Dalle Delegazioni

Conviviale Ecumenica Straordinaria della Delegazione di Rieti presso il ristorante La Foresta. Dopo il saluto iniziale del Delegato Francesco Maria Palomba, indirizzato a tutti i presenti, tra cui molte autorità civili, militari ed il Console Generale del Marocco, ha fatto ingresso nella Delegazione la neo Accademica Nadia Mazzilli ed è stato proiettato il videosaluto del Presidente Paolo Petroni. Il Delegato ha quindi spiegato nei dettagli il significato della serata, della Cena Ecumenica ed ha illustrato, come Simposiarca, il menu scelto per l’occasione. La parola è quindi passata all’Accademico Alessandro Pitotti, funzionario del MAECI, che ha illustrato questo riconoscimento. Nel corso della serata Elia Grillotti, presidente dell’Associazione Cuochi Rieti, ha consegnato al Delegato un attestato di ringraziamento per il lavoro svolto per la promozione della Cucina.

La Delegazione di Trieste ha celebrato il prestigioso riconoscimento UNESCO quale Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità con una riunione conviviale dal sapore tutto triestino, nella prestigiosa cornice del ristorante dell’Hotel Savoia Excelsior, fronte mare, accompagnata dai saluti del Sindaco, del Governatore della Regione e del Prefetto.

La Delegazione Valdarno Fiorentino ha organizzato la Conviviale Ecumenica Straordinaria nel locale Casa MeMà di Figline Valdarno per onorare l’importante riconoscimento ottenuto dalla cucina italiana quale bene immateriale dell’Unesco. È stato motivo di orgoglio per gli Accademici condividere un menù originale e creativo, ispirato alla tradizione del territorio e alle ricette dei nonni, realizzato con ingredienti tipici a km 0. Le pietanze hanno saputo armonizzare la tradizione toscana e quella campana, con proposte quali polpette di lesso di bistecca rifatto con le cipolle, pizza di grani antichi con formaggio acido, patate e bardiccio, e peposo all’Imprunetina su crema di patate del Pratomagno. Il tutto è stato accompagnato da vini prodotti con metodi antichi, tramandati da esperti enologi della zona. La serata ha inoltre offerto l’occasione per approfondire gli aspetti più significativi legati al raggiungimento di questo primato e per ribadire l’entusiasmo e l’impegno degli Accademici nel mantenerne alto il nome e il prestigio.

Una serata indimenticabile per la Delegazione di Washington D.C. per celebrare la cucina italiana, Patrimonio UNESCO: un traguardo che appartiene a tutti. In un’atmosfera calorosa e autentica presso “Stellina Pizzeria”, tre chef d’eccellenza hanno dato vita a un viaggio gastronomico capace di esaltare la storia, la memoria e l’anima della tradizione culinaria italiana: Dame Amy Riolo, ambasciatrice della dieta mediterranea; Matteo Venini, maestro della cucina italiana contemporanea e delle sue radici popolari; Riccardo Orfino, direttamente da New York, brillante interprete della cucina italiana moderna, capace di unire creatività, territorialità e sostenibilità. Grazie al loro talento, è stato possibile celebrare non solo un riconoscimento internazionale, ma anche la forza dell’identità italiana, fatta di convivialità, gesti tramandati, ingredienti che raccontano un territorio e storie che attraversano le generazioni. Un ringraziamento speciale della Delegazione va a Stellina Pizzeria e, in particolare, ad Antonio Matarazzo, per l’ospitalità, la visione e il contributo fondamentale nella realizzazione di questo progetto.

"Radici e tradizioni. La cucina di Calabria nel Patrimonio UNESCO” è stato il tema scelto dalle Delegazioni calabresi per celebrare il riconoscimento Unesco nel corso della Conviviale Ecumenica Straordinaria. L’iniziativa ha messo in evidenza come la cucina italiana rappresenti non solo un insieme di ricette, ma un autentico stile di vita fondato su condivisione, rispetto degli ingredienti e trasmissione dei saperi. I Delegati Alvaro, Branda, Borruto, Cannatelli, Chirico, D’Ippolito, Muscolo Nicotera, Tigani e Ventra hanno sottolineato che, per i calabresi, la cucina costituisce un sistema culturale e antropologico in cui si intrecciano memoria, identità e spiritualità. Il Coordinatore Territoriale Rosario Branda e il Direttore del Centro Studi Ottavio Cavalcanti hanno evidenziato la necessità di preservare tale patrimonio, minacciato dall’omologazione globale, valorizzando la dimensione familiare, la trasmissione orale delle ricette e il significato della convivialità. L’Accademico Marcello Maggiolini ha richiamato l’attenzione sul rapporto tra alimentazione e salute, ribadendo il ruolo della dieta nella prevenzione. Le Autorità presenti, tra cui il Prefetto Rosa Maria Padovano, il Sindaco Franz Caruso e l’assessore Alex Tripodi, hanno evidenziato l’importanza della tavola come luogo di inclusione e dialogo. L’evento, arricchito dall’intervento da remoto del Sottosegretario Wanda Fero, si è svolto alla Galleria nazionale diretta da Rossana Baccari e all’Enoteca Regionale guidata da Francesco Pascuzzo. Per la parte conviviale, particolare apprezzamento è stato espresso per l’Istituto Alberghiero di Cosenza, la dirigente Graziella Cammalleri, il professor Carmelo Fabbricatore e lo staff.

