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Dalle Delegazioni

Delegazione Carpi-Correggio - riunione conviviale

4 Febbraio 2020,

La Delegazione di Carpi-Correggio si è riunita al ristorante pizzeria "Blu Notte" per una riunione conviviale in cui sono stati trattati importanti argomenti tra cui la programmazione delle attività del 2020, con particolare attenzione allo sviluppo del tema dell'anno "Fritti, frittate, frittelle nella cucina della tradizione regionale". Durante la serata, è stato anche introdotto il nuovo Accademico Andrea Decaroli che ha ricevuto dal Delegato le insegne accademiche (foto 1).  Foto 2. Gruppo di Accademici. Foto 3. Consegna del guidoncino delle Delegazione e vetrofania 2020 al titolare del "Blu Notte" Enrico Gherri.  Foto 4. Piatto servito.

Delegazione Parigi Montparnasse - riunione conviviale

4 Febbraio 2020,

L’attività del 2020 della Delegazione di Parigi Montparnasse è iniziata all’insegna della pizza. La Delegazione per festeggiare il IV anniversario della fondazione, si è ritrovata presso la pizzeria "Fratelli Castellano" ricevendo una calorosa accoglienza dai fratelli Gianpaolo e Davide, il pizzaiolo. Durante la serata diversi sono stati gli interventi degli Accademici che hanno contribuito sul piano culturale a far conoscere le origini della tanto amata pizza. Foto 1. Accademici. Foto 2-3. La Delegata consegna le insegne accademiche ai neo Accademici Jean Ordioni (2) e Franco Cricelli (3). Foto 4. La Delegata Laura Giovenco Garrone consegna il guidoncino dell'Accademia al pizzaiolo Davide Castellano.

Delegazione Tel Aviv - riunione conviviale

4 Febbraio 2020,

La Delegazione di Tel Aviv ha organizzato una riunione conviviale al ristorante "Calata 15" ad Herzelia Pituach, sobborgo di Tel Aviv. Simposiarca della serata, l'Accademica Nessia Laniado che ha relazionato sulla forchetta. Foto 1. L'Ambasciatore Gianluigi Benedetti, il proprietario del ristorante Andrea Magi, la Simposiarca Nessia Laniado, la Delegata Cinzia Klein e la Vice Delegata Sabrina Fadlun. In foto 2 (da sinistra). Il direttore dell'Istituto Italiano di Cultura di Tel Aviv Fabio Ruggirello, il Consultore Segretario Dov Klein, la Delegata Klein, l'Ambasciatore Gianluigi Benedetti, l'Accademica onoraria Sabina d'Antonio. Foto 3. Sabrina Fadlun, lo chef Lorenzo, Cinzia Klein. Foto 4. Profiterole e menu.

Delegazione San Marino - riunione conviviale

3 Febbraio 2020,

La Delegazione di San Marino ha inaugurato l'anno accademico 2020 presso il ristorante Rossi. Il tema della serata "Fritti, frittate e frittelle nella tradizione della cucina regionale" è stato realizzato dallo chef Cosimo Dell'Olio con un menu originale molto apprezzato dagli Accademici e ospiti presenti. Durante la riunione conviviale è stato presentato l'Accademico Marino Albani e il Delegato Andrea Negri ha relazionato sull'evoluzione storica delle tecniche del fritto e le varie modalità di cottura. Una serata molto partecipata all'insegna dell'amicizia e condivisione del buon cibo. Foto 1 e 2. Il Delegato Negri e il neo Accademico Albani. Foto 3 (da sinistra). Il past Delegato Leo Marino Morganti, il Vice Delegato Marcello Bollini, il Segretario Elisabetta Righi Iwanejko e il Tesoriere Stefano Valentino Piva durante la presentazione del nuovo Accademico. Foto 4. Tagliolini con guanciale, pomodorini e carciofi fritti.

