Focus

Focus è l'Editoriale del Presidente Paolo Petroni pubblicato sul mensile Civiltà della Tavola

Data	Focus
Maggio 2019	Grandi trasformazioni nel mondo della ristorazione Una silenziosa rivoluzione a danno dei luoghi tradizionali del cibo.
Aprile 2019	Cameriere! Scusi! Il servizio di sala sta diventando un vero problema per molti ristoranti.
Marzo 2019	La dittatura degli chef Stupisce la mancanza di flessibilità e l’imposizione del numero dei commensali per i quali una pietanza può essere preparata.
Febbraio 2019	L’amatriciana dimenticata Qualcosa si è mosso, grazie all’aiuto dell’Accademia.
Gennaio 2019	La Rivista si rinnova Cari lettori,
Dicembre 2018	I successi e le sconfitte della nostra cucina Sebbene sia amata nel mondo, subisce pressioni da altri Paesi e dagli interessi delle multinazionali.
Dicembre 2018	The victories and defeats of our cuisine Though loved worldwide, it is under pressure from other Nations and multinational corporate interests.
Novembre 2018	I ristoranti che vendono “aria fritta” Al di là dell’autoironia dello chef Nicola Dinato, spesso mini porzioni dei soliti ingredienti che vanno di moda sono proposte a prezzi esorbitanti.
Ottobre 2018	UNESCO e “bollini” a salvaguardia della cucina tipica Molto marketing e poca sostanza.
Settembre 2018	Contrordine compagni! La Dieta Mediterranea fa male L’ONU vuole tassare olio e formaggi, compresa la mozzarella di bufala.
Luglio 2018	Bene l’Italia dei grandi chef L’Accademia, tuttavia, sta con le cucine straordinarie, senza sponsor, di cui i media non parlano.
Maggio 2018	L’Accademia premia gli Ambasciatori nel segno del fondatore Orio Vergani Il Presidente Petroni: “Tra le nostre associazioni c’è comunione di intenti per la valorizzazione e la tutela della cucina italiana”.

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