Focus
Focus è l'Editoriale del Presidente Paolo Petroni pubblicato sul mensile Civiltà della Tavola
| Data | Focus |
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| Gennaio 2022 |
Qual è il valore di un piatto? Gli ingredienti contano poco, specialmente per il cenone di San Silvestro. |
| Dicembre 2021 |
Le prospettive sono ancora incerte, ma la vita di oggi non è paragonabile a quella di 12 mesi fa. |
| Novembre 2021 |
Il nuovo premio intitolato a Gianni Fossati Si aggiunge al ricordo di chi ha fatto grande l'Accademia. |
| Ottobre 2021 |
L’importanza della mancia al ristorante All'estero obbligatoria e generosa, in Italia rara e risicata. |
| Settembre 2021 |
I ristoranti riaprono, ma alcuni problemi della ristorazione restano Fra gli altri, quello della scarsa qualità del servizio, spesso al limite del decoro. |
| Luglio 2021 |
Nonostante il fuoco incrociato che tormenta le nostre vite, l'Accademia ritorna alle consuete attività conviviali e culturali. |
| Giugno 2021 |
Se non fosse una tragedia saremmo alle comiche finali Anche in questi giorni, che mostrano segnali di regressione del virus, siamo al culmine della confusione. |
| Maggio 2021 |
Caos vaccini e incertezze normative frenano la rinascita Ma i segnali positivi ci sono, attendiamo con fiducia il ritorno alla normalità. |
| Aprile 2021 |
Parliamo della nostra Accademia Nonostante la pandemia ci abbia fatto rinunciare alla convivialità, l'Accademia ha mantenuto salde le posizioni. Grazie alla capacità e alla passione di Delegati e Accademici. |
| Marzo 2021 |
Aumentano i colori delle regioni e le istituzioni che dovrebbero vegliare su di noi, ma la vera speranza è che siano presto disponibili molti vaccini. |
| Febbraio 2021 |
Siamo ancora in piena emergenza, ma gli Accademici non perdono la voglia di ripartire con vigore. |
| Gennaio 2021 |
La ristorazione affonda nel pantano dell'improvvisazione Divieti, chiusure, incertezze, aiuti ridicoli. |