Delegazione Alto Vicentino - riunione conviviale e consegna Premio "Massimo Alberini"

30 Gennaio 2020,

La Delegazione dell'Alto Vicentino si è ritrovata, per la riunione conviviale d'inverno, presso la "Trattoria Amabile" di Gambugliano (VI). In questa occasione è avvenuta la consegna del Premio "Massimo Alberini" assegnato nel 2019 a Chiara Grigolato, titolare della Pasticceria MarieClaire di Cornedo Vicentino. Foto 1. Tavolo con gli Accademici. Foto 2. Il Delegato Renzo Rizzi consegna il Premio "Alberini" a Chiara Grigolato. Foto 3. Il Delegato al centro con alla sua destra il Simposiarca e i titolari e staff del locale ai lati della foto. Foto 4. Fettuccine al cinghiale.

Delegazione Rovereto - riunione conviviale

30 Gennaio 2020,

La Delegazione di Rovereto si è riunita presso il Ristorante “Tema" e in questa in occasione ha festeggiato il terzo anniversario della fondazione, alla presenza del Vice Sindaco del Comune di Rovereto, prof.ssa Cristina Azzolin (in foto 1, alla destra del Delegato al centro in primo piano).  Foto 2. Intervento iniziale del Delegato Germano Berteotti. Foto 3. Relatore Edy Biecker di Trieste che ha svelato i segreti di un buon caffè: dalla zona di produzione, alla scelta di qualità, dalle miscele fino alla tazzina di caffè, servito al bar o bevuto a casa. Foto 4. Torta di "compleanno".

Delegazione Miami - riunione conviviale

27 Gennaio 2020,

La prima riunione conviviale del 2020 della Delegazione di Miami si è tenuta al ristorante "Baiocco", locale inserito in una villa coloniale che conserva l'eleganza e il fascino dell'epoca. Gli ospiti sono stati accolti con la consueta affabilità dai proprietari David Ranucci e Corrado Colini che vantano una lunga esperienza nel campo della ristorazione sia in Italia sia all'estero (in foto 1 con il Delegato Antonio Pianta a destra). Tema della serata: "Amarcord" con un richiamo ai piatti della cucina italiana degli anni '70 caratterizzata dall'uso di ingredienti quali burro, panna e da audaci abbinamenti di terra e di mare (foto 3, menu). La cena introdotta dal Delegato Antonio Pianta è proseguita con la presentazione delle pietanze da parte di Ranucci che ne ha illustrato l'origine storica e le pecularietà (foto 4, penne vodka e salmone).

Delegazione Fermo - riunione conviviale

26 Gennaio 2020,

Dopo la partecipazione alla sagra del baccalà di Montelparo della domenica precedente, la Delegazione ha inteso approfondire il tema di uno degli alimenti più tradizionali in uso nel Fermano in una partecipatissima conviviale sul tema: "Del mangiar di magro: il baccalà!" tenutasi presso il ristorante "Le Loggette" di Falerone (foto 1). Il Simposiarca Walter Massucci ha operato una selezione delle innumerevoli ricette del territorio con il baccalà componendo un menu che lo chef e proprietario Fabio Del Bello, ha sapientemente interpretato per unanime consenso dei convenuti. Per l'occasione sono state presentate agli accademici due tipicità (DE.CO.) di Falerone: l'olio di Piantone di Falerone  e lu serpe de Fallerò (foto 4), dolce tipico dei conventi delle Clarisse della zona, particolarmente apprezzato dai commensali. Il Delegato ha dissertato sul tema, sulla storia del baccalà e sulle motivazioni della sua popolarità come cibo di magro. Ospiti graditissimi il Coordinatore territoriale Marche Sandro Marani, vari Accademici di Macerata capitanati dal Tesoriere Pierpaolo Simonelli e Alfredina Cesaretti Accademica di Rieti. Foto 2 (da sinistra). Walter Massucci, chef Fabio Del Bello, il Delegato Fabio Torresi e Sandro Marani Coordinatore Territoriale Marche.

Delegazione Siracusa - riunione conviviale

26 Gennaio 2020,

La Delegazione di Siracusa per la prima riunione conviviale dell'anno 2020 ha visitato il ristorante appena avviato "Le radici" (foto 1). Dopo l'aperitivo di benvenuto in veranda, il Delegato Angelo Tamburini ha consegnato il piatto dell'Accademia alla Vice Delegata Rosalia Sorce (foto 2). Angelo Tamburini ha poi ha relazionato sul tema "Tra erbe e aromi: l'afrodisiaco che non ti aspetti!" riscuotendo interesse e considerazione tra i partecipanti. Le pietanze in tavola sono state ben realizzate e presentate e in buon abbinamento coi vini (foto 4). Infine il Delegato ha consegnato il guidoncino dell'Accademica allo chef Maurizio Urso, al maître Francesco Suma, al sommelier Marco Campisi e alle brigate di sala e di cucina fra il visibile compiacimento degli Accademici presenti.

