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Dalle Delegazioni

Delegazione Miami - riunione conviviale

11 Dicembre 2023, Miami

Riunione conviviale per gli auguri di Natale presso il ristorante BATTUBELIN, noto per le sue specialità genovesi e già premiato col piatto silver dell’Accademia. La Delegazione è stata accolta con la consueta cordialità dal co-owner Giulio Polidori che aveva riservato una sala all'interno del locale solo per gli Accademici. È stato servito un menu preparato con cura e presentato con eleganza e i 60 ospiti presenti hanno trascorso una serata in allegria. Il Delegato Antonio Pianta ha poi augurato a tutti un sereno Natale e un felice 2024, con l'auspicio che i numeri degli Accademici crescano ancora.

Delegazione Vercelli - consegna premio "Massimo Alberini"

11 Dicembre 2023, Vercelli

“Da più di un secolo accompagna le domeniche, le feste, i caffè e gli aperitivi di generazioni di vercellesi e non solo. Tra le prelibatezze, tutte confezionate artigianalmente con ingredienti di eccellente qualità, spicca l’amaretto morbido, invenzione della pasticceria stessa”. Questa la motivazione che accompagna il “Premio Massimo Alberini“che la Delegazione di Vercelli, guidata da Paola Bernascone Cappi, ha consegnato alla pasticceria Taverna & Tarnuzzer di piazza Cavour a Vercelli. La Pasticceria Taverna & Tarnuzzer fu aperta il 13 febbraio 1889 da due pasticceri svizzeri, Cristiano Taverna e Nicola Tarnuzzer, che rilevarono l’attività da un loro connazionale, Nicola Methier. Nel 1903, Casa Savoia concesse alla pasticceria di piazza Cavour di potersi fregiare del titolo di Fornitore della Casa Reale e da lì è incominciata la straordinaria avventura di questo locale. La Delegazione di Vercelli, in una città che vanta molte prelibatezze dolci, dalla tartufata ai biscotti bicciolani, ha premiato la pasticceria Taverna e Tarnuzzer per gli amaretti morbidi, ricetta esclusiva dell'esercizio commerciale vercellese, che ancora oggi vengono preparati secondo l’antica ricetta. È la prima volta che la delegazione di Vercelli assegna questo riconoscimento.

Delegazione Alessandria - riunione conviviale

10 Dicembre 2023, Spinetta Marengo

  • Simposiarca e Delegato
  • Nuova Accademica Firpo con Accademico presentatore e Delegato
  • La Consulta della Delegazione
  • Momenti conviviali e consegna del guidoncino allo chef

Tradizionale riunione conviviale natalizia per gli Accademici della Delegazione alessandrina che si sono ritrovati presso il ristorante “La Fermata” di Spinetta Marengo. In un clima di festa e amicizia, il Delegato Matteo Pastorino ha tracciato il bilancio dell’attività della Delegazione nell’anno appena trascorso e illustrato il programma della nuova annata. Simposiarca della giornata il Vice Delegato Giorgio Borsino che ha intrattenuto gli Accademici con un'interessante relazione sulle origini e le tradizioni gastronomiche del cappone che, declinato in più modi, rappresenta uno dei piatti più tradizionali delle festività natalizie e quindi non poteva mancare all’interno del menù preparato per l’occasione dallo chef Riccardo Aiachini. La riunione conviviale è stata impreziosita dall’ingresso della nuova Accademica Graziella Firpo, presentata dal Consultore Carlo Bajardi. La mise en place si è arricchita poi della versione grafica del menù, a tema, curata come sempre dal Vice Delegato Adriano Benzi e da Rosalba Dolermo.

