine e non. Tutte apprezzate le portate del menù, con l’eccezione del secondo piatto, festeggiata la torta “dedicata”. Assai apprezzati i vini proposti e ben valutata la prestazione delle brigate di ricevimento, cucina e sala. Il Delegato Onorario Doretti ha rievocato in apertura i primordi della Delegazione, mentre il Delegato Giovannini ha sottolineato con piacere la presenza amichevole delle altre Delegazioni e dei numerosi Accademici, auspicio e garanzia di altri 40 anni di vivace attività. Al termine, distribuzione di un ricordo della serata.
Delegazione Varsavia - riunione conviviale
16 Maggio 2023, Varsavia
La Delegazione di Varsavia ha vissuto un'esperienza culinaria straordinaria presso il ristorante Quattro Piatti. Con lo chef Enzo Saccomani ai fornelli e alla presenza di S.E. l’Ambasciatore Luca Fraschetti Pardo, è stato degustato un menu eccezionale: dalla battuta di fassona al coltello al cappello del prete brasato, ogni piatto era un'opera d'arte. I dessert, come la panna cotta allo zafferano e il sorbetto mirtillo e rosmarino, hanno concluso magnificamente la serata. L'ospitalità e l'attenzione ai dettagli dello staff hanno reso l'atmosfera fuori dall’ordinario.
Delegazione Francoforte - evento
12 Maggio 2023, Bad Soden
Serata ricca e coinvolgente quella di venerdì 12 maggio, a Bad Soden nel cinema Casablanca Art Haus, strapieno per la rassegna mensile di Cinema Italiano, patrocinata dal Consolato Generale di Italia a Francoforte sul Meno e in collaborazione, per la seconda volta, con la Delegazione di Francoforte dell’Accademia. Nuovamente una serata di CINEMA&CUCINA con la commedia Mine Vaganti (2010) di Ferzan Özpetek. Perché questa appetitosa cooperazione? Perché non si può non pensare all’ “universo-cibo” quando si parla di Ferzan Ozpetek. Il regista predilige le cucine, i fornelli e le tavolate imbandite, intorno alle quali riunisce i suoi personaggi. Siamo in Puglia dove due fratelli, figli di un industriale della pasta, cercano di confessare in famiglia la loro omosessualità̀ nonché il poco interesse a prendere in mano le redini del pastificio. La Delegazione accademica ha introdotto il pubblico “nel mondo della pasta“ grazie ad una speciale presentazione in sala prima della proiezione, cui è seguito un contributo video dello storico e gastronomo bolognese Luca Cesari autore del libro: “La storia della pasta in 10 piatti“ da poco tradotto anche in lingua tedesca. Delizioso il fingerfood a tema. Apprezzatissima anche la sorpresa gastronomica: un sacchettino di orecchiette tradizionali con la ricetta (orecchiette alle cime di rapa) tratta dal ricettario accademico!
Delegazione Mugello - riunione conviviale
12 Maggio 2023, Scarperia e San Piero
La Delegazione si è riunita presso il ristorante Teatro dei Medici a Scarperia e San Piero (FI), dove è stato festeggiato l’ingresso di cinque nuovi Accademici: Libuse Babakova, Francesca Guerra, Maria Chiara Vitartali (foto 1), Orazio Guerra e Pasquale Petrone (foto 2), che hanno ricevuto il distintivo personalmente dal Segretario Generale Roberto Ariani, gradito ospite della serata. Il tema della Conviviale “Profumi e sapori a Corte, nel Mugello dei Medici” è stato scelto dal Simposiarca Luca Capecchi (in foto 3, da sinistra Violetta Horove, il Segretario Generale Ariani, la Delegata Sforzini, lo chef Paolo, il Simposiarca e il personale di sala) con l’intento di riproporre un banchetto rinascimentale e un menu ispirato alla mensa dei Medici che, originari del Mugello, rappresentano una grande pagina di storia del territorio (foto 4 i piatti). Una serata significativa, che ha catturato i numerosi presenti anche per l’ambientazione e per l’atmosfera che si è creata, durante la quale il cuoco Paolo Horove e la moglie Violetta sono stati particolarmente apprezzati.