Delegazione Cefalù - riunione conviviale

25 Gennaio 2020,

La Delegazione di Cefalù ha inaugurato l’anno accademico 2020 presso il ristorante "La Galleria", con una riunione conviviale nella sala interna del locale in cui contesto strutturale, libreria e galleria d’arte rendono l'atmosfera sobria e raffinata. Foto 1 (da sinistra). Il Delegato Nicola Nocilla, il Tesoriere Luca Cassata, Accademico Giuseppe Galardi. Foto 2. Consultore Antonio Iachetta, Consultore-Segretario Maddalena Ficano e altri Accademici. Foto 3. Tavolo con il Vice Delegato Antonio Spallina, il Tesoriere Cassata e altri Accademici.

Delegazione Biella - evento conviviale

24 Gennaio 2020,

Serata in ricordo di Mario Soldati. La figura dello scrittore è stata illustrata dalla Delegata Maria Luisa Bertotto. L'evento conviviale si è svolto presso il Circolo Sociale Biellese dove lo chef ha preso spunto dai piatti piemontesi descritti da Soldati per creare un menu moderno e accattivante alla vista. Durante la serata è stato accolto in Delegazione il nuovo Accademico Silvano Esposito (in foto 1 con la Delegata Bertotto). Foto 2. La sala. Foto 3. La Delegata e lo chef Elion Keci. Foto 4. Panna cotta con salsa al gianduia, composta di prugne, terra di biscotti e pagliuzze d'oro.

Delegazione Istanbul - riunione conviviale

23 Gennaio 2020,

La Delegazione di Istanbul si è riunita per la prima cena dell’anno presso il ristorante "Divan Lokanta" all’interno del Divan Hotel. Il tema della serata è stato lo “slow food”, cioè il buon mangiare servito con ingredienti prettamente locali e freschi di stagione. Lo chef Giancarlo Gottardo, assegnatario del Premio "Giovanni Nuvoletti"(2019) dell'Accademia, ha elaborato un menu con prodotti esclusivamente di stagione. La Delegazione ha avuto il piacere di gustare, tra gli altri piatti, plin piemontesi ripieni d’anatra (foto 3) e per dessert l’ultima creazione dello chef “il valzer di cioccolato” (foto 4). Foto 1. La Delegata Dilek Bil consegna il piatto silver dell'Accademia allo chef Giancarlo Gottardo e alla brigata di cucina e sala. Foto 2. Accademici e ospiti a tavola.

Delegazione Principato di Monaco - riunione conviviale

22 Gennaio 2020,

L'incontro conviviale della Delegazione del Principato di Monaco del mese di gennaio è stato dedicato alla cucina del Ponente ligure, secondo l'interpretazione dello chef Jean-Pierre Novembre del ristorante "Chez Louis" di Bordighera. La serata si è svolta presso la Société Nautique di Monaco. In foto, il Delegato Luciano Garzelli consegna il piatto silver dell'Accademia allo chef Novembre per le proposte gastronomiche della serata, risultato di un attento studio e di una riuscita sperimentazione, e per la sintonia con lo staff di cucina da lui guidato.

Delegazione Messina - riunione conviviale

21 Gennaio 2020,

La Delegazione di Messina ha visitato il  ristorante “La Tonnara”, attivo da molti anni, con una vasta partecipazione (foto 1). L’entusiasmo dello chef-patron gli ha meritato la consegna del guidoncino (foto 2) e una valutazione complessivamente positiva specialmente per l’antipasto.

Delegazione Chieti - riunione conviviale

20 Gennaio 2020,

Una serata dedicata ai riti del culto di San Sebastiano a Ortona e per conoscere le tradizioni culinarie legate a tale ricorrenza, in particolare il Puzzonetto. Ospiti della Delegazione di Chieti presso il Ristorante "Al vecchio teatro" sono stati i Delegati o loro rappresentati di tutte le Delegazioni abruzzesi, il prefetto di Chieti e l'arcivescovo di Lanciano-Ortona.