Delegazione Ascoli Piceno - riunione conviviale

10 Dicembre 2023, Ascoli Piceno

  • Il Delegato consegna il guidoncino alla titolare

Nel suggestivo ambiente natalizio approntato stupendamente dalla proprietà del ristorante Desco, ubicato nel pieno centro di Ascoli Piceno, la Delegazione ha dato vita alla riunione conviviale con l’ausilio della Simposiarca Olga Piergallini, occupando un’intera sala ad uso esclusivo degli Accademici e dedicata al tradizionale scambio degli auguri. Il Ristorante occupa l’intero piano di una dimora gentilizia del 1500. All'evento è intervenuta una folta partecipazione sia di Accademici sia di illustri ospiti. Durante la manifestazione in cui sono stati consegnati i tradizionali cadeaux per gli Accademici, sono stati apprezzati i piatti a base di pesce preparati dallo chef Michele Alessandrini, in particolare tutti gli sfiziosi antipasti e il risotto mantecato alla zucca. I vini, tutti del territorio, sono risultati molto graditi. È stata un’occasione per godere, in compagnia, di un’atmosfera di serenità e di tranquillità prima delle festività natalizie.

Delegazione Novara - riunione conviviale

10 Dicembre 2023, Novara

  • Il tavolo del Delegato
  • Menu
  • Fungo ripieno di se stesso; patata al sale, uovo colante, tartufo d’Alba
  •  La cuoca Maria Luisa Valazza con il marito Angelo

La Delegazione si è riunita per il pranzo di Natale in uno dei ristoranti che hanno fatto la storia, negli anni 1990 e 2000, della Cucina Italiana. Al timone del ristorante “Al sorriso”, la famiglia Valazza, Maria Luisa in cucina e Angelo in sala e ai vini. Qui l’Accademia è accolta con piacere e riconoscenza e alla mente si riaffacciano vecchi ricordi di bei tempi, di tante eleganti riunioni conviviali con piatti pieni di gusto ma ancora tradizionali. In questa occasione il Delegato Piero Spaini ha concordato con la cuoca di proporre i piatti simbolo del ristorante: il fungo porcino ripieno di se stesso; la patata al sale, uovo e tartufo d’Alba; bottoni di faraona, pasta al papavero, sfoglia di mela. Magnifici, anche da vedere, i funghi appena colti sulla Sierra Nevada e giunti nella mattina all’Aeroporto di Caselle. Sublime la patata al sale con tuorlo d’uovo colante e tartufo, apparentemente semplice, ma difficile da cucinare e da portare in tavola in modo perfetto per 40 persone. Atmosfera di grande amicizia, allietata dai racconti dei piatti e dei vini da parte di Angelo Valazza: Elisabetta Cocito ha parlato del libro dei “70 anni” edito dall’Accademia, l’Accademico onorario Giancarlo Andenna ha illustrato il libro “Novara e la sua Terra”. Grande soddisfazione dei presenti felici della scelta di questa prestigiosa tavola.

Delegazione Budapest- riunione conviviale

9 Dicembre 2023, Budapest

  • Ambasciatore Delegato; Accademici e ospiti
  • Riconoscimenti agli ospiti e al General Manager Corinthia
  • La Consulta della Delegazione

La Delegazione ha rinnovato il suo appuntamento presso il Grand Hotel Corinthia per la riunione conviviale degli auguri che ha visto la partecipazione di tanti Accademici e ospiti, tra i quali S.E l’Ambasciatore Manuel Jacoangeli Ambasciatore, il Consigliere di Nunziatura Rev.do Mons. José Antonio Rodriguez, il RappresentantE della Sezione Rapporti con gli Stati e le Organizzazioni Internazionali della Segreteria di Stato del Vaticano, Rev.do Mons. Jan Thomas Limchua e il famoso maestro di piano Vittorio Bresciani. Nel corso dei tradizionali discorsi di saluto il Delegato ha evidenziato la straordinarietà degli eventi del 2023. Nel corso della serata è stato donato il piatto in silver dell’Accademia al General Manger dell’Hotel Corinthia, Eric Pere, in segno di ringraziamento per il supporto che la Delegazione riceve ormai da 7 anni. La Conviviale ha riscosso un successo veramente senza precedenti grazie anche alla collaborazione di Accademici e amici che si sono impegnati con vero spirito di servizio per contribuire a realizzare la serata. Per l’occasione lo chef del Corinthia Alexander Mizzi ha deliziato i presenti con un sontuoso menù articolato in diverse portate di carne e pesce, di assoluta qualità per presentazione, eccezionalità della offerta sensoriale e raffinato gusto in stile mediterraneo. Eccellenti i vini presentati ed impeccabile il servizio. L’evento ha suscitato il plauso incondizionato di tutti i presenti che hanno concluso la serata in un clima di grande allegria ed amicizia.