A Fortaleza, la cena ecumenica per commemorare il riconoscimento dell’UNESCO alla cucina italiana si è tenuta presso il ristorante "La Bella Italia". Alla serata ha partecipato la maggioranza degli Accademici. Dopo un breve discorso introduttivo del Legato Vittorio Ghia e durante l’aperitivo, sono stati presentati, in un momento particolarmente emozionante prima della refezione, il discorso del Presidente dell’Accademia Paolo Petroni sull’argomento e un accompagnamento musicale dedicato. È seguito un ringraziamento da parte del titolare del ristorante, il signor Luca Lunghi, per l’opportunità ricevuta: egli ha espresso il proprio orgoglio nel sentirsi parte di tale riconoscimento, sottolineando il suo impegno nella promozione della cucina tipica italiana in città da oltre vent’anni. Dopo questo primo momento celebrativo, la serata è proseguita con la cena, svolta in perfetto stile italiano, dall’aperitivo al dolce, con un percorso attraverso le specialità di diverse regioni italiane, accompagnate da vini regionali abbinati. Al termine, il Legato si è congratulato con il nuovo Accademico, il quale ha a sua volta ringraziato e salutato i presenti, auspicando di poter apportare un valore aggiunto alla Legazione.

Presso l’Almaty Technological University (ATU) si è svolto un forum dedicato al riconoscimento della Cucina Italiana come Patrimonio Culturale Immateriale UNESCO, organizzato dall’Ambasciata d’Italia in Kazakhstan tramite l’Istituto Italiano di Cultura, con la partecipazione dell'AIC-Legazione di Almaty. L’evento ha riunito studenti, accademici e rappresentanti istituzionali, inserendosi nelle celebrazioni internazionali successive al riconoscimento. Ad aprire i lavori è stato Philippe Delanghe, Central Asia Regional Cultural Director UNESCO, che ha evidenziato l’importanza della tutela del patrimonio immateriale per salvaguardare l’identità culturale e favorire il dialogo tra i popoli. Gli studenti dell’ATU hanno presentato ricerche sugli scambi agroalimentari tra Italia e Kazakhstan, evidenziando la crescente interconnessione tra i due Paesi.  Maurizio Aronica, Legato AIC e Presidente della Foundation for United Nations Sustainable Development Goals, ha sottolineato che la cucina italiana è un sistema di valori fondato su convivialità, territorio e trasmissione del sapere. L’Accademico Edoardo Crisafulli, Direttore dell’Istituto Italiano di Cultura, ha ricordato il ruolo della Fondazione Casa Artusi tra i promotori della candidatura UNESCO, insieme all’Accademia. In chiusura, il Viceambasciatore Petito ha ringraziato l’ATU per l’ospitalità e i relatori per il contributo. La giornata si è conclusa con la conviviale dell’Accademia al ristorante Bella Ciao per celebrare il riconoscimento, in un clima di autentica convivialità.

Il 5 marzo si è svolto presso l’Istituto Italiano di Cultura di Varsavia un incontro dedicato al recente riconoscimento UNESCO della cucina italiana. L’iniziativa, promossa dalla Delegazione di Varsavia e sostenuta dall’Ambasciatore d’Italia in Polonia, SE Luca Franchetti Pardo, Accademico Onorario, è stata organizzata con la collaborazione dell’Ambasciata e dell’Istituto di Cultura. Dopo l’introduzione dell’Ambasciatore sul valore culturale del riconoscimento, è intervenuto il Delegato dell’Accademia, Cristiano Pinzauti, che ha illustrato le attività dell’istituzione in Polonia e nel mondo, moderando poi un panel di esperti. Tra i relatori, il noto giornalista Jacek Pałasinski, profondo conoscitore dell’Italia, ha sottolineato l’unicità della tradizione gastronomica italiana. La prof.ssa Tomaszewska Bolałek (Università SWPS) ha analizzato il legame tra cucina e cultura, mentre il prof. Masi (Università Wyszynski), coautore di "Kuchnia Dantego", ha presentato la prospettiva polacca sulla cucina italiana. Il giornalista Sebastiano Giorgi, fondatore di "Gazzetta Italia", ha offerto un excursus storico sulla gastronomia nazionale. L’evento si è concluso con un buffet accompagnato da vini italiani. Oltre 120 i partecipanti con numerose personalità locali. L’iniziativa ha raccolto ampi consensi.