Delegazione Singapore-Malaysia-Indonesia - riunione conviviale

20 Gennaio 2020,

La prima riunione conviviale del 2020, riservata ai soli Accademici, si è tenuta presso il ristorante Sinfonia di Singapore sul tema “Set lunch di lavoro”. Un’occasione quindi non solo di convivialità ma anche di riflessione sul lavoro svolto nel passato decennio e, soprattutto, sulla futura attività della Delegazione che conta 43 Accademici. Il Delegato Giorgio Maria Rosica ha presentato la nuova Consulta composta da: Alberto Martinelli Vice Delegato, Chiara Randi Consultore-Segretario, Enrica Nicolini Consultore-Tesoriere, Maurizia Debiaggi, Renato Sirtori, Giuseppe Scaccianoce e Alessandra Uccello (Consultori). Presenti all’incontro anche il Legato di Giacarta Raffaele Quarto che ha condiviso la sua esperienza accademica in Indonesia e proposto iniziative di collaborazione e S.E. Raffaele Langella, Ambasciatore Italiano a Singapore e Accademico onorario i cui interventi hanno offerto interessanti spunti e opportunità per la Delegazione. Il menu, studiato dalla Simposiarca Enrica Nicolini e dallo chef Simone Depalmas, è stato indovinato e molto apprezzato da tutti gli Accademici.

Delegazione Terre Modenesi - riunione conviviale

20 Gennaio 2020,

La Delegazione Terre Modenesi ha visitato il locale "Il Simposio dei Sensi", formaggeria e vineria, che Stefano Pasini cura in Pavullo dal 2015. Un ambiente di tendenza per la degustazione di prodotti di alto livello sia lattiero caseari sia vinicoli. Il locale organizza tutta una serie di eventi degustativi a tema, anche accompagnati da piatti di alta cucina. La proposta per gli Accademici di Terre Modenesi è stata individuata nelle eccellenze produttive dell'Appennino modenese, con formaggi caprini, pecorini e vaccini accompagnati da miele di fiori di lavanda e salumi del territorio nella veste più tradizionale. Lo chef Valerio Cabri ha proposto un primo di rivisitazione storica e un secondo a contemporaneità di cottura, per poi concludere con una golosità senza etichetta.

Delegazione Sulmona - riunione conviviale

19 Gennaio 2020,

La Delegazione di Sulmona per la riunione conviviale di inizio anno ha scelto il ristorante "Il Carro" a Pratola Peligna. Riunione conviviale molto partecipata con numerosi ospiti, Simposiarca il Consultore Uberto Di Pillo che selezionato per l'occasione alcuni antichi piatti tipici della tradizione contadina locale. (foto 1, il relatore Di Pillo). Foto 2. Il Delegato Giovanni Maria D'Amario e la brigata di cucina. Foto 3. La torta realizzata per la Delegazione.

Delegazione Cosenza - riunione conviviale

18 Gennaio 2020,

La Delegazione di Cosenza ha organizzato una riunione conviviale sul tema "Il maiale in festa" (foto 1) ispirato al secolare rito del maiale, presso la dimora "Donna Letizia" in Vaccarizzo di Montalto Uffugo, con la sapienza delle donne del borgo in cucina, per una esperienza all'insegna della tradizione più genuina in un luogo ricco di suggestioni e di storia. Simposiarca, la vice Delegata Cettina Grandinetti (foto 2). Foto 3. Il Delegato Rosario Branda.  Foto 4. Un momento conclusivo della riunione conviviale.

Delegazioni Venezia Mestre e Treviso - evento

18 Gennaio 2020,

23esima edizione de "Il Piatto del Natale", storico concorso riservato agli isitituti albergheri organizzato dal Gazzettino, dalla Delegazione di Venezia Mestre quest’anno insieme alla Delegazione di Treviso. Si è tenuta il 18 gennaio nelle sale dell’Istituto Alberghiero "Alberini" a Lancenigo di Villorba (Tv)  la conviviale di gala in cui sono stati premiati gli istituti finalisti che hanno convinto la giuria tecnica, composta da importanti chef e ristoratori e da Accademici, con piatti originali, saporiti, serviti e accompagnati con cura. Il Beltrame di Vittorio Veneto (Tv) ha vinto l’edizione 2019 con “Il piatto di Natale nel viaggio del gusto”: tortelli di pasta fresca ripieni di ossada (parti gelatinose delle cartilagini, polpa e ritagli di carne), in foto 1. Foto 2. La sala dell'evento conviviale. Foto 3. Il tavolo con il Delegato di Venezia Mestre Franco Zorzet, la Delegata di Treviso Teresa Perissinotto, Roberto Robazza DCST Veneto. Foto 4. I vincitori.