Delegazione Principato di Monaco - riunione conviviale

9 Dicembre 2023, Monaco

La cena per gli auguri di Natale della Delegazione ha visto la presenza, presso il ristorante della Società Nautique di Monaco, della crew del Ristorante La Piola di Alba. Capitanati dal manager del Ristorante, Andrea Canaparo, lo chef Dennis Panzeri ed il sommeiller Filippo Rodda hanno preparato un menù speciale della tradizione piemontese a base di tartufi di Alba che hanno inondato la sala di un immenso profumo. Dopo un aperitivo di stuzzichini sono stati serviti un antipasto di cardi gobbi di Nizza Monferrato stufati e cotti nel latte con crema di patate e tartufo bianco; un risotto mantecato al parmigiano con tartufo e una morbidissima fassona brasata al nebbiolo su letto di purè di patate. Come dolce è stato proposto un tortino di nocciole con zabaglione al moscato d'Asti. Una fetta di buon panettone artigianale ha concluso la serata con i saluti di tutta la brigata del ristorante la Piola di Alba presentati dal Delegato Luciano Garzelli. Poi, auguri di buone feste da parte di S.E. Giulio Alaimo Ambasciatore d'Italia nel Principato di Monaco.

Delegazione Utrecht - riunione conviviale

9 Dicembre 2023, Lathum

La cena degli auguri organizzata dal Delegato Aris Spada ha portato i commensali a visitare per la prima volta il ristorante “La Viestana”. Il team della sala, pilotato da Jessica Cariglia, si è dimostrato all’altezza delle aspettative servendo anche una scelta ben accurata di vini. Dopo una squisita e moderna bruschetta scomposta servita in un bicchiere si è passati ad un delizioso carpaccio di gamberi rossi di Mazara. A seguire le perfette orecchiette fatte a mano dalla moglie dello chef Janet Pereira e dei saporitissimi strascinati. A scelta tra un secondo di carne (bocconcini preparati con dell’eccellente carne locale) e un involtino di pesce. A chiudere una combinazione di tiramisù e cannolo. Il taglio del panettone ha rievocato nei presenti una delle più belle tradizioni italiane. In questa lieta occasione la Delegazione ha consegnato alla ditta Granucci il premio “Menzione Accademica”.

Delegazione Rovigo-Adria-Chioggia – riunione conviviale e consegna Diploma di Buona Cucina

8 Dicembre 2023, Bagnolo di Po

  • Il Delegato presenta il Pranzo degli Auguri
  • La proprietaria Monica Bimbatti mostra il tronchetto di Natale
  • La consegna del Diploma ai proprietari Alberto Faccioli, Monica Bimbatti e alla mamma Giuliana

Il Pranzo degli Auguri abbinato alla consegna del Diploma di Buona Cucina si è svolto presso l'Agriturismo “Valgrande”, ristorante inserito nell’ azienda agricola di famiglia con un menù del tutto tradizionale basato sui prodotti della fattoria. Tutti i piatti sono stati molto apprezzati e hanno ricevuto valutazioni altissime ed omogenee con una leggera preferenza per gli ottimi cappelletti in brodo e i cotechini di casa di freschissima produzione ma sono stati anche molto graditi i vini che hanno accompagnato il pranzo e, soprattutto, la splendida accoglienza da parte dei proprietari Alberto Faccioli e Monica Bimbatti che da circa venti anni gestiscono questo locale nel segno del rispetto della tradizione e dell’ utilizzo di prodotti di grandissima qualità. Graditissimi anche i coreografici Tronchetti di Natale, da sempre in uso nella famiglia Bimbatti, che hanno chiuso il pranzo nel migliore dei modi. Nel commento finale il Delegato ha sottolineato come il ritornare qui sia ogni volta una festa non soltanto dal punto di vista gastronomico ma soprattutto per la calda e familiare accoglienza ed ha consegnato, tra meritatissimi applausi, il Diploma di Buona Cucina ai proprietari Alberto Faccioli, Monica Bimbatti e alla mamma Giuliana.