Delegazione Losanna-Vennes - riunione conviviale
11 Maggio 2023, Losanna
La Conviviale in onore della cucina tradizionale delle Marche, ulteriore tappa del “Giro d’Italia delle cucine tradizionali delle sue Regioni”, iniziativa della Delegazione Losanna-Vennes, si è svolta nell’accogliente ambiente del ristorante “Quintino”, da poco aperto al pubblico, del quale è stata riservata una sala agli Accademici. La qualità del servizio a tavola ha sottolineato la bontà e l'abbondanza delle vivande servite. La relazione di introduzione del Delegato Alessandro Caponi sulla cucina tradizionale della Marche ha messo a tutti l’acquolina in bocca! Il fritto di entrata in materia è stato applaudito; i maccheroncini di Campofilone importati per l’occasione sono stati giudicati buonissimi, serviti con un delicato sugo di triglia, gradevolissimo contrasto tra il fritto ascolano ed i vincisgrassi, una scoperta per la maggior parte dei numerosi presenti e magistralmente preparati; molto apprezzata la leggera e profumata zuppa inglese. Giudicati ottimi gli abbinamenti dei vini. In foto. Il momento della critica fatta da Alessandro Caponi e consegna al cuoco Domenico Gurnari del volume “Storia della cucina italiana a fumetti”.
Delegazione Malta - riunione conviviale
11 Maggio 2023, Tas-Sliema
Una conviviale all’insegna dell’arte e del buon cibo quella che si è svolta al ristorante Picasso, intitolato al grande pittore di cui quest’anno ricorre il cinquantesimo dalla morte. Analizzando la carriera artistica del maestro e mostrando immagini delle opere più significative che ne hanno segnato le tappe, la Delegata ha proposto una riflessione su come il percorso di un artista sia del tutto simile a quello di uno chef, entrambi con l’esigenza di dimostrare di conoscere la tradizione, entrambi con l’urgenza di distaccarsene per uscire dal ruolo di mero esecutore e rivendicare la propria identità di “creatore”. Si fa palese l’analogia con il percorso gastronomico di uno chef che deve sì affondare le radici della sua conoscenza nella cucina tradizionale, ma che una volta giunto ad esserne perfetto esecutore ne deve rivisitare i piatti, innovarli, e trasformarli in originali creazioni che anche lui, come un artista, avrà il diritto di firmare. Al “Picasso”, nei piatti che chef Donatella Mastrogiacomo ha proposto, si è potuto riconoscere questo cammino: le sue creazioni, dal cromatismo degno del grande maestro e applaudite come piccoli capolavori hanno reso il convivio un’esperienza indimenticabile.
Delegazione Repubblica di San Marino - riunione conviviale
10 Maggio 2023, San Marino
Per la terza conviviale dell’anno, la Delegazione si è riunita presso il ristorante "La Terrazza” nel centro storico di San Marino con una cena speciale dedicata alle prelibatezze della tradizione abruzzese. Il ricco menù, con prodotti provenienti direttamente dall’Abruzzo, è stato illustrato con entusiasmo dal Maître Vincenzo del Colle e tutte le portate sono state molto apprezzate dagli Accademici. Buona la panzanella, ottime le "sagne" e ceci con aglio fritto, impeccabili gli arrosticini e per concludere una gustosa "pizza dolce". Il tutto accompagnato da un gradevole Montepulciano d'Abruzzo Tralcetto della Cantina Zaccagnini, unica scelta di vino proposta in abbinamento. Nell’occasione, il Delegato Andrea Negri ha inoltre dato il benvenuto al nuovo Accademico Antonio Stolfi.
Delegazione Carpi Correggio - consegna Premio "Massimo Alberini" (2022) e riunione conviviale
9 Maggio 2023, Rolo
Il Delegato di Carpi-Correggio, Pier Paolo Veroni, nel corso di una conviviale svoltasi al Prima o Poi di Rolo, ha consegnato a nome della Delegazione il premio "Massimo Alberini 2022" per la qualità dei prodotti realizzati alla Latteria Tullia, società agricola cooperativa di Rolo. Presente all’evento anche il Sindaco di Rolo, Luca Nasi (nelle foto). Simposiarca eccezionale, il Consultore Paolo Avaltroni. Ospiti il prof. Paolo Colombo di UNIMORE e il dr. MD Giorgio Benaglia già sindaco di Guastalla. Le spiegazioni e le motivazioni del premio sono state declamate dal Delegato Veroni, dal presidente della Latteria, dal Sindaco Nasi e dai casari convenuti che hanno voluto sottolineare il processo di sviluppo della latteria con investimenti significativi. Il menù della serata è stato un compendio di applicazioni del Parmigiano Reggiano della Tullia ai piatti presentati a base di asparagi, spugnole e carni bianche arrosto che hanno ricevuto ampi consensi. La Latteria Tullia di Rolo venne gravemente danneggiata dal sisma del 2012 con la perdita di ben 20 mila forme di Parmigiano Reggiano. Attualmente il caseificio, che conta su una ventina di associati, produce 110 forme di formaggio al giorno. Un riconoscimento alla continuità di qualità e alla gentilezza anche al Prima o poi di Rolo con la consegna del piatto d'argento a questo ristorante già premiato dalla Delegazione Carpi-Correggio con il Diploma di Buona Cucina 2019.
