Piemonte

Impastare zucchero e burro, aggiungere i tuorli delle uova sode, poi le due farine. Si fanno passare con un pestello da mortaio o col dorso di un cucchiaio attraverso un colino a maglie fitte i tuorli con lo zucchero e il burro in modo da ottenere una crema ben amalgamata e si lavora come una pasta frolla.
Formare dei dischetti (alti un centimetro circa). Metterli nel forno. Dopo la cottura e il raffreddamento, mettere nei pirottini e spolverare di zucchero a velo.