Delegazione Singapore-Malaysia-Indonesia - riunione conviviale

7 Dicembre 2023, Singapore

Riunione conviviale degli auguri presso l’esclusivo Tower Club di Singapore, che vanta un'imponente cornice al 62° piano con viste mozzafiato su Marina Bay. Anche quest’anno, come da tradizione, la serata è stata allietata dai “Christmas Carols” della Schola Cantorum di Singapore diretta dal Maestro Albert Tay; i canti, da Jingle Bells a Silent Night, hanno fatto immediatamente calare i partecipanti in un gioioso clima natalizio che ha riscaldato l’ambiente e rallegrato tutti i presenti. Il Delegato Giorgio Maria Rosica ha introdotto la serata  rivolgendo gli auguri di Buon Natale e di felice prossimo buon anno a tutti. L’atmosfera è stata di grande convivialità, favorita anche dalla formula del Buffet Dinner che ha permesso di andare incontro al desiderio dei numerosi Accademici e degli ospiti di festeggiare l’inizio delle festività con auguri e saluti. Ottimo cibo, vini eccellenti e grande attenzione nel servizio hanno completato una perfetta serata.

Legazione Tokyo - evento conviviale

7 Dicembre 2023, Tokyo

Il Ristorante Niko Romito, al 40mo piano del Bulgari Hotel, è l’ultima apertura, in ordine temporale, nel panorama del fine dining italiano a Tokyo. In soli otto mesi ha già ottenuto importantissimi riconoscimenti con la sua cucina italiana pulita da ogni eccesso che va al cuore dei sapori. Una piccola rappresentanza di Accademici, accompagnati da S.E. Ambasciatore Gianluigi Benedetti e dall'Accademica Onoraria Sabina D'Antonio, ha avuto la possibilità di assaggiare in anteprima il delizioso menù natalizio egregiamente preparato dal Resident Chef Mauro Aloisio. Una gioia per il palato e per gli occhi con le bellissime ceramiche Ginori. Felici anche di aver incontrato lo chef Niko Romito, presente in quei giorni a Tokyo.

Legazione Seul – riunione conviviale

6 Dicembre 2023, Seul

Appuntamento della Legazione al ristorante italiano “Ciuri Ciuri”, sito nel dinamico e popolare quartiere di Hongdae, per la riunione conviviale a chiusura dell’anno 2023, dedicata alla ricchezza della cucina regionale siciliana. L’evento è stato sapientemente introdotto dalla Legata Michela Linda Magrì assieme agli chef Enrico Olivieri e Filippa Fiore, esperti maestri della tradizione culinaria siciliana, che con passione e maestria hanno presentato e spiegato dettagliatamente ogni piatto preparato per la serata. Dopo l’antipasto di focaccia e olive cunzate, arancinette al ragù e caponata palermitana, sono state servite come primi piatti le caserecce alla norma. È seguito il baccalà a sfincione su letto di patate e, a conclusione, cannoli siciliani e passito. Delizioso locale, arredato con eleganza e tatto, “Ciuri Ciuri” ha davvero superato ogni aspettativa nei presenti. I piatti, preparati con ingredienti incredibilmente genuini e accuratamente selezionati, unitamente al servizio impeccabile e all’ospitalità unica e calorosa degli chef e Enrico Olivieri e Fiore, hanno riscontrato l’unanime e sentito gradimento dei commensali.

