Focus
Focus è l'Editoriale del Presidente Paolo Petroni pubblicato sul mensile Civiltà della Tavola
Data | Focus |
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Luglio 2022 |
L’estate si presenta con numerose avversità, ma anche con tanta voglia di vivere Oltre al rincaro e alla penuria di molte materie prime, che colpiscono tutti, la ristorazione sta vivendo un altro momento critico: il "no show". |
Giugno 2022 |
Essere Accademico: un impegno di condivisione e attiva partecipazione L'incontro a Baveno, in un clima di amicizia e di puro entusiasmo, ha messo in evidenza la capacità dell'Accademia di stare al passo con i tempi, anche grazie allo spirito di condivisione da parte di tutti i suoi membri. |
Maggio 2022 |
Nuove sfide e nuove opportunità ci attendono Sempre più apprezzata dalle Istituzioni, l'Accademia è chiamata a valorizzare, in modo incisivo, la cultura gastronomica e la cucina italiana nel mondo. |
Aprile 2022 |
Oltre agli orrori della guerra, l'aumento dei prezzi e il rischio di una nuova crisi in molti settori produttivi, tra i quali la ristorazione. |
Marzo 2022 |
Purtroppo, la luce in fondo al tunnel è quella dei lampi della guerra Speriamo in una tregua, in una cessazione delle ostilità, in un decoroso compromesso. |
Febbraio 2022 |
Nonostante le aperture consentite, si percepisce una mancanza di spinta emotiva e una sensazione di attesa. |
Gennaio 2022 |
Qual è il valore di un piatto? Gli ingredienti contano poco, specialmente per il cenone di San Silvestro. |
Dicembre 2021 |
Le prospettive sono ancora incerte, ma la vita di oggi non è paragonabile a quella di 12 mesi fa. |
Novembre 2021 |
Il nuovo premio intitolato a Gianni Fossati Si aggiunge al ricordo di chi ha fatto grande l'Accademia. |
Ottobre 2021 |
L’importanza della mancia al ristorante All'estero obbligatoria e generosa, in Italia rara e risicata. |
Settembre 2021 |
I ristoranti riaprono, ma alcuni problemi della ristorazione restano Fra gli altri, quello della scarsa qualità del servizio, spesso al limite del decoro. |
Luglio 2021 |
Nonostante il fuoco incrociato che tormenta le nostre vite, l'Accademia ritorna alle consuete attività conviviali e culturali. |
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