Il 27 febbraio 2026, presso il MagNet Kozossegi Haz di Budapest, si è svolto il Seminario organizzato dalla Delegazione di Budapest con il Comitato Dante Alighieri, parte della Società Dante Alighieri. Dopo i saluti della Presidente Edit Császi e del Delegato Michele Fasciano, la Vice Delegata Maria Carmela Gaetani Aronica ha aperto i lavori con la conferenza “La Cucina Italiana patrimonio immateriale UNESCO”, illustrando il valore del riconoscimento, che celebra identità, tradizioni, innovazioni e saperi trasmessi nel tempo. Ha evidenziato come la cucina italiana sia uno stile di vita fondato su condivisione, rispetto degli ingredienti e biodiversità, e come il riconoscimento UNESCO rafforzi la tutela dei prodotti italiani, affermando il cibo come espressione culturale. Il Prof. Roberto Volpe (CNR) ha approfondito il tema della corretta alimentazione, sottolineando il ruolo della dieta mediterranea nella salute e longevità e l’importanza dei legumi nella prevenzione cardiovascolare. Al termine, il Delegato ha donato il volume “I fagioli, i ceci e gli altri legumi” alla Dott.ssa Császi e al Prof. Volpe, elogiandone l’attività scientifica e divulgativa. La serata si è conclusa con una cena italiana presso il ristorante Krizia, preparata dallo chef Graziano Cattaneo, in un clima di cordiale convivialità.

Gli Accademici della Delegazione di Alessandria hanno inaugurato il calendario conviviale 2026 al Ristorante Al Pilota, recentemente rinnovato e da anni riferimento per la cucina di mare cittadina. Il Simposiarca Emilio Merlini ha ripercorso la storia del locale attraverso ricordi, aneddoti momenti significativi delle precedenti conviviali, sottolineando la continuità della vita di Delegazione. La serata è stata arricchita dalla relazione del professor Riccardo Negrini sul granchio blu, protagonista anche del piatto principale: spaghetti alla chitarra con sugo di granchio blu, esempio di come l’adattamento delle ricette possa contribuire a fronteggiare gli effetti del cambiamento climatico. Si è ricordato infatti come la diffusione di questa specie nel Mar Adriatico minacci cozze e vongole, ma come la pesca e l’uso gastronomico possano aiutare a contenerne l’impatto. Molto apprezzate anche le altre portate: un raffinato crudo di pesce e un impeccabile fritto misto, leggero e fragrante. Una serata intensa, all’insegna della cultura gastronomica, della convivialità e della consapevolezza che la cucina, quando è guidata da competenza e visione, può interpretare il presente e contribuire attivamente alle sfide del nostro tempo.

 A tutta Calabria! Così si può descrivere la riunione conviviale di febbraio al ristorante Cheese & Cuts, interamente dedicata alla regione e omaggio a una terra caparbia e legata alle proprie tradizioni. Lo chef Vincenzo Varamo, calabrese verace, ha presentato un menu di piatti iconici di una cucina povera ma ricca di carattere e sapori intensi, che raccontano la storia e l’identità di un territorio fedele ai suoi ingredienti micro-territoriali. Fondamentali gli interventi dell’Accademico Pierpaolo Maroni e di Tony Apollaro, entrambi di origine calabrese: il primo ha illustrato il mosaico di contrasti che definisce la Calabria e che, invece di costituire un limite, contribuiscono a creare l’essenza e l’identità della regione; il secondo ha raccontato curiosità sui piatti del menu: la frisella nata come pane da viaggio, la stroncatura un tempo scarto della molitura e oggi prelibatezza, la capra simbolo della cultura contadina e i “turdiddri”, dolcetti semplici ma ricchi di memoria. Non è mancato l’intervento di Giovanni Costantino, ormai “firma emotiva” delle serate regionali, con la recitazione affettuosamente ironica di “Maledetta Calabria… ma meno male che ci sei”. Una serata che ha ricreato l’atmosfera di una sagra di paese, offrendo un’esperienza sensoriale e culturale immersiva, ben oltre la semplice degustazione.