Delegazione Monferrato – riunione conviviale

5 Dicembre 2023, Alfiano Natta

  • arrosto di faraona accompagnato da cardi all’arancia
  • Delegato Caire con Chef

La Delegazione del Monferrato si è riunita presso il Castello di Razzano ad Alfiano Natta per gli auguri natalizi. Inizio del convivio con un sontuoso aperitivo a buffet con molti piatti della tradizione monferrina tra cui battuta di manzo, insalata russa, vitello tonnato e friciulin declinati in diverse ed accattivanti presentazioni ed interpretazioni otre ad assaggi gustosi e creativi dello chef. Nella sala dedicata la Simposiarca Alessandra Bellaria ha illustrato alcuni contenuti tratti dal libro dell’Accademia Italiana della Cucina sul tema dei piatti delle festività. È stato quindi servito un risotto di zucca con fonduta di raschera e a seguire arrosto di faraona accompagnato da cardi all’arancia. Alle varie portate sono stati abbinati i vini di produzione della cantina del Castello ed è stato possibile gustare l’ottimo l’olio di produzione del Castello. In conclusione si è brindato con un ottimo moscato e panettone.

Delegazione Trieste - riunione conviviale

5 Dicembre 2023, Trieste

La Delegazione di Trieste ha organizzato la serata degli Auguri di Natale nei saloni del ristorante dell’hotel Savoia Excelsior affacciato sul lungomare. I Simposiarchi, Paolo Penso e Mara Rondi, hanno scelto un menu in cui, dopo l’aperitivo di benvenuto, sono stati serviti i tortelli di zucca con crema di parmigiano e speck di Sauris, guancia di vitello cotta a bassa temperatura, salsa al Refosco ed indivia brasata nonché un semifreddo al panettone con crema di gianduia. Tra i vini ribolla gialla e Refosco di produttori locali. Serata all’insegna del buon gusto, della convivialità e amicizia, con l’auspicio di futuri brindisi assieme, nella valorizzazione del nostro patrimonio culinario.

VIII SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO - Tokyo

5 Dicembre 2023, Tokyo

  • Presentazione del volume
  • Legata Emanuela Orighi
  • Cena 5 dicembre
  • Cena 5 dicembre

Si è svolto il 24 novembre, presso la sala Bambù dell’Ambasciata d'Italia a Tokyo, l’aperitivo letterario di presentazione del libro “La Storia della Cucina Italiana a Fumetti”. Dopo i saluti istituzionali dell’addetto alle politiche agricole, dott.ssa Anna Iele, la Legata di Tokyo, Emanuela Orighi, ha illustrato il significato del libro nell’ambito del manifesto per i settanta anni dell’Accademia Italiana della Cucina. Il folto gruppo di giornalisti e appassionati presenti in sala ha molto apprezzato gli interventi dei relatori che, con background differenti, hanno esplorato il tema del cibo nel fumetto e nel manga. Dall’Italia è intervenuto Marco Madoglio, soggettista, sceneggiatore e autore dei testi del libro. In sala erano presenti Marta Marmiroli, Accademica di Tokyo, Simona Stanzani, traduttrice professionista di manga e Yui Okada, Mangaka professionista. Alla fine della presentazione un sentito scroscio di applausi per i relatori e per il libro, da ora disponibile, nella versione giapponese online, per essere scaricato e letto sul proprio device. Sempre nell’ambito della VIII SCIM, il 5 dicembre si è tenuto l’ultimo evento per la Legazione di Tokyo: un convivio sul tema "La salute nel piatto: la dieta Mediterranea incontra quella di Okinawa" ottimamente interpretato dallo chef Pietro Androsoni del ristorante Mamma Luisa’s Table che ha saputo fondere benessere e gusto. Ne è risultato un menù molto accattivante in cui gli ingredienti tipici delle isole più a sud del Giappone si sono uniti perfettamente con le preparazioni di cucina italiana. L'atmosfera festiva ha fatto da cornice perfetta anche per gli auguri di Natale.