Delegazione Fermo - convegno e riunione conviviale
7 Maggio 2023, Porto San Giorgio
Grandissima partecipazione e successo per il convegno promosso dalla Delegazione di Fermo con il patrocinio della Provincia di Fermo e del Comune di Porto San Giorgio sul tema: Convivio e Convivialità. Dopo i saluti delle autorità, apprezzatissimi gli interventi del Prof. Diego Poli, già professore ordinario di Glottologia e Linguistica presso l'Università di Macerata, dell’Accademico Lando Siliquini Presidente del Laboratorio Piceno per la Dieta Mediterranea, di Mons. Vinicio Albanesi, Presidente delle Comunità di Capodarco, fondatore dell’agenzia giornalistica Redattore Sociale; del Vice Presidente Vicario dell’Accademia Mimmo D’Alessio. Il Sindaco di Porto San Giorgio ha voluto ringraziare per la presenza il Vice Presidente Vicario con una targa ricordo (foto 1). Nell’occasione sono state consegnate le onorificenze per l’appartenenza trentacinquennale all’Accademia al Consultore di Fermo Stefano Jacovacci e al Delegato Onorario di Ascoli Piceno Sergio Sadotti e, per l’appartenenza venticinquennale, a Paolo Ulissi già Delegato di Ascoli Piceno (tutti in foto 2). I festeggiamenti sono proseguiti nella sala ristorante dell’Hotel Caminetto con un pranzo sul tema: “Territorialità, tradizione e stagionalità” con pesce freschissimo alla base delle più tipiche ricette della marineria sangiorgese (foto 3). I consensi si sono tuttavia concentrati sulla Torta San Giorgio, tipica preparazione gelato della cittadina (foto 4). Apprezzamenti e ringraziamenti ai Simposiarchi Maura Raccichini e Cristofaro La Corte.
Delegazione Ragusa - evento e degustazione
7 Maggio 2023, Ragusa
Domenica 7 maggio gli Accademici ragusani si sono riuniti per ascoltare storie di pani e farine, ma soprattutto storie di chi quelle farine e quei pani li produce. È il caso di F.O.Z. acronimo di fermento officine zero, neo nata struttura dove prodotti e salute vanno di comune accordo. Accolti da Davide Cicciarella, panificatore e lievitista di lungo corso, e da Peppino Lissandrello, profondo conoscitore del mondo agricolo e delle relative produzioni, gli Accademici ragusani si sono ritrovati in un mondo di farine molite a pietra, lievitazioni lente, prodotti biologici e vini naturali. Grande l'attenzione e l'interesse per gli argomenti trattati e numerose le domande e i quesiti posti dagli intervenuti, dal mantenimento del lievito madre alla sostenibilità delle colture. Dopo la parte culturale non poteva mancare una degustazione guidata dei vari pani: russello, timilia, margherito e delle pizze a pala di vari gusti. Ricottine, arancine alla caponata, scacce ragusane con pomodoro e cosacavaddu. Vini naturali e l'immancabile crostata con frutta bio siciliana. Un’esperienza veramente interessante e partecipata dove anche i bambini hanno molto apprezzato il cibo proposto.
