Focus

Focus è l'Editoriale del Presidente Paolo Petroni pubblicato sul mensile Civiltà della Tavola

Data	Focus
Novembre 2018	I ristoranti che vendono “aria fritta” Al di là dell’autoironia dello chef Nicola Dinato, spesso mini porzioni dei soliti ingredienti che vanno di moda sono proposte a prezzi esorbitanti.
Ottobre 2018	UNESCO e “bollini” a salvaguardia della cucina tipica Molto marketing e poca sostanza.
Settembre 2018	Contrordine compagni! La Dieta Mediterranea fa male L’ONU vuole tassare olio e formaggi, compresa la mozzarella di bufala.
Luglio 2018	Bene l’Italia dei grandi chef L’Accademia, tuttavia, sta con le cucine straordinarie, senza sponsor, di cui i media non parlano.
Maggio 2018	L’Accademia premia gli Ambasciatori nel segno del fondatore Orio Vergani Il Presidente Petroni: “Tra le nostre associazioni c’è comunione di intenti per la valorizzazione e la tutela della cucina italiana”.
Aprile 2018	Alle soglie dell’Assemblea dei Delegati Un’Accademia forte, rinnovata, pronta per le sfide poste dalla nuova gastronomia.
Marzo 2018	L’Accademia deve essere pronta per le sfide degli anni Duemila Nata nel “Secolo breve”, deve porre attenzione ai temi di oggi e di domani, con nuovi strumenti e nuovi criteri.
Febbraio 2018	Gualtiero Marchesi e Paul Bocuse non ci sono più Restano, tuttavia, i loro principi e tanti valorosi allievi.
Gennaio 2018	Orio Vergani: l’uomo, il giornalista, l’Accademico Un’impronta ancora ben salda nell’Accademia di oggi.
Dicembre 2017	L’Accademia e i giovani Errate percezioni e opportunità da cogliere.
Novembre 2017	Il mistero nel piatto Nuove attrezzature e ingredienti inconsueti sono spesso alla base del successo di molti celebri cuochi.
Ottobre 2017	L’Accademia deve saper rispondere alle istanze della società di oggi Occorre affrontare i problemi attuali della Cucina, senza troppo indulgere in analisi retrospettive.

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