Delegazione Modena – evento conviviale

4 Dicembre 2023, Modena

  • Delegato Baraldi e ospiti
  • Coordinatore Territoriale Pier Paolo Veroni
  • Delegato Baraldi e Delegata Rosalba Caffo Dallari
  • Momento conviviale

Tradizionale Cena degli Auguri e dei Riconoscimenti della Delegazione presso il Volt Cafè, esempio di riconversione industriale in luogo di studio e di eventi. Erano presenti il Coordinatore Territoriale Emila Pier Paolo Veroni e la Delegata delle Terre Modenesi Rosalba Caffo Dallari ai quali il Delegato Baraldi ha dato la parola per un saluto. Presenti l’Assessore all’Ambiente del Comune di Formigine, Giulia Bosi e Francesco Vincenzi, chef del ristorante La Franceschetta58 cha ha avuto la migliore valutazione tra gli otto Ristoranti visitati nel 2023. Non era presente il vincitore del Premio Massimo Alberini 2023, Mauro Mattioli della Pasticceria Zeta. Il Delegato dopo i ringraziamenti per la partecipazione alla serata ed un breve excursus dell’annata ha chiuso la serata fra una pioggia di coriandoli.

Delegazione Ragusa - riunione conviviale

3 Dicembre 2023, Ragusa

Si è svolta domenica 3 dicembre la riunione conviviale della Delegazione di Ragusa al ristorante "Il Baglio". Numerosi gli intervenuti tra cui i Delegati di Catania e di Modica e le brand Ambassador delle Cantine Florio di Marsala. Bella atmosfera e piatti di stampo autunnale ben realizzati dallo chef. Al termine il consueto Panettone artigianale e un ottimo bicchiere di Marsala.

Delegazione Biella - riunione conviviale

1 Dicembre 2023, Biella

  • ringraziamenti allo chef e Chiara
  • Simposiarca Zorio
  • piatto 2023 e Delegata Bertotto con lo chef Claudio Ravinetto

Il ristorante Regallo ha accolto la Delegazione per la cena degli auguri. Noto ristorante conosciuto per la cucina a base di pesce e la professionalità del servizio. È stata una serata dall'atmosfera calda e cordiale. Lo chef Claudio Ravinetto ha preparato dei piatti che hanno incuriosito gli Accademici mentre Chiara Prior ha diretto il servizio in sala servendo e presentando i vini in abbinamento. La cena è iniziata con degli stuzzicanti amuse-bouche ed è proseguita con un eccellente e sorprendente Ramen di pesce, dei plin ripieni di calamaro in umido e un pesce poco conosciuto, il carbonaro d'Alaska o pesce burro dalla polpa bianchissima. Il convivio si è concluso con il brindisi finale di buone feste e con i ringraziamenti di rito ai gestori del locale.

Delegazione Imola - riunione conviviale

1 Dicembre 2023, Imola

Riunione conviviale della Delegazione nell'ospitale sala della Cantina Tre Monti sulle prime alture imolesi. Avvio della serata con un brindisi augurale con i fratelli Davide e Vittorio Navacchia impegnati a mantenere alto il vessillo della loro Cantina dopo la dipartita del padre fondatore Sergio. In cucina l'esperta cuoca Pia dal Re, erede dell'ex ristoratore. Lo Chardonnay Classe 33 ha accompagnato un flan di broccoli con fonduta all'albana mentre i garganelli allo scalogno, prosciutto e briciole di pane croccante sono stati abbinati all'albana in anfora Vitalba. Il sangiovese Classe 33 ha fatto coppia con la quaglia all'uva con polentina al latte mentre il passito Thea ha reso ancora più gradevole la mattonella di cioccolato alle tre consistenze.