Delegazione Sulmona - riunione conviviale
6 Maggio 2023, Sulmona
La Delegazione di Sulmona il 6 maggio si è riunita presso l'Hotel Ovidius per una Conviviale di primavera sul tema "I fiori eduli". Organizzatrice e Simposiarca della serata l'Accademica Rosa Giammarco. Il relatore, dott lorenzo Palazzoli, ha sapientemente intrattenuto Accademici ed ospiti. Foto 1. Delegato, Simposiarca, relatore e cuoco Domenico. Foto 2. Menù. Foto 3. Chitarrina all'ortica; gelatina di fragole con panna e menta selvatica. Foto 4. Cosciotto d'agnello in crosta alle erbe del Morrone.
Delegazione Chieti - riunione conviviale
29 Aprile 2023, Rosello
Nella parte più interna del territorio della Delegazione, la conviviale “TartUFO questo sconosciuto” organizzata presso la trattoria "Casa del Pastore Rosello", ha portato gli Accademici di Chieti alla scoperta di uno dei prodotti più importanti ma parimenti misconosciuti del Medio Sangro, che rivaleggia con le produzioni piemontesi e toscane sia per quantità sia per qualità. Il Simposiarca Nunziato Mancini, prima della conviviale, ha organizzato insieme al tartufaio Evo Di Loreto una dimostrazione di ricerca di tartufi con i cani appositamente addestrati all’interno della splendida Abetina di Rosello (foto 1). A tavola, lo chef “figlio d’arte” Elio Stanzìani (in foto 2 con il vice Presidente Vicario Mimmo D'Alessio) ha deliziato Accademici e ospiti tra profumi unici e sapori antichi, con un occhio alla modernità delle tecniche di cottura, come il braciere ofyr (foto 3). Foto 4. La brigata di cucina con il Delegato Nicola D'Auria e il vice Presidente Vicario Mimmo D'Alessio.
Delegazioni Roma e Roma Nomentana – evento conviviale
29 Aprile 2023, Subiaco
In occasione di una gita a Subiaco per una visita al “Sacro Speco”, le Delegazioni di Roma e Roma Nomentana, guidate rispettivamente dai Delegati Gabriele Gasparro e Alessandro Di Giovanni, si sono riunite in una conviviale presso il “Palazzo Moraschi” organizzata dal Simposiarca Mauro Gaudino con il responsabile della prestigiosa struttura ricettiva Don Mario Pieracci Galante (in foto con i Delegati). Subiaco non è solo una meta di pellegrinaggio e di escursionismo ma è anche la destinazione perfetta per chi ama mangiare bene e sano. La sua cucina è a base per lo più di piatti di terra, preparati solo ed esclusivamente con prodotti e materie prime del territorio. Il menu predisposto per l’occasione ha offerto un’ampia panoramica della gastronomia del posto, servito nella sala principale del palazzo, con una accurata apparecchiatura e un servizio impeccabile. Dopo il brindisi di benvenuto è stato servito un antipasto con numerosissime specialità locali di montagna, dai formaggi ai salumi con contorni vari. Non poteva mancare come primo la specialità del luogo, “strozzapreti alla subiaciana”, seguiti da crepés alla ricotta. Il piatto forte, arrosto misto, e poi ancora trippa con fagioli all’uccelletto. Infine dolci locali, il tutto servito con ottimi vini della regione. Giornata da ricordare. Cordialità e amicizia accademica fra i partecipanti hanno decretato il successo dell’evento.
Delegazione Brescia - convegno
28 Aprile 2023, Brescia
La Delegazione ha reso omaggio a Bergamo Brescia capitale italiana della cultura 2023 con il convegno "I campioni della pittura a Brescia e Bergamo e la cucina dei due Papi”. Il Delegato Giuseppe Masserdotti ha aperto i lavori festeggiando il 70° anniversario dell'Accademia italiana della Cucina e manifestando l'orgoglio di appartenenza che contribuisce con questo evento a valorizzare le tradizioni della cucina, rincorrendo il matrimonio della cultura dell'arte con la cultura del cibo, lungo i secoli del cambiamento e della trasformazione. Davide Dotti, curatore della mostra "Lotto, Romanino, Moretto, Ceruti" ha messo in risalto il rapporto fra le due scuole pittoriche accostando alcuni dipinti ai piatti più caratteristici dei due territori ed ha ringraziato il Centro Studi Lombardia dell'Accademia italiana della Cucina per la ricerca su polenta, casoncelli e spiedo bresciano, che sono stati oggetto del menù "a cena con i due Papi " quali piatti della tradizione più antica dei loro territori. Il Presidente onorario Giovanni Ballarini ha affrontato il tema "La cucina al tempo dei due Papi (1958-1978) : il ventennio del cambiamento". Hanno concluso i lavori Il Consigliere di Presidenza e Delegato di Milano, Dino Betti van der Noot, e per la parte ecclesiastica il Vicario Episcopale Don Angelo Gelmini.