Delegazione Pescara - riunione conviviale

17 Gennaio 2020,

“La cucina dei cibi intelligenti e le ricette della salute” è stato il tema della riunione conviviale svolta dalla Delegazione di Pescara al ristorante “La Corte” di Spoltore. Relatrice Maria Tieri, dietista nutrizionista, ricercatrice nell’ambito del programma di ricerca di scienza della nutrizione “Smart Food” presso l’Istituto Europeo di Oncologia di Milano. Foto 1. La relatrice Maria Tieri con il Delegato Giuseppe Fioritoni. Foto 2. La sala della conferenza. Foto 3. Il Simposiarca Guido Cerolini Forlini illustra il menu insieme alla dottoressa Maria Tieri. Foto 4. La sala della riunione conviviale.

Delegazione Chieti - consegna medaglia di appartenenza

15 Gennaio 2020,

Il Delegato di Chieti Nicola D’Auria e il Delegato onorario e Consigliere di Presidenza Mimmo D’Alessio hanno consegnato all’Accademico Fausto Celestini la medaglia per i suoi 50 anni di appartenenza accademica. Accademico dal 1969, ha svolto una efficace attività a difesa della gastronomia del territorio regionale. Colto, rigoroso ma sempre affabile, dotato di straordinaria comunicativa umana, Fausto Celestini per tutti gli Accademici abruzzesi è un punto di riferimento ma soprattutto un grande amico. Con la consegna della medaglia sono stati trasmessi i ringraziamenti e i migliori auguri da parte di tutta la Delegazione.

Delegazione Chieti - consegna "Diploma di Buona Cucina", premi "Dino Villani" e "Massimo Alberini"

9 Gennaio 2020,

Il 9 gennaio 2020, nel Salone di Rappresentanza di Palazzo del Governo di Chieti, si è svolta la cerimonia di conferimento dei premi dell’Accademia Italiana della Cucina. Alla cerimonia hanno partecipato il Prefetto di Chieti, dott. Giacomo Barbato, il Delegato di Chieti Nicola D’Auria e il Consigliere di Presidenza Mimmo D’Alessio. Alla “Natural Industria di Bucchianico” e a “I segreti di Donna Anna” di Lama dei Peligni è stato conferito il Premio “Dino Villani”; alla storica Pasticceria “D’Orazio” di Chieti il Premio “Massimo Alberini” e il “Diploma di Buona Cucina” al Ristorante “Sant’Eufemia” di Fara Filiorum Petri.

Delegazione Cosenza - riunione conviviale

22 Dicembre 2019,

Riunione conviviale degli auguri per le feste imminenti molto sentita e partecipata da parte degli Accademici di Cosenza (foto 1) che si sono riuniti presso il ristorante "La Tavernetta" di Camigliatello Silano. La serata è stata concepita insieme al giovane chef Emanuele Lecce (foto 2), tra i piatti della tradizione della sera della vigilia che guardano al pesce (foto 3) e quelli del pranzo di Natale dedicati alla carne (foto 4), con la conclusione della varietà dei dolci del periodo. La relazione del Simposiarca Eugenio Rogano ha contestualizzato la circostanza con aneddoti e citazioni colte; l'accompagnamento di un pianoforte, i cori natalizi e un bellissimo caminetto hanno reso l'atmosfera particolarmente coinvolgente.

Delegazione Montecatini Terme-Valdinievole - riunione conviviale

19 Dicembre 2019,

Per la cena degli auguri di Natale, la Delegazione di Montecatini Terme-Valdinievole si è riunita al ristorante "La Pecora Nera". Foto 1-4. Il Delegato Alessandro Giovannini ringrazia la brigata di cucina guidata dallo chef Angelo Casalaspro. Foto 2-3. Accademici e ospiti.