Delegazione Ragusa - consegna dei premi "Dino Villani" e "Massimo Alberini"

30 Novembre 2023, Ragusa

Si è svolta nella Prefettura di Ragusa la cerimonia di consegna dei Premi Massimo Alberini e Dino Villani. Dopo una relazione del Delegato Vittorio Sartorio sugli scopi e le caratteristiche dell'Accademia, si è passati alla presentazione dei premiati. La ditta Trapani, di Giarratana, dedita alla produzione di torrone in un piccolo laboratorio da dove partono prodotti diretti in tutta Italia e anche all'estero ha ricevuto il premio Alberini; ad Alessandro Criscione, produttore di Cosacavaddu ragusano stagionato, e allevatore di vacche nell'agro ibleo è stato consegnato il premio Villani. Alla presenza delle massime cariche civili, militari ed ecclesiastiche la premiazione assume un significato di promozione del territorio e fa da volano economico a questi prodotti. Parole in questo senso pronunciate dai Sindaci di Giarratana e di Ragusa. Al termine della manifestazione è seguito un rinfresco con i prodotti delle aziende premiate, molto apprezzato da tutti gli intervenuti.

VIII SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO - Singapore-Malaysia-Indonesia

29 Novembre 2023, Singapore

La Scuola di Medicina Yong Loo Lin della National University of Singapore (NUS) ha ospitato il simposio su “Nutrizione e salute mentale” che ha approfondito gli effetti della dieta, dell’alimentazione e delle abitudini alimentari sulle funzioni cognitive e sulla salute mentale. L'evento è stato organizzato dalla Delegazione di Singapore-Malaysia-Indonesia dell’Accademia Italiana della Cucina in collaborazione con la National University of Singapore e sotto il patrocinio dell'Ambasciata Italiana, nell'ambito delle attività di sensibilizzazione trattate nello Human Potential Translational Programme della NUS. I saluti di apertura dell’Accademica e prof.ssa della NUS Maria de Iorio, del Delegato Giorgio Maria Rosica e del Presidente AIC Paolo Petroni, nonché di S.E. l’Ambasciatore Dante Brandi, hanno sottolineato la crescente attenzione riservata dalla biomedicina alla scienza della nutrizione. I Professori Michael Meaney (Singapore Institute for Clinical Sciences, A*STAR) e David Cameron-Smith (Università di Melbourne) insieme al Dottor Jiaxi Yang (NUS) si sono focalizzati su argomenti che supportano l'idea che una dieta equilibrata e ricca di nutrienti può esercitare effetti su vari aspetti della salute del cervello, comprese le prestazioni cognitive, la memoria, regolazione dell'umore e neuroplasticità. Moderato dal professor Johan Eriksson (A*STAR), questo workshop ha evidenziato il potenziale delle strategie nutrizionali informate a influenzare positivamente la funzione cerebrale e il benessere generale. La partecipazione è stata numerosa sia in presenza che via internet.

Delegazione Pordenone - presentazione volume ed evento conviviale

27 Novembre 2023, Spilimbergo; Castelnovo del Friuli

Nell’affascinante cornice del "Molino di Mezzo" di Spilimbergo si è tenuta la presentazione de del volume che raccoglie i contributi dei relatori del convegno "Meleto Friuli - Dal territorio alla Tavola" (prof. Raffaele Testolin - Univ. di Udine - chef Marco Talamini - Ristorante La Torre- sig. Elisio Da Pozzo - Ecomela - sig.ra Franca Teja -Amatori Mele Antiche - e prof. Roberta Situlin - Univ. di Trieste). Il convegno, introdotto dal Coordinatore Regionale Massimo Percotto, è stato brillantemente condotto dal Direttore del CST Giorgio Viel. A seguire il pranzo presso la "Trattoria Vigna" di Castelnovo del Friuli con degustazione di piatti ben realizzati anche con le mele antiche.

Delegazione Empoli con Apuana e Versilia Storica - riunione conviviale

25 Novembre 2023, San Miniato

Si è tenuta presso il ristorante "Papaveri e Papere" in occasione della 52^ Mostra Mercato del tartufo bianco pregiato delle colline sanminiatesi, il convivio che ha visto riunite le Delegazioni di Empoli, Apuana e Versilia Storica.  Foto 1. Al tavolo, il Delegato di Empoli Massimo Vincenzini fra la Delegata Apuana Beatrice Vannini e la Delegata della Versilia Storica Anna Ricci. Foto 2. I Delegati con lo chef del ristorante Paolo Fiaschi. Foto 3. Un momento conviviale. Foto 4. Molto curata la presentazione dei piatti, attento e curato il servizio di sala; apprezzatissimo l’immancabile tagliolino fresco con tartufo bianco delle colline sanminiatesi, piatto di punta del locale.