Delegazione Rovigo-Adria-Chioggia - riunione conviviale
28 Aprile 2023, Cona
Il Convivio della Cultura è stato dedicato alle erbe e ai prodotti della primavera del territorio e per questo è stato invitato un agronomo, il prof. Fabrizio Barbieri di Adria, che ha scritto un libro sull’ argomento presentato in occasione di questa cena. La serata si è svolta all'Antica Trattoria “Al Portico” (Cona -VE) sorta negli anni 50 e gestita da sempre dalla famiglia Vegro giunta ormai alla terza generazione, con gli Accademici Giorgio Vianelli e Sergio Schiavon in qualità di Simposiarchi. Il menù, composto dai piatti tipici del locale con le erbe primaverili in evidenza, ha riscosso un ottimo apprezzamento e, oltre alla saporitissima guancia brasata al vino rosso, i piatti più graditi sono stati proprio quelli sul tema della primavera, ossia gli asparagi con uovo mimosa e crema di parmigiano e, soprattutto, il risotto di bruscandoli (luppolo selvatico) e carletti (erba silene) arricchito da una riduzione alla birra. Alla fine il Delegato Giorgio Golfetti ha consegnato tra gli applausi dei presenti un libro dell’Accademia al prof. Fabrizio Barbieri, ringraziandolo per la sua interessante relazione, e alla comproprietaria del locale Francesca Vegro, evidenziando il livello raggiunto nel corso degli anni dal ristorante e la sua fedeltà alle tradizioni del territorio.
L'Accademia incontra le Istituzioni a Londra al workshop sull’agroalimentare in Italia
28 Aprile 2023, Londra
Il Vice Presidente dell’Accademia e Delegato di Londra Maurizio Fazzari ha partecipato venerdì 28 aprile a Londra al workshop sull’ agroalimentare in Italia, organizzato da ICE/ITA e l’Ambasciata italiana presso il Claridges Hotel. Durante l’evento Maurizio Fazzari ha avuto la possibilità di dialogare con il Ministro Francesco Lollobrigida, offrendo il sostegno dell’Accademia per il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio immateriale dell’UNESCO. Il Ministro, apprezzando il lavoro dell’Accademia, ha confermato che tale iniziativa è una delle priorità del Governo e che il settore agroalimentare è un punto di forza del nostro export che vanta la qualità quale elemento premiante. Tale concetto è stato ripreso dalla premier Giorgia Meloni nel ricevimento a seguire presso l’Ambasciata italiana; nel suo discorso, presente il Ministro degli Affari Esteri James Cleverly, la premier ha evidenziato come “tradizione e innovazione sono fattori chiave nel nostro settore agroalimentare” e sottolineato “l’impegno del Governo alla lotta verso la contraffazione che ogni anno causa danni miliardari al settore”. Maurizio Fazzari ha incontrato brevemente la premier che ha espresso parole di apprezzamento per l’Accademia e ribadito che la candidatura all’UNESCO è una delle priorità del Governo; anche in questo frangente il Vice Presidente ha offerto tutto il sostegno dell’Accademia. Durante il ricevimento in Ambasciata, Fazzari ha consegnato una copia del libro “Storia della cucina italiana a fumetti” al Ministro Francesco Lollobrigida, illustrandogli l’iniziativa in corso con il MAECI per la traduzione in otto lingue.
Delegazione Londra – consegna volume "Storia della Cucina Italiana a Fumetti"
27 Aprile 2023, Londra
Il Vice Presidente dell’Accademia e Delegato di Londra Maurizio Fazzari ha consegnato il volume "Storia della Cucina Italiana a Fumetti", nella sua versione in lingua inglese, al Professor Andrea Del Cornò, responsabile della sezione italiana della London Library per la loro collezione. La London Library è un'entità prestigiosa fondata nel 1841 che ha una collezione di oltre un milione di volumi da tutto il mondo, con sezioni di tutto il mondo. Il Professor Del Cornò ha apprezzato il lavoro fatto per diffondere la nostra cucina nei più giovani.