VIII SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO - Principato di Monaco

21 Novembre 2023, Monaco

Per la VIII SCIM la Delegazione del Principato di Monaco ha organizzato un incontro conviviale presso il ristorante della Société Nautique con, in cucina, direttamente da Milano, lo chef Claudio Sadler. All’evento erano presenti anche S.A.S. il Principe Alberto II di Monaco e l’Ambasciatore Italiano a Monaco S.E. Giulio Alaimo. Dopo i saluti del Delegato Luciano Garzelli e del Simposiarca Alessandro Giuliani, l'Accademico Romeo Ferrero ha proposto una sua relazione sul tema "il benessere con gusto" in cui si è sottolineato come, nel corso degli anni, il concetto di benessere sia  stato oggetto di numerosi studi e discussioni che hanno apportato notevoli cambiamenti e condotto ad una visione più ampia e completa del termine, non più centrata sull'idea di assenza di patologie, ma come uno stato complessivo di buona salute fisica e mentale. Ciò che scegliamo per la nostra alimentazione è alla base del nostro benessere. Il convivio è iniziato con uno strudel di carciofi e bietola casera, a ricordare le sue origini trentine, tartare di tonno rosso con perle di bagnetto giallo e nocciole tostate. Dopo un primo piatto di uno squisito risotto all'acqua di grano padano con cardi gobbi e perle di tartufo nero, per secondo piatto una calda faraona farcita di bottaggio brianzolo con spuma di patate e funghi trombetta. Per la conviviale di Monaco mai più appropriato il detto "dulcis in fundo" con la proposta di un tortino soffice al limone con gel di finocchio e sambuca, mirtilli e croccante di zucchero al lime. Tutti i presenti hanno manifestato il piacere di avere degustato delle vere eccellenze gastronomiche.

Delegazione Mugello - Ventennale, convegno e riunione conviviale

20 Novembre 2023, Borgo San Lorenzo; Scarperia e San Piero

Per festeggiare il ventesimo anniversario dalla sua fondazione, la Delegazione ha organizzato il convegno “La cottura del cibo: metodi tradizionali e nuove tecniche”, patrocinato dal Comune di Borgo San Lorenzo. Dopo i saluti della Delegata Monica Sforzini e dell’Assessore Patrizio Baggiani, il Segretario Generale Roberto Ariani, portando i saluti del Presidente Petroni, ha aperto i lavori, coordinando gli interventi degli illustri relatori. Giuseppina Carla Romby dell’Università di Firenze ha percorso l’evoluzione tra XV e XVIII sec. dei luoghi del cibo; Leonardo Romanelli, critico enogastronomico, ha evidenziato, relativamente al tema, aspetti come l’etica, l’ambiente, la salute e il piacere del palato. Le tecniche di cottura più avanzate sono state illustrate da Roberto Zottar, membro del Centro Studi Franco Marenghi, mettendo in luce varie peculiarità quali la consistenza dei cibi, l’intensità dei sapori, il controllo delle temperature, gli aspetti salutistici. Hanno poi portato la loro esperienza nella ristorazione Cristian Borchi sui metodi di cottura più tradizionali e Nicola Tranchina proiettato verso metodi e tecniche più innovative. Al convegno è seguito il convivio al Golf Poggio dei Medici di Scarperia e San Piero (FI), durante la quale è stato riproposto il menu del 2003 preparato dal cuoco Cristian Borchi. Una serata ricca di emozioni nella quale è stato ricordato il primo Delegato Adriano Borgioli e ripercorse le tappe più importanti dei primi vent’anni della Delegazione dai due fondatori Renzo Bartoloni e Gigi Mercatali.